‘jeg skar mejeri og gluten ud, og det ændrede mit liv fuldstændigt’
i mine tidlige tyverne var jeg skolelærer og Pilates-instruktør, og oven på mine job var jeg vant til at løbe fem miles (8 km) næsten hver dag. Men langsomt blev jeg så udmattet, at jeg næppe kunne komme ud af sengen for at gå på arbejde.
Jeg kunne ikke finde ud af, hvorfor jeg ikke havde energi, men jeg bemærkede, at jeg blev en anden person. Oven på min udtømte energi havde jeg forstoppelse så dårlig, at jeg på et tidspunkt ikke kunne gå i to uger.,
i 2012, da jeg var 25, gik jeg til min læge, som fortalte mig, at jeg havde Hashimotos sygdom, en lidelse, hvor immunsystemet angriber skjoldbruskkirtlen. Dette førte til hypothyroidisme – min skjoldbruskkirtel producerede ikke nok skjoldbruskkirtelhormon – og min læge sagde, at dette var årsagen til min træthed.
Jeg begyndte at tage hormoner hver dag for at erstatte dem, som min krop ikke producerede, samt afføringsmidler til min forstoppelse. Stadig ændrede mine energiniveauer ikke meget. Jeg var stadig træt hele tiden, og for mig følte receptpligtig medicin mere som Band-Aids end løsninger.,
Læs Mere: 9 fødevarer, der er naturligt glutenfri
selv efter to års behandling følte jeg mig stadig så udmattet, at jeg måtte fratræde mit undervisningsjob. Jeg vidste, at jeg var nødt til at gøre noget for at bringe mit energiske selv tilbage.
‘jeg var villig til at prøve noget.’
i 2014 sad jeg ved en bryllupsreception, da en ven, der praktiserer funktionel medicin, kom op til mig. Det var et par måneder efter, at jeg havde trukket mig fra mit job, og hun kunne se, at der var noget galt. “Hvad sker der med dig?”spurgte hun., Jeg fortalte hende om min autoimmune lidelse og hvordan hormonerne bare ikke hjalp mig.
“ingen korn, bælgfrugter, raffineret sukker eller mejeri,” svarede hun. “Prøv det.”
denne type diæt er ikke en konventionel tilgang til hypothyroidisme. (Indtil videre er bevis for en glutenfri diæt, der forbedrer skjoldbruskkirtelfunktionen, for det meste anekdotisk, selvom nogle kvinder sværger ved det for at hjælpe deres symptomer.)
at foretage en så stor ændring synes sandsynligvis drastisk for nogle., Men på det tidspunkt, efter mange års følelse udmattet og syg, jeg var villig til at prøve næsten alt for at få min energi tilbage og føle sig bedre om mig selv.
Jeg havde altid elsket at spise frugt, grøntsager og proteiner alligevel. Men bagning – det var noget, jeg ikke kunne leve uden. Det var mit kærlighedssprog. Jeg bagte cookies til min bror og hans venner efter skolen, da vi var børn, og jeg bagte bananbrød til min nu-mand til vores anden date. Vi lavede det samme bananbrød til hver gæst ved vores bryllup.,
Læs mere: glutenfri, mælkefri mørk chokoladetærte
Jeg var en bager i hjertet, og jeg følte, at mine eneste valg var at give det op eller bage uden at kunne prøve en enkelt bid. Så da jeg gik ind i kosten, var jeg fast besluttet på at finde en måde at fortsætte med at bage i mit liv.
‘min nye kost var overraskende let.’
det var sandsynligvis mindre end en uge i min nye kost, da jeg krævede noget sødt. Jeg vidste, at jeg ikke kunne holde mig fra at bage længe, men jeg ville ikke helt blæse mine nye spisevaner., Så jeg udfordrede mig selv til at bage uden nogen af de ingredienser, jeg havde fjernet fra min kost.
Efter tonsvis af trial-and-error, jeg fandt de fem perfekte ingredienser, som jeg kunne bruge til at bage bare om alt fra kager til cookies til brownies og, selvfølgelig, banan brød:
mandelmel
Kokos olie.
Økologisk æg
pink Himalaya salt
ahornsirup
jeg var begejstret. Jeg kunne få min kage (bogstaveligt talt!) og min nye og forbedrede kost.
da det kom til min daglige spisning, fandt jeg nemme måder at erstatte de ingredienser, jeg havde skåret ud.,
til morgenmad begyndte jeg at spise et par æg og grøntsager eller en kop koffeinfri kaffe blandet med kokosnødcreme og et kollagenproteintilskud.til frokost har jeg det, jeg kalder en “indlæst salat”, som jeg pakker med protein som kylling, æg eller fisk blandet med grønne grøntsager som grønkål og rosenkål.
til middag ville jeg spise flere grøntsager, som jeg elsker at stege og et andet protein. Jeg lærte at lave søde kartofler som et sundt alternativ til pommes frites og spaghetti s .uash, når jeg er i humør til noget pasta-lignende., Jeg fandt ud af måder at lave lasagne og Bolognese uden korn eller gluten også.læs mere: “Jeg følger en hormonbalancerende diæt-her er hvad jeg spiser”
da jeg blev sulten mellem måltiderne (hvilket overraskende ikke skete ofte!), Spiste jeg 100% kakao eller dehydrerede kokosnødstykker, som jeg kalder “coconut jerky”. (Det er virkelig godt, jeg lover.)
i begyndelsen af hver uge stegte jeg et stort parti grøntsager og søde kartofler. På den måde vidste jeg, at jeg ville have noget let og sundt at gribe, når mine dage blev optaget.
‘Jeg tog min bagning til et helt nyt niveau.,’
dette lyder måske vanvittigt, men diætændringen var meget lettere – og sjovere – end jeg troede, det ville være. Min mand og jeg besluttede at stoppe med at købe dagligvarer med raffineret sukker, korn, bælgfrugter og mejeri. I stedet købte vi flere proteiner, frugter, grøntsager og gode fedtstoffer, som avocadoer.
det var livsændrende at indse, at jeg ikke behøvede at opgive min lidenskab for bagning (og selvfølgelig smagning). Efter at jeg lavede en chokoladekage til min ven, Claire Thomas, ved hjælp af disse fem ingredienser, hendes svar var “jeg er ked af det, hvad?,”Hun kunne ikke tro, hvor godt det smagte, og hun udfordrede mig til at begynde at sælge mine kager.
kort efter, og blot tre måneder efter jeg startede min nye kost, grundlagde Claire og jeg s .eet Laurel, vores brand og bageri, sammen. Hvad der startede som en Instagram-konto blev et firma fra mit køkken, hvor jeg bagte med disse fem ingredienser og leverede dem selv.
de begyndte at sælge som et ildsted, og vi er klar til at åbne en mursten og mørtel bagebutik i år., Jeg bliver aldrig træt af reaktioner fra mine venner, familie og kunder, når de lærer, at desserten, de lige har smagt, er helt fri for gluten, korn og raffineret sukker.
Læs mere: 6 mælkealternativer du bør overveje, om mejeri ikke længere er din ven
‘inden for få måneder havde jeg mere energi end nogensinde.’
Jeg følte mig bedre, end jeg nogensinde troede, jeg kunne, og at komme til at dele mine bagværk med verden har virkelig inspireret mig til at holde fast i min nye diæt., Claire og jeg selv skrev en kogebog, Sød Laurel: Opskrifter til Hele Fødevarer, Korn-Fri Desserter, til at dele nogle af mine opskrifter og vise andre mennesker hvordan de kan ændre deres kost, uden at ofre deres foretrukne godbidder.at vide, at alle, kostbegrænsninger eller ej, kan have kage på deres fødselsdag, er alt, hvad jeg har brug for for at fortsætte.
‘Jeg ser aldrig tilbage.’
Jeg er tilbage til at træne regelmæssigt, øve yoga og tage magt-gåture med min mand. Vi holder os travlt med vores søn, Nico, der netop fejrede sin første fødselsdag med en kornfri, raffineret sukkerfri kage., Helt ærligt, jeg har aldrig haft det bedre.
ud over min øgede energi er min autoimmune sygdom i remission. Før min kostændring, da jeg blev diagnosticeret med Hashimotos, viste min blodprøve antistoffer mod skjoldbruskkirtelpero .idase, som hjælper med produktionen af skjoldbruskkirtelhormonet. For nylig testede mit blod negativt for disse antistoffer, hvilket betyder, at min skjoldbruskkirtel kan fungere normalt. Jeg kan ikke nødvendigvis sige, at min kost var kuren, men jeg tror, det har hjulpet mine symptomer meget – og jeg ser aldrig tilbage.,
Læs mere: Hvad sker der med din krop, når du giver op mejeri
‘hvor der er en vilje, er der en måde.’
for dem, der ønsker at skære gluten – eller enhver anden ingrediens – ud af deres kostvaner, er mit råd simpelt: Planlæg i forvejen. Jeg holder tonsvis af sund morgenmad, frokost, middag og snack muligheder derhjemme, klar til nemt at forberede eller grab og gå.
før jeg går ud for at spise, finder jeg altid restaurantens menu online for at se, om jeg kan spise noget der. Hvis jeg ikke kan finde noget på menuen, spiser jeg før jeg går., Hvis jeg går på potlucks eller middag i venners huse, bringer jeg en stor skål med noget, jeg kan spise, som jeg ved, at alle vil nyde. Jeg behøver ikke at gå glip af gode tider med venner og familie, bare fordi jeg har elimineret et par fødevarer.
husk altid, når der er en vilje, er der en måde. Der er masser af muligheder på markedet, der er fri for gluten, mejeri og sukker. Og hvis du ikke kan finde noget, du elsker, skal du ikke være bange for at få dine hænder beskidte i køkkenet – eller i mit tilfælde bageriet.
denne artikel blev oprindeligt offentliggjort på W…womomenshealthmag.,com
Billedkredit: leveret