, Hvordan man Korrekt Bruger en Pizza Sten

Hvad”s endeligt den bedste måde at gøre en pizza? I en 800 F brændeovn. Den sindssygt høje varme koger kagen og producerer den blærede, perfekt sprøde skorpe, der gør pi..a så god—alt på mindre end to minutter.

forskellen er ikke kun ovnens temperatur, men også selve bagefladen—ovnens”gulv”. En varm ovn gør en varm ovn gulv og en varm ovn gulv bager en sprød skorpe., Denne bundvarme stråler også opad gennem pi..aen, så osten og andre toppings koges både af den varme luft over den og varmen nedenunder.

Dette er alt sammen godt og godt, men vi hjem kokke don”t have har en træ-fyret ovn sidder i vores køkkener. Betyder det, at du skal opgive at lave hjemmelavet pi??a? Aldrig i livet! Der ” s en nem og billig værktøj, der kan hjælpe med at gengive betingelserne for en træfyret ovn i din almindelige køkken ovn: en PI..a sten.,

Men Først, Hvad der Præcist Er en Pizza-Sten?

en PI.pizzaa sten er en flad plade af sten eller keramik, der sidder inde på din ovn rack, hvor det opsuger og, endnu vigtigere, holder på varmen. Fordi ubagt pi..adej hviler direkte på den, overfører den varme sten sin varme til bunden af skorpen, ligesom gulvet i en træfyret ovn.

pi Pizza Pizzaa sten er en delmængde af, hvad”s kendt bredt som bagesten., Den væsentligste forskel er, at en PI.pizzaa sten kan være runde, mens en bagesten er sandsynligvis rektangulær. Dybest set er alle pi..a sten bagesten, men ikke alle bagesten er pi. .a sten. Men du kan helt sikkert bruge en rektangulær bagesten til PI..a.

forskellige tykkelser er tilgængelige, og de tykkere fungerer bedre og er generelt mere holdbare, men de”er dyrere og tager længere tid at varme op.

hvordan det virker

det meste af, hvad en PI..a sten gør, er at overføre varme til dejen fra undersiden., Du kan høre, at en PI..a sten producerer en sprød bund, fordi dens porøse overflade “absorberer fugt,” men dette isn”t helt sandt. Når dejen opvarmes til 500 F, absorberer den overhovedet ikke fugt, fordi væsker hurtigt omdannes til damp og fordamper.

Hvor porousness ikke bliver en faktor er, at de—i modsætning til en metal-bradepande—pizza sten”s bittesmå revner og sprækker tillade fordamper damp at undslippe bedre end en metal gryde. Ultrasmooth metaller overflader tendens til at fælde fugt, fører til en klæg skorpe snarere end en tør, sprød .n.,

men for det meste fungerer en PI..a sten, fordi det bare bliver rigtig varmt.

Hvordan man Bruger en Pizza Sten

for At bruge en pizza sten til at bage pizza, skal du følge disse trin:

1. Placer din pizza sten i en kold ovn.
2. Forvarm til 500 F. Når ovnen er forvarmet, så er stenen.
3. skub pi..aen på stenen.
4. bages, indtil osten er let brunet.
5. Fjern pi pizza pizzaaen og sluk for ovnen.
6. når cool, børste stenen, don”t vaske det.,

Pleje til Din Pizza Sten

Forskellige producenter vil tilbyde deres egne specifikke retningslinjer, men i almindelighed, hvad du ønsker at gøre, er at holde det tørt og gem det i ovnen.

Pizza sten er modtagelig for, hvad”s såkaldte “termisk chok,” hvor hurtige ændringer i temperatur (som går lige fra en varm ovnen til en kold bordplade) kan få det til at knække. (Faktisk er madlavning af en frossen pi..a på en PI. .a sten et andet Nej.) På samme måde kan tilsætning af en kold sten til en varm ovn også få den til at knække., Den indlysende løsning er derfor aldrig at tage den ud af ovnen.

dette kan virke ekstremt, men hvis du bager nok pi..aer til at have brug for en PI. .a sten i første omgang, giver det mening.

en anden grund til at opbevare din Pi..a sten i ovnen er, at det vil hjælpe udligne ovnen”s varme, minimere såkaldte “hot spots.”Ulempen er, at det at holde pi..astenen i din ovn får forvarmningen til at tage længere tid.

stadig: du”ve nødt til at holde det et eller andet sted., Og forlader det i ovnen betyder, at du don “t nødt til at bekymre sig om pludselige temperaturændringer; du vandt’ t blive fristet til at vaske det; og hvis du aldrig forsøger at flytte det, der er ingen måde du ‘ ll nogensinde slippe det.

Når alt kommer til alt er det ikke bare dårligt at droppe en PI..asten på tåen for din Pi. .asten.

andre anvendelser til en Pi.Pizzaa sten

Der er en almindelig opfattelse (og det er ikke helt urimeligt), at ethvert køkkenværktøj skal kunne udføre en række yderligere funktioner ud over, hvad navnet antyder.,

for at retfærdiggøre dets eksistens skal et par tang også være i stand til at juice en lime og en Bundt pan isn”t værd at købe, medmindre du også kan stege en kylling i den.

Der er faktisk mange ting, du kan gøre med en PI pizza pizzaa sten udover bage Pi, ,a, men betyder det at du skal? Husk på, at bare fordi det er lavet af sten gør ikke”t betyde det er uforgængelige. Pi..a sten kan og gøre crack. Og Faktum er, at nogle måder at bruge en PI..a sten gør det mere sandsynligt end andre.

tag for eksempel en bøf eller ristning af grøntsager., Begge disse fungerer fint, hvad angår grøntsager eller bøf. Men problemet er, at olier og fedtstoffer fra fødevaren vil suge ind i stenen og gøre krakning mere sandsynlig. På samme måde, efter at du har lavet en bøf på den, skal du”vaske den, hvilket er et andet nej-nej. Absorberet fugt fører ikke kun til revner, stenen absorberer også vaskemiddel.

På den anden side, helt sikkert bruge din pizza sten til at bage brød (især fladbrød, som pitabrød og engelske muffins), hjemmelavet kiks og quesadillas.,

---