hvad's scoren på Sorrel?

Forestil dig en trendy grøn, der kan vokse på din vindueskarm, har en super-lang sæson, og er den manglende stykke at frigøre din største forår fisk, og du”ve stort set komme op med skovsyre. Dette smagfulde lille blad lyser alt, hvad det berører, men det forbliver en ukendt mængde for de fleste hjemmekokke. Så nedenfor, en sorrel introduktion.

Hvad er sorrel?

Sorrel er en lille spiselig grøn plante fra familien Polygonaceae, som også omfatter boghvede og rabarber., Den franske oversættelse af sur (“sorrel”) er spot-on: disse blade har en intens lemony tang. I vietnamesisk køkken er sorrelblade kendt som rau thom( frisk urt), og det hedder Go .kemeat i Skotland. Til vores formål, selvom, lad ” s bare kalde det skovsyre.

Se mere

Der er tre store sorter at vide: bredbladet, fransk og rød-årede skovsyre. Bred blad sorrel har slanke, pilformede blade., Fransk eller Buckler blad sorrel har små, klokkeformede blade, mens rød-venet sorrel har en slank, tilspidset blad med navnebror skrigende røde årer i hele.

Hvornår er Skovsyre Sæson?

Sorrel begynder at dukke op i foråret og bliver gradvist mere bitter som månederne fremskridt. Bladene vil konstant vokse fra plantens centrum fra tidligt forår til sent efterår, hvilket gør det til en grøn, der er næsten altid i sæsonen.,

det er en utrolig nem plante at dyrke—andre end lejlighedsvis lugning og høst, er skovsyre ikke brug for meget børnepasning i jorden. Det er en flerårig, hurtigt voksende, og vinterbestandig grøn, hvilket betyder, at hvis du”ser på en forårshave, du skal fylde på sorrel.

Hvordan bruger jeg det?

korte blade: rå. Store blade: kogte

at”s den meget forenklet-men-idiotsikker måde at tænke skovsyre. De yngre blade kan være meget mere bud og don”t holde godt i madlavning, så brug dem som garnishes til foråret retter eller i ubehandlede retter.,som mange andre forårsgrønt (som broccoli rabe eller stikkende neetles) har sorrel en udtalt smag. Du ville ” t ønsker at spise bare en salat af skovsyre, så bland unge blade med mildere salat. Blanchering hjælper også med at tone ned bitterheden.

tænk på den måde, en acidippy, sur hvidvin skærer gennem en fed eller olieagtig fisk. Sorrel—med masser af lemony crunch-virker en lignende magi. Brug det i purreeser, saucer og olier sammen med hjerteligere lysnettet.,nogle kokke som David Kinch bruger det endda i søde applikationer som den mørke chokolade og sorrelis på Manresa i Los Gatos, Californien.

Hvad er sorrel”s sundhedsmæssige fordele/risici?

Sorrel er fyldt med vitaminerne A og C, som er gode til dit immunsystem., Udover at øge din fisk hovedretter, giver den grønne grønne også et godt løft for dit hjertesundhed. Dets høje kaliumindhold kan spille en velkommen rolle i at sænke dit blodtryk, og det øger blodcirkulationen.

det indeholder også O .alsyre, en naturligt forekommende forbindelse, der findes i greener som spinat, grønnkål og sorrel. O .alsyre er dødelig i høje nok doser, men medmindre du lægger næsten 10 pund spinat på daglig basis, behøver du ikke bekymre dig. Chancerne er, hvis du har brug for at undgå disse fødevarer, har din læge allerede fortalt dig det., Og hvis det er nogen trøst, reducerer kombinationen af calciumrige mejeriprodukter med o .alsyre den mindre virkning.

Dette er store og alt, men jeg kan ikke finde skovsyre hvor som helst. Er der nogen form for erstatning?

Hvis du ikke føler op til voksende din egen eller kan”t finde skovsyre på salg overalt, der er masser af erstatninger., For at efterligne de bitre smag af sorrel, brug kale med stilkene fjernet-det ” vil øge smagen af en pesto.

---