hvorfor du aldrig skal lægge kartofler i køleskabet

Dette er hvad der sker, når du køler kartofler.

Store poser kartofler er ofte et godt køb i forhold til de enkelte spuds, så du kan beslutte, at det er bedre at købe mange af dem, og har flere på hånden. Selvfølgelig laver kartofler masser af lækre side retter, herunder cremet kartoffelmos og kartoffelgratin., At holde et par ekstra i spisekammeret er aldrig en dårlig id..

Hvad er en dårlig id?? Sætte disse kartofler i køleskabet.

hvorfor du ikke bør køle kartofler

beslutningen om at køle kartofler kan koste dig på to vigtige måder.

for det første udvikler kartofler, der opbevares i et koldt køleskab, en unaturlig smag og tekstur på grund af ændringer i spudens sukkerindhold. Kolde kartofler kan smage sød og føle sig grynet.,

samtidig med at en kartoffels tekstur og smag skifter, finder der en anden ændring sted, og denne kan være skadelig for dit helbred. Sukkerne i kolde kartofler kan udvikle sig til et farligt kemikalie kaldet acrylamid, når spudstykkerne koges ved høje temps, såsom bagning, stegning eller ristning.

kartofler indeholder et naturligt sukker kaldet saccharose. Når du køler kartofler, forvandler et en .ym i spud den saccharose til glucose og fructose., Når disse sukkerarter udsættes for høje temps under madlavning, kombinerer de med en aminosyre kaldet asparagin og producerer det kemiske acrylamid.

acrylamid er et naturligt kemikalie, men det findes typisk i ting, du sandsynligvis ikke vil spise eller indtage, såsom papir, klæbemidler, byggematerialer og cigaretrøg.

På grund af omdannelsen af sukker til det farlige kemikalie i nogle fødevarer findes acrylamid også i pommes frites, kartoffelchips, kaffe og fødevarer fremstillet af korn, herunder toast og cookies.,

forskning tyder på, at acrylamid kan forårsage kræft, specifikt nyre -, endometrial-og æggestokkræft. Når det er sagt, er det vigtigt at bemærke, at det stærkeste bevis har været i dyreforsøg. Menneskelige undersøgelser har været uomstrækkelige, siger American Cancer Society.

alligevel siger Miljøstyrelsen (EPA), at kemikaliet “sandsynligvis er kræftfremkaldende for mennesker.”

det bedste sted at opbevare kartofler

af hensyn til kartoflerne og dit helbred skal du opbevare kartofler på et køligt, tørt sted, der er godt ventileret., Hvis du ikke har en rodkælder, skal du overveje at holde spuds i dit spisekammer, indpakket i en papirpose. Posen giver kartoflerne mulighed for at trække vejret og hjælper med at forhindre fugt i at udvikle sig.

Sådan reduceres acrylamid

ifølge Det Forenede Kongeriges Food Standards Agency (som ligner US Food and Drug Administration), “det er ikke muligt at stoppe acrylamid, der produceres, eller fjerne det fra fødevarer, når det er produceret.”Finanstilsynet og USA, både organisationer fortsætter med at undersøge acrylamid for at forstå, hvordan og hvornår det udvikler sig, og hvad der kan gøres for at reducere niveauer, når det forekommer.

denne forskning har ført til et par vigtige forståelser. Disse tips fra National Institute of Environmental Health Science kan hjælpe dig med at begrænse eksponering for kemiske:

• Yngel fødevarer ved temperaturer under 338°C. Temperaturer over at starte konverteringsprocessen, dreje sukker i akrylamid. Hvis du don ” t allerede ejer en, Sørg for at have en fast mad termometer på hånden i dit køkken.,
• må ikke overcook stegt, bagt, eller ristede fødevarer. Kog til en gylden gul farve, ikke gyldenbrun.
• opbevar ikke kartofler i køleskabet. Opbevar dem i et køligt, tørt og godt ventileret rum.
• blødgør kartofler, der er blevet nedkølet i vand i 30 minutter. Nogle af sukkerne vil udvaskes i vandet. Sørg for at dræne kartoflerne og klap tørre, før du steger.
• kog andre fødevarer, der kan udvikle acrylamid til deres laveste punkt. Toast skal let ristes, for eksempel.,

Real Simple Nyhedsbreve

Få tips, inspiration og special tilbud sendt til din inbox.

---