Hvad er sardiner?
sardiner er blandt Moder Natur”s store gaver. Disse små, olieholdige fisk er rigelige på begge kyster, billige, fyldt med næringsstoffer og er absolut lækre. Kulturer over hele verden har fundet måder at nyde denne lille fisk, som kan købes i små dåser i næsten enhver købmand omkring.
Hvad er sardiner?
sardiner er en lille skolefisk, der strejfer rundt i de åbne oceaner fra Japan til Californien til Chili, spiser plankton og små krebsdyr., Til gengæld bliver sardiner spist af næsten alt, inklusive mennesker. Faktisk nyder mange mennesker over hele verden sardiner og har traditionelle retter, der indeholder denne fisk. I det Forenede Kongerige er der stargazy pie, som har sardiner, kartofler og æg bagt i henhold til en skorpe; i Filippinerne kokke gøre ginisang sardinas, en skål af sardiner, som er tilberedt i krydret tomat sauce; og i Japan forsøger tatami-iwashi, et fad bestående af tørrede sardiner lavet i tynde plader, der får ristet og spises som en snack.,
denne fisk er en del af familien Clupeidae, som omfatter andre små og olieholdige fisk som sild og ansjos. Navnet sardine hales fra øen Sardinien, en italiensk ø ud for Middelhavet, hvor engang de skabninger, hvor høstet i overflod. Sardiner fra forskellige oceaner har unikke træk og subtile smagsforskelle, selvom de engang er prepped, konserveret i olie og dåse, går disse nuancer tabt., Inden de pakkes, ryges sardiner eller koges ved stegning eller kogning, så når dåsen er revnet, kan fisken spises med det samme, hvis det ønskes, og alle smager ens, afhængigt af hvordan den blev kogt før.
Hvordan At lave mad Sardiner
En af de bedste måder at tilberede friske sardiner er at grille dem., Især hvis fisken bliver indpakket i drue-eller figenblade og grillet over trækul med olivenolie og citron. Bagt sardiner smager også godt og går godt med saucer med fuld smag, især tomatsaucer og krydret, citrusagtige salsaer. Før du forbereder en af disse retter sørg for at splitte eller sommerfugl fisken, så det ” s meste knogle-fri. På denne måde vil eventuelle resterende knogler være så fine, at de smelter sammen med kødet af kogte sardiner.
prøv også rå sardiner ved at filetere fisken og marinere den i salt, olivenolie og citronsaft for at lave en Middelhavsversion af ceviche., Dette er en almindelig måde at servere sardiner i Middelhavslandene, hvor ingrediensen er rigelig på fiskemarkeder og på vandfronterne.
dåse og jarred sardiner har også en plads ved bordet, og selvom disse don”t virkelig skal tilberedes, de tilføjer en flare til en masse saucer og retter. Til appetitvækkere skal du vælge de små fileter og sætte på en krakker med en dukke sennep eller tyndt skivet rødløg. Steg dem op og drys på en salat eller tjen som en crunchy, fishy snack. Ligesom ansjos, sardiner kan top pi..a samt., Som for pasta sauce tilføjelser, klassisk sardiner bliver smeltet til en siciliansk tomatsauce, hakket op og føjet til en cremet citron sauce, og blandet med olivenolie og kapers til en Middelhavet-stil sauce. Alle disse metoder giver fadet en umami bump, og selv om sardinerne aren”t mærkbar som en smag på egen hånd, ingrediensen giver en masse til den samlede måltid.,div>
What Do Sardines Taste Like?,
Der”s en salt, fishy smag til miniscule sardiner, og noter af røg kan undertiden havde, hvis fisken blev røget før konserves. Friske sardiner har en fast tekstur og kødfulde rygrad, at”s ikke forventes baseret på størrelsen. Generelt er sardiner en af de mere hårdføre fisk, der smager som fisk og hav, og uanset hvilken sauce der hældes ovenpå.
sardiner Vs. ansjos
selvom disse to fisk kommer fra den samme Clupeidae-familie, ville en uddannet kender sige, at de er verdener forskellige., Meget af denne smagsseparation skyldes, hvordan ansjos og sardiner bliver behandlet, når de konserveres. Ansjoser, der er kendt for en skarp smag, som nogle bliver slukket for, rengøres og hærdes i salt i måneder, før de pakkes i olie. Sardiner på den anden side bliver røget eller kogt før tørringsprocessen, hvorefter fisken bliver dåse.
sardiner smager fisket, men smagen er ikke så stærk som ansjosen. Ansjoser har også en tendens til at være lidt mindre end sardiner, og kødet er mere af en rødlig-grå og mørkere end sardinerne” hvid nuance., I mange tilfælde er det ” s okay at bytte ingredienserne, men i nogle opskrifter umami-rige tilsætning af ansjos er, hvad der gør fadet synge.
sardiner opskrifter
sikker på at poppe hærdede sardiner i munden lige fra dåsen er en fantastisk måde at spise denne mad på, men der er andre måder at nyde fisken på. Prøv at bage en frisk sardin, lære at ryge fisken eller endda arrangere på en tallerken for at lave en kunstig forretter.,
Marokkanske Bagt Hele Sardiner
Marokkanske Sardin Bolde
italiensk Sardiner Scapece
Hvor kan man Købe Sardiner
Se efter friske sardiner på en specialitet fisk butikken og købe dem, der er rene-ildelugtende og helhed. Prøv at undgå forslået fisk, og absolut undgå enhver fisk med “mave brænde,” en tilstand, hvor maven er brudt og tarmen er begyndt at komme ud. Dette er et tegn på en gammel fisk, der kun er egnet til saltning ned.,
dåse og jarred sardiner er lettere at finde, og de fleste supermarkeder vil bære mindst en sort. Find den konserverede fisk i samme gang som dåse tun og ansjos. Kig efter søde små dåser og slanke krukker, og for mere variation eller gourmet sardiner besøge en specialitet købmand eller online butikker byder high-end nibbles.
opbevaring af sardiner
fordi sardiner rådner hurtigere end næsten enhver anden fisk på grund af alle disse omega-3 ‘ er, hvis de købes friske, skal de spises den dag. De kan også fryses, selvom det ” s ikke almindeligt at finde fiskene på denne måde., De fleste sardiner kommer jarred eller dåse, så opbevaring af dem er så simpelt som at sætte dem i spisekammeret, indtil de er klar til brug. Hvis der er rester fra en åben kan det”s bedst at tømme indholdet i et glas eller plastbeholder og bortskaffe tin. Hvis fisken er helt dækket af olie, forbliver de hyldestabile, men ellers opbevarer sardinerne i køleskabet.
ernæring og fordele
som de fleste fisk er sardiner gode for dig. Ja, de indeholder signaturen omega-3 fedtsyrer, der findes i næsten enhver fisk, men så meget mere også. Faktisk en enkelt 3.,75 ounce dåse sardiner indeholder fire gange mængden af vitamin B12, man har brug for på en dag, og to tredjedele mængden af fosfor. Sardiner pakker også i kalium, jern, calcium, vitaminer B6, D og A samt .ink. Ikke dårligt for sådan en lille skabning,at ” s let at finde dåse på de fleste købmandsforretninger og normalt til lave priser.
Sorter
selvom sardiner fiskes over hele verden, viser de sorter, der findes i butikkerne, ofte denne kendsgerning., Når fisken bliver helbredt og konserveret i olie, går mange af nuancerne tabt, hvilket gør sardiner til et overordnet ord for disse små fisk. Lejlighedsvis er sild pakket som sardiner, og selvom silden er en lidt større fisk, ser de yngre ud og smager ens.
læs næste: hvilken type fisk er ansjos?,