kaffebønner: Fra Plante til Forside
Ifølge den Internationale Og Organization (ICO), vi drikker 1,4 milliarder kopper kaffe om dagen rundt om i verden. Næsten 45% af dette antal, eller 400 millioner kopper kaffe om dagen, drikkes alene i USA.
det er meget kaffe! Men har du nogensinde tænkt på kaffe fra et dybere perspektiv? Hvor kommer det fra? Er det fra planter eller vokser det på træer? Hvordan kommer det fra bønne til kop? Følg os gennem denne artikel for at opdage de indre funktioner i vores elskede bønne.,
hvor kommer kaffebønner fra?
kaffe stammer fra Afrikas kontinent i Etiopien.
derfra vandrede kaffebønner i årenes løb til Sydøstasien, Central-og Sydamerika.
i Dag, Brasilien, Vietnam, Colombia, Indonesien, og i Etiopien er stadig verdens top 5 ledere, når det kommer til dyrkning og produktion af kaffe.Brasilien alene producerer over 5 milliarder pund kaffe hvert år og har været verdens bedste kaffeproducent i mere end 150 år.,
hvilken type kaffeplanter er der?
Der er to forskellige typer kaffeplanter, som kaffebønner vokser på.den første er Robusta, også kendt som Coffea robusta, eller Coffea canephora. Robusta kaffe er kendt for sine jordiske noter. Den er fed og starter bitter og lidt kornet, men slutter med en glat peanut smøragtig eftersmag.
den anden type er Arabica eller Coffea arabica. For dem, der ikke kan lide den hårdere smag af Robusta bønner, kan Arabica bønner være vejen at gå., Årsagen til dette er, at Arabica bønner er både sødere og blødere end Robusta bønner.
Arabica har noter af sukker, bær og frugt til det. Deres surhed er også højere, med den vinagtige smag, der karakteriserer kaffe med fremragende surhed.
hvad vokser kaffebønner på?
vidste du, at kaffebønnen faktisk betragtes som et frø er kendt som en kaffekirsebær? Det tager normalt et nyligt plantet kaffetræ overalt fra to til fire år at dyrke bønner, der er modne nok til at høste.
så vokser kaffekirsebær på planter eller på træer?,
en moden, velvokset kaffeplante kan normalt vokse til en højde på mellem 30-40 fod høj. Da et træ betragtes som noget større end 20 fod høj med en bagagerum større end 3 inches i diameter, en kaffeplante starter klart som en plante, men kvalificerer sig senere som et træ.
når bærene, ellers kendt som cascara eller kaffekirsebær, bliver en modnet rød farve, høstes de.
Hvad er den voksende proces?
efter at de nyligt plantede kaffeplanter er vokset, kontrollerer høsterne kaffekirsebærene for modenhed.,
når kaffebønnerne er klar til at blive høstet, plukkes afgrøderne derefter for hånd i en vanskelig arbejdskrævende proces. På steder som Brasilien, hvor landskabet er relativt fladt og kaffefelterne enormt, er processen imidlertid blevet mekaniseret.
efter at bønnerne er høstet, gennemgår de en af to typer processer. Den tørre metode eller den våde metode.
den tørre metode bruges ofte i lande, hvor vandressourcerne er begrænsede.
først spredes de friskplukkede kirsebær ud på store overflader for at tørre i solen.,
høsterne vil derefter forsøge at forhindre kirsebærene i at ødelægge ved at rive og dreje dem hele dagen. Endelig vil de blive dækket om natten eller under regn for at forhindre dem i at blive våde.
den våde metode fjerner massen fra kaffekirsebæret efter høst, så bønnen tørres med kun pergamenthuden tilbage på kaffebønnen.
efter at have gennemført en af de to ovennævnte metoder, fortsætter bønnen på sin rejse til os.
Hvordan får du kaffebønner?
kaffebønner gennemgår en mulling-proces, før de sendes til os som kunder.,
Dette omfatter en teknik kaldet hulling, hvor pergament lag fra våd-forarbejdet kaffe. Det sendes derefter undertiden til en poleringsproces for at slippe af med overskydende hud.
endelig sorteres bønnerne og sorteres efter størrelse og vægt.
efter at eventuelle defekte kaffebønner er fjernet, eksporteres poserne med kaffebønner derefter til deres respektive købslande.
Ved ankomsten tester kaffesmagere, normalt kaldet cuppers, bønnerne gentagne gange for at sikre smagskvaliteten.,
en ekspert cupper kan smage hundredvis af prøver af kaffe på en dag og stadig smage de subtile forskelle mellem dem.
testene
disse test inkluderer en visuel test for at sikre, at bønnerne ser godt ud. Derefter ristes kaffebønnerne straks, formales og nedsænkes i en temperaturstyret kogende kop vand, så cupper kan bedømme den aroma, kaffen afgiver.
når kaffen har haft tid til at hvile, vil cupper hurtigt slurpe en skefuld, før den spytter den ud., Formålet med dette er at sprede kaffen så jævnt over cupper ‘ s smagsløg som muligt. Dette gør det muligt for cupper at veje kaffen på hans/hendes tunge.
de gør dette for ikke kun at bestemme kaffens egenskaber og mangler, men også at analysere potentialet ved at blande forskellige bønner eller evnen til at skabe den rigtige stege.
efter at bønnerne er blevet grundigt testet, bliver de derefter brændt. Dette gøres normalt i importlandet, da ristet kaffe skal nå sine forbrugere så hurtigt som muligt.,
kaffebønnerne sættes normalt gennem en ristemaskine, der gør den grønne kaffe til de brune bønner, som vi køber fra vores foretrukne kaffebarer / virksomheder
hvor kommer Starbucks kaffebønner fra?
tror du Starbucks bruger robusta kaffe eller arabica kaffe til deres verdensberømte kaffe?
Hvis du gættede arabica bønner, har du ret! På grund af sin mere raffinerede smag bruger Starbucks kun arabica kaffe (Coffea arabica).,Starbucks kilder sin arabica kaffe fra tre centrale voksende regioner, Latinamerika, Afrika og Asien-Stillehavet. Imidlertid, deres signatur kaffeblandinger er for det meste fra Asien-Stillehavsområdet.
ifølge sin hjemmeside har Starbucks også en rig historie med sourcing kaffebønner fra Guatemala, r .anda og Timor for deres kaffe.Starbucks Reserve, Den nye hybridversion af en almindelig Starbucks-kaffebar, kan prale af blandinger fra Uganda, Kenya Vietnam, Brasilien og Colombia.,efter en PR-katastrofe for omkring et årti siden forpligtede Starbucks sig til både at fastsætte sit image og også forbedre praksis i kaffebranchen. De har opnået dette ved at investere mere end $100 millioner i støtte og fællesskaber og samarbejder med landmænd, der gennem programmer såsom Kaffe og Landmand Ligestilling (C. A. F. E.).