hvidt brød eller fuld hvede? Det kan afhænge af din tarm

(CNN) som en populær hæfteklammer forbruges brød af milliarder mennesker over hele verden. men mens de fleste ernæringseksperter anbefaler fuldkornsbrød over hvidt brød, antyder en ny undersøgelse, at den type brød, der er bedst for dig, måske har mere at gøre med din egen krop end selve brødet.

i undersøgelsen, der blev offentliggjort i Cell Metabolism, spiste 20 personer enten surdej fuldkornsbrød eller raffineret hvidt brød i en uge., Efter en to ugers pause skiftede hver deltager brød i en anden uge. Begge brød havde samme mængde kulhydrater.

forskerne målte vægt og blodtryk og udførte andre blodprøver før og efter hver brødtype blev forbrugt, men de fandt ikke nogen signifikante forskelle i disse indikatorer for de undersøgte brød.

med andre ord, hvad angår sundhedsresultater, var det ligegyldigt, om hvidt eller fuldkornsbrød blev forbrugt.,

“vi betragtede oprindeligt (hvidt og fuldkornsbrød) som radikale modsætninger med hensyn til deres sundhedsmæssige fordele. Men til vores store overraskelse, fandt vi ingen forskel mellem virkningerne af disse to brød haft på de forskellige punkter, som vi målte,” sagde undersøgelse forfatter Var Segal, en professor ved Weizmann Institute of Science i Israel.

forbrug af brød var forbundet med en forbedring af kolesterolniveauer såvel som markører for inflammation. Det var også forbundet med lavere niveauer af nogle mineraler. Men virkningerne var ens for begge brødtyper.,

Hvad er mere, på trods af at fuldkornsbrød har et højere fiberindhold-og derfor teoretisk ville komme ind i blodbanen i en langsommere hastighed end hvidt brød-dette var ikke tilfældet for alle i undersøgelsen. Halvdelen af deltagerne havde højere glykæmiske reaktioner på hvidt brød, som forventet, men den anden halvdel havde højere svar på fuldkornsbrød. Faktisk var den glykæmiske respons tættere bundet til sammensætningen af bakterier i en ” s tarm snarere end selve brødet.,

“vi viste, at vi med ret god nøjagtighed kunne have forudsagt, hvilket brød inducerer lavere glykæmiske reaktioner for hvert emne personligt, og (vi kunne) gøre det baseret på deres oprindelige mikrobiomkonfigurationer,” sagde Segal.

et brød til hver biome?

forskerne fandt, at tilstedeværelsen af to bakteriearter hjalp med at forudsige brødet, der inducerede det højere glykæmiske respons.,

“Vi har brug for mere forskning og større undersøgelser for at validere denne tilgang, men vi forestiller os en fremtid, hvor hver af os ville have deres microbiome profileret og derefter modtage personlig ernæring rådgivning,” Segal sagde.

med andre ord kan brødrelaterede ernæringsanbefalinger potentielt laves baseret på dit subjektive mikrobiom, ikke nødvendigvis på de objektive ernæringsværdier af brød.

“Vi kan ikke sige, hvilket brød der er bedre, og faktisk præsenterer vi bevis for, at der måske ikke er et bedre brød,”sagde Segal., “Måske er det spørgsmål, vi skal stille, ikke “hvilket er bedre”, men snarere “hvilket er bedre for dig.””

Segal og en anden af undersøgelsens forfattere banker på disse premlinære fund, bogstaveligt talt. De betales konsulenter for et firma, der tilbyder personlige ernæringsanbefalinger baseret på DNA-sekventering af dit mikrobiom.

selvom de er sikre på deres resultater, er de ikke alene i den måde, de ser den nye forskning på., Angela Poole, en adjunkt i afdelingen for Ernæringsvidenskab ved Cornell University, der studerer tarmmikrobiomet og stivelsen, ser voksende bevis for, at ernæring er mere subjektiv, end de fleste tror.

” disse spændende fund antyder, at medlemmer af hver enkelt gut mikrobiota kan tjene som biomarkører til at forudsige, at personens glykæmiske respons på bestemte fødevarer, hvilket er i overensstemmelse med deres imponerende, tidligere offentliggjorte undersøgelse,”sagde hun.,

hel hvede stadig en vinder, siger mange eksperter

På trods af disse resultater er nogle eksperter overbeviste om, at fuld hvede bør være det valgte brød for de fleste mennesker.

“når det kommer til næringsstofsammensætning, vinder fuldkornsbrød dagen,” sagde Angel C. Planells, en registreret diætist og talsmand for Akademiet for ernæring og diætetik. “Med forarbejdning (af hvid), hele hvede er det bedre valg på grund af fiber, vitaminer såsom folinsyre, B6 og E, og mineraler, herunder chrom, magnesium og .ink.,”

undersøgelsen havde også sine begrænsninger: den var lille og fandt sted i en kort periode. Langtidseffekter af eksponering for hver brødtype blev ikke behandlet, selvom de kan have resulteret i forskellige resultater.

“Det bør ikke glemmes, at de sundhedsmæssige fordele ved fuldkorn kan være meget længere sigt, end en uges undersøgelse kan vise, især i forhold til tarm sundhed og forebyggelse af sygdomme som tarmkræft.

derfor betyder denne undersøgelse ikke, at folk skal opgive at spise fuldkornsfødevarer baseret på disse resultater,” sagde dr., Eli .abeth Lund, en uafhængig konsulent inden for ernæring og gastrointestinal sundhed, der tidligere var forskningsleder ved Institute of Food Research i Storbritannien.

“disse resultater argumenterer ikke nødvendigvis mod de potentielle mange og langsigtede fordele ved øget fiberindtag, herunder mæthed,” tilføjede Poole. “Der er flere fysiologiske effekter, både på kort og lang sigt, at overveje, før du mærker en mad “god” eller “dårlig.”Personlig ernæring er bestemt et opnåeligt og værdifuldt mål, men der er stadig meget at lære.,”