køkken Tip: Sådan konserveres hvidløg
Jeg fandt mig for nylig med en enorm høst af hvidløg med hård hals og ingen mulig måde at bruge det hele på, før det begyndte at spire. Jeg elsker hvidløg og madlavning med hvidløg, men alligevel vidste jeg, at jeg havde brug for at finde ud af, hvordan man konserverer hvidløg.
mens jeg har dåse før, havde jeg aldrig tænkt at bevare hvidløg sådan. Min bror besøgte os i sidste uge og var venlig nok til at bruge et par timer på at vise mig, hvordan jeg kan det.,
som det viser sig, var det næsten latterligt simpelt. Det er så enkelt og så effektivt, at jeg ville ønske, at jeg havde lært at gøre det for mange år siden.
Jeg er så spændt på at have hvidløg klar til brug nu i køleskabet og spændt på at dele mine resultater med dig!
denne hvidløg smager frisk. Hvis du nogensinde har købt en krukke med hakket hvidløg eller skrællede nelliker i olie eller eddike, ligner dette ikke nogen af disse ting. Jeg har allerede brugt de konserverede nelliker i et par opskrifter, og smagen er nøjagtig den samme som frisk.,
Sådan opbevares hvidløg
rå, tørret hvidløg kan opbevares i måneder i et køligt og mørkt miljø. Men her i det meget varme sydvest varer det sjældent over en måned i mit hjem, før det spirer. At bevare den med denne lette betningsmetode hjælper med at holde den frisk i flere måneder.spekulerer du på, om denne metode giver hvidløg med en syltet, vinegær smag? Det gør det ikke. hvidløgets naturlige olier forhindrer, at eddike optages i nellikerne! Handy, ikke?,
for at bruge din konserverede hvidløg skal du bare tage det antal nelliker, du har brug for, skyl hurtigt med vand og brug efter ønske. Hvis du vil have en lille eddike bid til hvidløg, eller hvis du bruger det i en opskrift, der også kræver eddike, skal du blot bruge hvidløg uden skylning.
Jeg planlægger at prøve nogle dressinger og marinader ved hjælp af hvidløgsinfunderet eddike, når jeg har brugt nellikerne fra krukkerne!
også kaldet pickling hvidløg, denne metode er en af de mest almindelige måder at redde din hvidløgshøst på., Glassene kan også behandles i en trykcanner og derefter opbevares ved stuetemperatur – dog kan det miste noget af sin smag gennem processen.
Jeg havde nok plads i mit køleskab, at jeg besluttede at blot line en baghylde med mine krukker. Jeg er så spændt på at have haven frisk hvidløg opbevaret i mit køleskab til vinteren!,
Valg af Hvidløg
Hvis du ikke dyrke og høste dine egne hvidløg i et hjem garden, ved at følge disse tips til at vælge det bedste og friskeste hoveder af hvidløg fra din farmer ‘ s market eller købmand til at bruge i din bevaret hvidløg opskrift:
Først skal du kigge efter hoveder af hvidløg uden spiring. Spiring er en øjeblikkelig indikator for, at hvidløg ikke længere er frisk og ikke værd at dine penge.
dernæst giver hvidløg en hurtig “sniff og klem.”Hvis det lugter muggen eller muggen, skal du give det et pass. Det er en næsten sikker indikator for, at hvidløgene er blevet rådne.,
friske hvidløgskage bør aldrig være bløde eller S .uishy. Et frisk hvidløgshoved vil være fast at røre ved og ikke give efter med en let klemme.
Sådan at Skrælle Hvidløg
Velsagtens den mest tidskrævende del af processen er at bevare hvidløg er at skrælle det. Selvfølgelig kan du bare bruge fingrene og skræl væk, men hvis du leder efter en hurtigere proces eller løber ind i en stædig Fedd, hvis hud bare ikke skræl, er her et par populære tricks.,
en velkendt måde at skrælle hvidløgsklyven på i et blunk er ved at ramme nelliken med den flade side af kniven. Til denne opskrift ønsker vi at bevare hele nelliker intakte, så pas på ikke at smadre din hvidløg, hvis du prøver denne metode.
mange hjemmekokke kan lide at placere deres hvidløgskage i en glasburk med et lukket låg og derefter ryste kraftigt for at løsne hvidløgshuden. Dette er bestemt effektivt, men igen, bare vær forsigtig, at du ikke smadrer dine hvidløgfedd!,brug af mikrobølgeovnen til at løsne huden før skrælning kan også være praktisk til denne opskrift, da vi skræller en masse hvidløgskage her!
tilberedning af hvidløg
afhængigt af hvornår din hvidløg blev høstet, vil du muligvis bemærke nogle brune pletter på nellikerne. Dette er helt normalt og betyder ikke, at din hvidløg er rådne.
efter skylning en gang brugte jeg en lille skrælkniv til at trimme brune pletter på mine hvidløgskage. Når alle de brune pletter er fjernet, skyll hvidløgspærerne en anden gang og fortsæt med opskriften som anvist.,
Opbevaring af Hvidløg
Hvis du bruger den metode, som er angivet i opskriften, er du nødt til at gemme dine krukker af konserverede hvidløg i køleskab, for at gøre dem sidste. Udpeg den ene side af en hylde eller en hylde på indersiden af en skuffe til dine hvidløgskrukker. De skal forblive friske i flere måneder og endda op til et år.
at klæbe med denne grundlæggende køleskabskonserves er langt den nemmeste og mere pålidelige måde at bevare hvidløg på.,
efter en trykkonserves med steriliserede krukker og låg skal du give dig mulighed for at opbevare din konserverede hvidløg ved stuetemperatur i op til et år eller mere. (Fuld offentliggørelse: Jeg har ikke testet dette selv!)
mens der er flere kilder online, der hævder pressure canning worksorks, har jeg fjernet disse oplysninger, baseret på en læseranmeldelse, der gjorde dette ødelagde hendes hvidløg. Jeg holder fast i min anbefaling om at bevare hvidløg i eddike i køleskabet. Ifølge USDA anbefales ” konserves af hvidløg ikke., Hvidløg er en lavsyre grøntsag, der kræver, at en trykcanner behandles korrekt. Hvidløg mister det meste af sin smag, når den opvarmes på denne måde. Af denne grund er der ikke fastlagt passende behandlingstider for konserves hvidløg.”
Sådan bruges konserveret hvidløg
Du kan bruge din konserverede hvidløg overalt, hvor du vil bruge de friske ting! Og tro mig, når jeg fortæller dig, at den opretholder den samme aromatiske, smagfulde godhed af en friskhøstet hvidløgspære.
Sauteed hvidløg er et must-have for utallige salte opskrifter., Vi bruger det i alt fra Garlicky Ginger Stir-Fry til et hurtigt og nemt ugedagsmåltid til sauterede courgettebånd.
konserveret hvidløg (skyllet og klappet tørt) er også fantastisk ristet! Brug den i ristet hvidløg Quinuinoa med svampe, ristet hvidløg og Bacon Guacamole og ristet hvidløg Whitehite Bean Dip og vær alles nye bedste ven.
Jeg elsker også hvidløg som ingrediens i salatdressing, saucer, marinader og salte opslag. Det er bare guddommeligt i øl og hvidløg Marinade, Mojo Marinade, og i hjemmelavet Ranch Dressing., Denne Chipotle hvidløgssauce serveret med ristede fingerling kartofler er en hvidløgselskers drøm.
ægte hvidløg fanatikere nødt til at prøve min hvidløg elsker kartoffelsalat. Denne opskrift alene er værd at” sætte op ” en stor portion hvidløg, så du har det på hånden når som helst en trang strejker.
prøv at bevare din egen hvidløg. Jeg garanterer, at du ikke vil være ked af det! Det er en nem og pengebesparende måde at sikre, at du altid har hvidløg til rådighed, når som helst du har brug for det.
Hvorfor bliver hvidløg blå
opdateret 9/19/12 for at besvare flere spørgsmål vedrørende, Hvorfor blev min hvidløg blå?, Hvis din hvidløg bliver blå, er det stadig sikkert at spise.
dette kan ske, når en .ymer og aminosyrer, der er til stede i hvidløg, reagerer med svovlforbindelserne, der er ansvarlige for hvidløgets skarpe lugt. Jeg har set dette ske et par gange nu, og tilsyneladende er det ret almindeligt.
køkken Tip: jeg bruger denne gryde og disse krukker, når jeg konserverer hvidløg.
Køkken Tip: Hvordan til At Bevare Hvidløg
Course: Condiment
Ingredients
- ▢ Garlic heads broken apart and cloves peeled
- ▢ Distilled vinegar
- ▢ Large pot for boiling the vinegar
- ▢ Jars for storing the garlic
Instructions
-
Break apart your heads of garlic and peel the cloves., Læg de skrællede fed hvidløg i en stor blandeskål og fyld med vand. Brug fingerspidserne til at skrubbe snavs ud af nellikerne. Når nellikerne er renset, overfør dem til en stor sil og skyll godt.
-
afhængigt af hvornår din hvidløg blev høstet, kan du have meget få brune pletter på nellikerne. Min hvidløg blev høstet sent i år, så enderne var ret brune med nogle pletter på nellikerne også. Brug en lille skrællekniv til at trimme pletterne og overfør derefter de rensede og trimmede nelliker tilbage til silen. Skyl igen.,
-
Bring eddike i kog i en stor gryde. For flere hundrede fed hvidløg brugte jeg omkring 8 kopper eddike. Placer de rene hvidløgsklyven i små krukker. (Jeg foretrækker at bruge små vs store krukker for at undgå at forurene en enorm mængde, hvis krukken er åben for længe i køleskabet.) Jeg fyldte 10 halv pint krukker med hvidløg. Når eddike er kogt, hæld den over hvidløg og skru lågene tæt på.
-
lad glassene komme til stuetemperatur på tælleren natten over og opbevares derefter i køleskabet., Dette opbevares i køleskabet i op til et år. God fornøjelse!
Ernæring
fastgør denne recipe0
{oprindeligt indsendt 9/14/12 – opskrift noter og fotos opdateret 12/26/18}