hvorfor så salt?
Der er ikke noget værre end at slave væk over en gryde med suppe (eller enhver skål) kun for helt at ødelægge det ved oversalting. Uanset om du lægger timers indsats i suppen eller meget lidt overhovedet, er skuffelsen stadig knusende. “Ingen suppe til dig!”
heldigvis er der et par løsninger, der kan spare en overseasoned suppe, og man er tilfældigvis et madhack, der sandsynligvis går forud for de fleste af de hacks, du har set på internettet for nylig. Nogle kalder det en gammel hustru ” fortælling, mens andre sværger ved det. Jeg lærte tricket fra min mor., Her er hvordan det går:
tilsæt en rå, skrællet kartoffel i en gryde med oversalted suppe og lad det simre i omkring 30 minutter.
lad ikke kartoflen koge så længe, at den opløses i suppen. Tillad det lige nok tid til næsten at lave mad igennem. Kartoflen vil opsuge noget af saltet og noget af væsken. Stivelsen, som kartoflen tilføjer, vil også afbalancere alt det ekstra salt. For at maksimere kartoffelens overfladeareal kan du skære det i halvdele eller kvartaler. Når du fjerner kartoflen, skal din suppe smage mindre salt.,
relateret langsom komfur dobbelt fransk løgsuppe “
kartoflen vandt”t udrydde alt saltet fuldstændigt. Naysayers hævder, at tricket er falsk, men en beskeden forskel kan være en meningsfuld. Kitchn testede for nylig kartoffelmetoden og fandt en “subtil” sondring og konkluderede, at selvom kartoffeltricket ikke er et”mind-blo .ing tip, “Det er en påmindelse om, at stivelse og grøntsager kan være” velsmagende tilføjelser “ud over at” hjælpe med at absorbere ekstra salt.”
ligesom Kitchn, kan jeg godt lide at tænke på kartoflen som mere en hjælp end et endeligt svar., Jeg ” har set gode resultater, især når jeg bruger det sammen med en anden opløsning, som fortynding eller tilsætning af syre. Selvfølgelig er den bedste løsning den enkleste: sæson langsomt og smag ofte for at undgå oversalting i første omgang.