Hvad ” s forskellen mellem ekstra jomfru & regelmæssig olivenolie?
det ser ud til, at vi altid tager fat på en flaske”god “olivenolie. For det meste henviser kogebogsforfattere til ekstra jomfru olivenolie, den Almægtige eliksir, der sidder lidt højere på supermarkedshylden end den almindelige version. Men hvad der nøjagtigt gør en flaske EVOO så meget mere værdsat – og dyre – end dens lysere, mere overkommelige bror?,
ekstra jomfru olivenolie er lavet af rene, koldpressede oliven, mens almindelig olivenolie er en blanding, herunder både koldpressede og forarbejdede olier.
EVOO fremstilles ved at male oliven til en pasta og derefter trykke dem for at ekstrahere olien. Der er ingen varme involveret, dermed den” koldpressede ” etiket, du ofte støder på. Den resulterende olie har en skovgrøn farve; en græsklædt, peberagtig smag; og en frugtagtig aroma. Denne metode, mens effektiv, tager en betydelig mængde tid. Certificering af produktet pure EVOO er også en streng, tidskrævende proces., Disse faktorer bidrager til olien ” s højere pris.
enhver koldpresset olie, der ikke opfylder ekstra jomfruelige standarder, raffineres derefter for at slippe af med uønskede urenheder, hvilket giver olien en mere neutral smag og lysere farve. Det er derefter blandet med en smule premium EVOO til at producere hvad”s mærket som bare “olivenolie.”
så hvordan påvirker dette din madlavning? Vi foreslår at holde en flaske af begge på hånden: almindelig olivenolie til almindelig madlavning og saut .ing, og en dejlig top-hylde ekstra jomfruolie til dips, dressinger, ubehandlede applikationer og som et prikken over i ‘ et til forgyldt mad., Mens du kunne teknisk bruge EVOO i alle dine madlavning (myten om, at det bliver bitter ved høje temperaturer er siden blevet busted), du vandt ‘ t være i stand til at smage sin finesser i noget, som en rig boeuf bourguignon. Så når du har brug for bare en støvregn til din stegepande, det”s bedre at spare dine penge ved at vælge sin betydeligt billigere fætter.
Lær forskellen mellem disse andre almindelige ingredienser:
• Gelato vs. Is
• Seltzer vs. Tonic
• Kakao vs. Cacao