kan jeg fryse æg?
Hvis du har flere æg, end du kan bruge inden for et par uger efter at have købt dem, kan du bryde dem ud af deres skaller og fryse dem. Frys kun rene, friske æg.
hvide
knæk og adskil æggene, en ad gangen, og sørg for, at der ikke kommer æggeblomme i de hvide. Hæld de hvide i frysebeholdere, forsegl tæt, mærk med antallet af æggehvider og datoen, og frys. For hurtigere optøning og lettere måling skal du først fryse hver hvid i en standard isterningsbakke. Overfør derefter til en fryserbeholder.,
æggeblommer
æggeblommens geleringsegenskab får den til at blive tykkere eller gel, når den fryses, så du skal give æggeblommer særlig behandling. Hvis du fryser dem som de er, vil æggeblommer i sidste ende blive så gelatinøse, at de næsten vil være umulige at bruge i en opskrift. For at hjælpe retard denne gelering, slå i enten 1/8 tsk salt eller 1 1/2 tsk sukker eller majssirup pr 1/4 kop æggeblommer (om 4 æggeblommer). Mærk beholderen med antallet af æggeblommer, datoen, og om du har tilsat salt (til hovedretter) eller sødemiddel (til bagning eller desserter). Fryse.,
hele æg
slå lige indtil blandet, hæld i frysebeholdere, forsegl tæt, mærk med antallet af æg og datoen, og frys.
hårdkogte æg
Du kan fryse hårdkogte æggeblommer til senere brug til påfyldning eller garnishes. Anbring forsigtigt æggeblommerne i et enkelt lag i en gryde og tilsæt nok vand til at komme mindst 1 tomme over æggeblommerne. Dæk og hurtigt bringe lige til kogning. Fjern gryden fra varmen, og lad æggeblommerne stå, dækket, i det varme vand cirka 12 minutter., Fjern æggeblommerne med en slidset ske, tøm dem godt og pakk dem til frysning.
det er bedst ikke at fryse hårdkogte hele æg og hårdkogte hvide, fordi de bliver hårde og vandige, når de fryses.
for AT BRUGE FROSNE ÆG
Ifølge USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS), kan du fryse æg i op til et år. Når du er klar til at bruge frosne æg, skal du optø dem natten over i køleskabet eller under rindende koldt vand. Brug æggeblommer eller hele æg, så snart de er optøet., Optøede æggehvider vil slå til bedre volumen, hvis du tillader dem at sidde ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Brug kun optøede frosne æg i retter, der er grundigt kogte.