Kardemomme

i begyndelsen af det 21.århundrede blev Guatemala den største producent af kardemomme i verden med et gennemsnitligt årligt udbytte mellem 25.000 og 29.000 tons. Anlægget blev introduceret der i 1914 af Oscar Majus Kloeffer, en tysk kaffeplanter. Indien, tidligere den største producent, har siden 2000 været det andet på verdensplan og genererer omkring 15.000 tons årligt.

øget efterspørgsel siden 1980 ‘ erne, hovedsagelig fra Kina, for både A. villosum og A., tsao-ko, er blevet mødt af landmænd, der bor i højere højder i lokaliserede områder i Kina, Laos, og Vietnam, mennesker typisk isoleret fra mange andre markeder.

HistoryEdit

kardemomme produktion begyndte i oldtiden, og er blevet omtalt i gamle Sanskrit tekster som ela., Babylonierne og assyrerne anerkendte tidligt de sundhedsmæssige fordele ved krydderiet, og handel med kardemomme åbnede sig langs landruter og ved den sammenkoblede persiske Golfrute kontrolleret fra Dilmun allerede i det tredje årtusinde fvt tidlig Bron .ealder, ind i Vestasien og Middelhavsverdenen.

de gamle grækere tænkte meget på kardemomme, og de græske læger Dioscorides og Hippocrates skrev om dets terapeutiske egenskaber og identificerede det som et fordøjelseshjælpemiddel., På grund af efterspørgslen i det antikke Grækenland og Rom udviklede kardemommehandelen sig til en smuk luksusvirksomhed; kardemomme var et af de krydderier, der var berettiget til importafgift i Ale .andria i 126 CE. I middelalderen, Venedig blev den vigtigste importør af kardemomme i vest, sammen med peber, nelliker og kanel, som blev handlet med købmænd fra Levanten med salt og kødprodukter.

i Kina var Amomum en vigtig del af økonomien under Song-dynastiet (960-1279)., I 1150 bemærkede den arabiske geograf Muhammad al-Idrisi, at kardemomme blev importeret til Aden, i Yemen, fra Indien og Kina.

senere, i det 16.århundrede, blev portugiserne involveret i handelen, da den erobrede Indiens vestkyst, men industrien blev ikke af stor interesse i bredere skala for europæere indtil det 19. århundrede.

produktion practicesEdit

ifølge Nair (2011), i de år, hvor Indien opnår en god afgrøde, er det stadig mindre produktivt end Guatemala., Andre bemærkelsesværdige producenter omfatter Costa Rica, El Salvador, Honduras, Papua Ny Guinea, Sri Lanka, Tanzania, Thailand og Vietnam.

Meget produktion af kardemomme i Indien er dyrket på egen ejendom eller i områder, som staten ejer og lejer ud til landmændene. Traditionelt ryddes små grunde i skovene (kaldet eld-kandies), hvor den vilde eller akklimatiserede plante eksisterede i februar og marts., Penseltræet skæres ned og brændes, og rødderne af kraftige ukrudt rives op for at frigøre jorden. Snart efter clearing, kardemomme planter foråret op over hele forberedt plots, og derefter, hvis de blev efterladt alene i et par år, ved den tid kardemomme planter kan have otte til ti blade og nå op på 1 fod (0,30 m) i højden. I det tredje år kan de være 4 fod (1,2 m) i højden. I den følgende maj-juni bliver jorden igen ukrudt, og i September til November opnås en let afgrøde. I det fjerde år, lugning igen sker, og hvis kardemomme findes vokser tættere end 6 fødder(1 .,8 m) fra hinanden transplanteres nogle få til nye positioner. Planterne bærer i tre eller fire år, og historisk var hver plantages liv omkring otte eller ni år. Årstiderne i Malabar er lidt senere end i Mysore, og ifølge nogle rapporter kan en fuld afgrøde endda opnås i det tredje år. Det blev også antaget, at over 2.000 fod (610 m) er de dyrkede kardemomer af bedre kvalitet end under den højde.

planter kan hæves fra frø eller ved opdeling af RHI .omet. Om cirka et år når frøplanterne omkring 1 fod (0.,30 m) i længden og er klar til transplantation. Blomstringssæsonen er April til maj, og efter hævelse i August og September, når den første halvdel af oktober normalt den ønskede grad af modning. Afgrøden samles derfor i oktober og November, og i usædvanligt fugtigt vejr strækker høsten sig ind i December. På høsttidspunktet brydes scapes eller skud, der bærer klyngerne af frugter, tæt på stilkene og placeres i kurve foret med friske blade., Frugterne spredes ud på omhyggeligt forberedte gulve, nogle gange dækket af måtter, og udsættes derefter for solen. Fire eller fem dage med omhyggelig tørring og blegning i solen er normalt nok, men i regnvejr er kunstig varmetørring nødvendig, selvom frugterne lider meget i farve, når dette kursus anvendes, og som følge heraf bleges undertiden med damp og svovlholdige dampe eller med ritha nødder.

industrien er meget arbejdskrævende, og hver hektar kræver en høj grad af vedligeholdelse hele året., Produktionsbegrænsninger nævnt er tilbagevendende klima vagaries, fraværet af regelmæssig re-plantage, og økologiske forhold i forbindelse med skovrydning.,

CultivationEdit

In 1873 and 1874, Ceylon (now Sri Lanka) exported about 9,000 lb. each year. In 1877, Ceylon exported 11,108 lb, in 1879, 17,732 lb, and in the 1881–2 season, 23,127 lb., I 1903, 4,000 hektar kardemomme voksende områder blev ejet af europæiske plantageejere. Produktionen af Travancore plantager blev givet som 650.000 lb., eller bare lidt under Ceylon. Udbyttet af Mysore plantager var ca 200.000 lb., og dyrkningen var hovedsagelig i Kadur distriktet. Mængden for 1903-4 angav værdien af de eksporterede kardemomme til at have været Rs. 3,37,000 sammenlignet med Rs. 4,16,000 året før. Indien, der rangerer anden i verdensproduktionen, registrerede et fald på 6.,7 procent i kardemommeproduktion for 2012-13 og har forventet et produktionsfald på 30-40% i 2013-14 sammenlignet med året før på grund af ugunstigt vejr. I Indien, staten Kerala er langt den mest produktive producent, med distrikterne Idukki, Palakkad og .ynad er de vigtigste producerende områder. I betragtning af at en række bureaukrater har personlige interesser i branchen, er der i Indien oprettet flere organisationer for at beskytte kardemommeproducenter som Cardamom Gro .ers Association (est. 1992) og Kerala Cardamom Gro Kerers Association (est. 1974)., Forskning i Indien “s kardemomme plantager begyndte i 1970′ erne, mens Ki .hekethil Chandy havde embedet som formand for kardemomme bestyrelsen. Kerala Landreforms Act indførte restriktioner for størrelsen af visse landbrugsbedrifter pr.husstand til fordel for kardemommeproducenter.

i 1979-1980 overgik Guatemala Indien i verdensomspændende produktion. Guatemala dyrker Elettaria cardamomum, som er hjemmehørende i Malabar-kysten i Indien. Alta Verapa.afdeling producerer 70 procent af Guatemala”s kardemomme., Kardemomme blev introduceret til Guatemala før Første Verdenskrig af den tyske kaffeplanter Oscar Majus Kloeffer. Efter Anden Verdenskrig blev produktionen øget til 13.000 til 14.000 tons årligt.

I tillæg til Guatemala og Indien, Sri Lanka, Nepal, Papua Ny Guinea og Tanzania er også betydelig avlere af kardemomme. Den gennemsnitlige årlige indkomst for en plantage eje husstand i 1998 var US $ 3,408., Selvom den typiske høst årligt kræver over 210 dages arbejde, er de fleste kardemommebønder bedre stillet end mange andre landbrugsarbejdere, og der er et betydeligt antal af dem fra de øverste samfundslag, der er involveret i dyrkningsprocessen. Øget efterspørgsel siden 1980’erne, primært fra Kina, for både Amomum villosum og Amomum tsao-ko, har givet en vigtig kilde til indtægter for fattige landmænd, der bor i de højere luftlag i lokaliserede områder af Kina, Laos og Vietnam, folk typisk isoleret fra mange andre markeder., Laos eksporterer omkring 400 tons årligt gennem Thailand ifølge FAO.

TradeEdit

Kardemomme produktion”s efterspørgsel og udbud mønstre for handel er påvirket af prisudviklingen, nationalt og internationalt, i 5 til 6-årige cyklusser. Importerende ledere nævnt er Saudi-Arabien og Ku .ait, mens andre vigtige importører omfatter Tyskland, Iran, Japan, Jordan, Pakistan, .atar, De Forenede Arabiske Emirater, Storbritannien og det tidligere Sovjetunionen. Ifølge De Forenede Nationers Konference om handel og udvikling, 80 procent af kardemomme”s samlede forbrug sker i Mellemøsten.,

i det 19.århundrede var Bombay og Madras blandt de vigtigste distribuerende havne i Kardemomme. Indiens eksport til fremmede lande steg i begyndelsen af det 20. århundrede, især til Det Forenede Kongerige, efterfulgt af Arabien, Aden, Tyskland, Tyrkiet, Japan, Persien og Egypten. 95% af kardemomme produceret i Indien er til husholdningsbrug , og Indien er i sig selv langt det vigtigste forbrugende land for kardemomme i verden. Indien importerer også kardemomme fra Sri Lanka. I 1903-4, denne import kom til 269,132 lb., værdsat til Rs. 1,98,710., I modsætning hertil Guatemala ” s lokale forbrug er ubetydelig, som understøtter eksporten af de fleste af kardemomme, der produceres. I midten af 1800-tallet, Ceylon”s kardemomme blev hovedsageligt importeret af Canada. Efter safran og vanilje er kardemomme i øjeblikket det tredje dyreste krydderi og bruges som krydderi og smag til mad og likører og i medicin.

---