Hvordan at lave mad Smelt
Smelt lidt anadrome stimefisk (hvilket betyder, at de vandrer fra ferskvand til saltvand), der gyder i vandløb og lever deres liv på havet, meget på samme måde shad, stribet bass, og laks gør. De ligner lokkemad, og det er de faktisk. De små fire til syv tommer fisk er sølv med gennemskinnelige grønne og sølvrygge.
fiskene spises hele, inklusive hud, hoved og hale. Kødet er delikat og mildt smag, såvel som lidt fedtet. Det mest almindelige præparat er at stege dem, enten i en dej eller blot med en støvning af mel., Smelt sælges for det meste frosset på grund af hvor letfordærvelige de er, men hvis du er heldig nok til at finde dig selv med friske, har du muligheden for en fantastisk stegt fest. Som en bonus, de ” re også højt i omega-3 fedtsyrer!
køb af smelter
Smelt er meget underfisket, ifølge mange seafood vagthund grupper. Det betyder, at du kan spise masser af dem med god samvittighed, og forskellige arter er tilgængelige over hele verden. Fundet langs Atlanterhavskysten er den mest udbredte regnbue smelt. Den mest almindelige på Stillehavskysten er hvidagn smelt., Elsker er en catch-all betegnelse for en række arter, herunder surfe smelt, nat, smelt, og den fede eulachon. Sidstnævnte er så rig, at indianerne brugte dem til at lave stearinlys, dermed deres almindelige navn “lysefisk.”
frosne smelt er bredt tilgængelige i supermarkeder. De er altid flashfrosne og kommer i store poser, så du tager bare så meget som du har brug for. Mål for seks til syv per person for en forretter, dobbelt så for hovedretten. Tø i køleskabet og steg væk.
madlavning smelter
ingen anden fisk passer så godt til stegepanden., Du vil finde smelt forberedt på andre måder. De er fremragende spydede og grillede som ansjoser over hårdttræ, men der er ikke noget som en god ole” smelteyngel. Batters adskiller sig fra sted til sted, men nøglen her bruger en let dej, som en tempura dej, ellers overvælder du denne delikate, bløde fisk.
Alternativt kan du krydre mel, kaste smeltingen ind for en hurtig belægning og stege dem på den måde. Med bare et strejf af krydderi og skorpe flyver disse små delikatesser fra pladen. Et eksempel på en sådan delikatesse er klassisk stegt hvidagn med aioli.,
spise Smelt
Smelt er små, og enhver fisk mindre end seks inches skal virkelig spises hele, hoved, tarm, hale og alt sammen. For dem af jer, der er lidt sarte, don”t bekymre. Alt du smager er den rige smag af kødet, plus en behagelig blød crunch fra knoglerne, som ikke klæber i halsen.
Hvis det at spise en hel fisk forstyrrer dig, kan du skære hovederne af med en hurtig diagonal skive fra toppen af hovedet mod finnerne på bunden af fisken. På denne måde vil du være fri for både hoved og tarm., (Du ønsker måske at gøre dette på smelt større end seks inches uanset.)
Giv smelt et forsøg. De er nemme at elske, let at tilberede, og de ” re perfekt stegt, spist med fingrene og dyppet i enten sennep eller dit valg af sauce: tandsten, cocktail, eller varm sauce.,