Marmor kage med chokolade ganache frosting

Hvordan at slå min favorit vanille kage opskrift ind i en fugtig og blød marmor kage

Fugtig og blød marmor kage, lavet fra bunden behøver ikke at være kompliceret., Mange gange har i bedt mig om en let marmorkageopskrift, der ikke krævede to kageopskrifter, og efter meget test har jeg endelig den perfekte marmorkageopskrift til dig!

Hvorfor kaldes det en marmorkage?

marmorkage laves, når du tilføjer en lille mængde mørkfarvet dej til lysfarvet dej og blander den let for at give kagen et marmoreret udseende.

ideen om at marmorere to forskellige farvede batters i en kage stammer fra det nittende århundrede Tyskland., Marmor kage gjort sin vej til Amerika med tyske indvandrere før borgerkrigen. Oprindeligt blev kagerne marmoreret med melasse og krydderier.

i 1889 optrådte en opskrift i en populær kogebog, der udnyttede Amerikansk besættelse af chokolade og erstattede melasse med chokolade. Således blev den populære marmorkage, som vi kender til i dag, født.

i løbet af 50 ‘erne hele vejen gennem 70’ erne, bagerier i Ne.York, hvor tilføje mandel ekstrakt til deres Marmor kage dej som en signatur smag og undertiden benævnt tysk marmor kage.,

Hvad gør marmorkage fugtig?

Når du introducerer kakaopulver i en kageopskrift, kan det tørre kagen ud. Tænk over, hvor mange gange du har haft en tør chokoladekage?

så det er vigtigt at blomstre dit kakaopulver, før du blander det med din vaniljekagedej. Blomstring er, når du kombinerer kakaopulveret med varmt vand, kaffe eller kold olie og lader det sidde i et par minutter, indtil det begynder at se svampet ud.,

nu hvor kakaopulveret er fugtet, suger det ikke al fugt fra din vaniljekagedej.

Andre ingredienser i denne kage, der gør det fugtigt

Kærnemælk – Tilføje fugt, en delikat tekstur og smag til kagen

Olie – Holder marmor kage fra udtørring og tilfører fugt

Hele æg – æggeblommer tilføje fugt til kage, samt struktur

Hvordan tror du, marmor, vanille og chokolade, kage dej?

Der er lidt teknik, når det kommer til den perfekte marmor. De fleste mennesker over-gør det., Tricket er at lægge din chokoladedej mellem to lag vanilje og derefter bruge en smørkniv til at lave små figur 8-bevægelser, der bevæger sig fra toppen af dejen til bunden.

denne bevægelse trækker chokoladedejen gennem vaniljen og ser smuk ud, når du skærer i den.

bare ikke marmor for meget, eller du vil bare ende med en splotchy udseende chokoladekage.

kan du bage denne kage i andre pander?

overraskende får jeg dette spørgsmål meget., Denne opskrift er beregnet til at blive bagt i tre 8″ kagepander, så du får tre dejlige lag kage i hver skive. Men du kan bestemt bruge andre størrelser kagepander som en 1/4 arkpande eller firkantede pander.

Du skal muligvis øge eller formindske opskriften, så den passer til størrelsen på din pande.

Du kan også bruge denne opskrift til at lave en bundt kage eller individuelle brød. Bare følg den samme proces med at tage ud 1/3 af dejen og tilføje i den blomstrede kakaopulver til at gøre vanille kage dej chokolade.

Marmor kage var oprindeligt mere af en snacking kage., Beregnet til at blive skåret og serveret uden frosting og spist med te eller kaffe-lignende kaffe kage.

Du kan også bruge denne opskrift til at lave cupcakes, men det gør meget! Mine cupcakes bages ved 350 .f i 15 minutter, men du skal bage dem, indtil midten hopper tilbage, når du rører ved den.

Sådan dekoreres en marmorkage

Hvis du vil dekorere din marmorkage som min, skal du følge disse enkle trin.

1. Lav din chokoladeganache og sæt den til side for at afkøle ved stuetemperatur, indtil den når jordnøddesmørkonsistens.,
2. bag dine marmorkager, og indpak dem derefter enten i plastfolie og læg dem i køleskabet for at køle natten over eller fryse i 30 minutter før frosting. Trim kagen kuppel, hvis du har en.
3. Placer dit første kagelag på din kageplade og spred derefter på et lag af ganachen omkring 1/4 tyk. Gentag med de sidste to lag.
4. Dæk hele kagen i et tyndt lag ganache kaldet crumb coat. Sæt hele kagen i køleskabet i 20 minutter.,
5. Forbered dit chokoladedråbe, og lad det afkøle til 90FF
6. Påfør dit sidste lag ganache og glat det ud med din offset spatel og bænkskraber.
7. brug en blød (ny) makeupbørste til at påføre noget kakaopulver på ydersiden af ganache for at få det til at se ud som om det har en fløjlstruktur.
8. Sæt din dryp ganache i en rørpose og klip spidsen af
9. dryp ganache hele vejen rundt om toppen af kagen og afslut med grafitti-dryss.

vil du have flere opskriftsideer?,

Kanel toast, kage
Chokolade bundt ‘ kage
White velvet kage

har du lavet denne opskrift?Efterlad en vurdering og fortæl mig, hvordan det gik!

Marmor kage med chokolade ganache frosting

Fugtig og blød marmor kage opskrift med chokolade ganache frosting., At lave marmorkage fra bunden er meget let, så farvel til kasseblandingen.

4.,/li>

▢ 1 teaspoon vanilla extract

Ganache Drip

• ▢ 6 ounces semi-sweet chocolate
• ▢ 4 ounces heavy whipping cream

Equipment

• ▢
  Stand Mixer
• ▢
  Paddle Attachment

Instructions

• Prepare three 8″x2″ cake pans with cake goop or another preferred pan spray., Forvarm ovnen til 335FF
• varm vandet op, indtil det simrer, og kombiner derefter med kakaopulver. Rør til kakaopulver er fugtet. Det vil se klumpet ud, men det er normalt. Sæt den til side, og lad den køle af, mens du forbereder kagedejen.
• Kombiner 3/4 kop mælk og olie sammen og læg dem til side.,
• kombiner den resterende mælk, æg, vanilje og mandelekstrakt sammen, pisk for at nedbryde æggene og læg dem til side.
• kombiner mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt i skålen på din standblander. Bland 10 sekunder for at kombinere.
• tilsæt dit blødgjorte smør til melblandingen, og bland det på lavt, indtil blandingen ligner groft sand (cirka 30 sekunder).,
• tilsæt din mælk/olie blanding og bland på lav indtil tørre ingredienser er fugtet. Derefter øge hastigheden til medium (indstilling 4 på min KitchenAid) og lad det blande i 2 minutter til at udvikle kagen”s struktur. Hvis du don ” t lade din kage Mi.på dette trin din kage kunne kollapse.
• Skrab din skål og reducer derefter hastigheden til lav. Tilsæt din ægblanding i tre portioner, lad dejen blandes i 15 sekunder mellem tilsætninger.,
• skrab ned siderne igen for at sikre, at alt er inkorporeret.
• Tag 1/3 af din dej og kombinere det med den afkølede chokolade blanding og fold forsigtigt, indtil kombineret.
• Layer din dej til dine pander, begyndende med vanilje, derefter chokolade og slutter med vanille. Brug en smørkniv til at hvirvle forsigtigt sammen. Må ikke over-mi.eller din kage vil ikke have en marmoreret interiør.,
• Bages 35-40 minutter ved 335ºF indtil en tandstikker indsat i midten kommer ud ren, men kagen er ikke begyndt at skrumpe endnu fra siderne af gryden.

  tryk straks en gang fast på bordpladen for at frigøre dampen fra kagen. Dette forhindrer kagen i at krympe.

• lad kager afkøle i 10 minutter inde i gryden, før de flippes ud. Kagen vil krympe lidt, og det er normalt. Flip på et køleholder og lad afkøle helt., Jeg køler mine kager inden håndtering, eller du kan pakke dem i plastfolie og fryse dem for at fange fugt i kagen. Tø på bordpladen, mens den stadig er indpakket, før frosting.

Ganache Instruktioner

• Placer din chokolade i en heatproof skål
• Varme fløde, indtil det netop begynder at koge, må ikke koge eller din ganache vil være at se kornet ud.,
• Hæld den varme fløde over din chokolade og lad det sidde i 5 minutter
• Tilføj i din vanille og salt til chokolade blandingen, og pisk indtil glat og cremet
• Hæld din ganache i en flad gryde og lad det køle til jordnøddesmør konsistens. 20 minutter at blive tykkere.,
• Frost din kage med ganache og derefter placere den i køleskabet i 20 minutter og derefter støv med indhold af kakao pulver med en blød (ny) makeup børste til at gøre fløjl tekstur

Ganache drop

• Varme fløde indtil lige dampende og hæld det over chokoladen. Lad sidde 5 minutter derefter piskeris indtil glat. Lad afkøle, indtil det er lidt varmt at røre ved, før du rør på din kølede kage.,

Noter

Kærnemælk erstatte almindelig mælk, plus 2 Spsk eddike eller citronsaft. Du kan også bruge pulveriseret kærnemælk.

vigtige ting at bemærke, før du starter

1. Bring alle dine ingredienser til stuetemperatur eller endda lidt varme (æg, kærnemælk, smør osv.)

2. Brug en skala til at veje dine ingredienser (inklusive væsker), medmindre andet er instrueret (spiseskefulde, teskefulde, knivspids osv.). Metriske målinger er tilgængelige på opskriftskortet., Skalerede ingredienser er meget mere præcise end at bruge kopper og hjælper med at sikre succesen med din opskrift.

3. Praksis Mise en plads (alt i det”s sted). Mål dine ingredienser på forhånd og få dem klar, før du begynder at blande for at reducere chancerne for ved et uheld at forlade noget.

4. Chill dine kager før frosting og påfyldning. Du kan dække en frostet og kølet kage i fondant, hvis du ønsker det. Denne kage er også fantastisk til stabling. Jeg holder altid mine kager kølet i køleskabet før levering for nem transport., Lær mere om at dekorere din første kage.

5. Hvis opskriften kræver specifikke ingredienser som kagemel, anbefales det ikke at erstatte det med alt formålsmel og majsstivelse, medmindre det er angivet i opskriften, at det er ok. Udskiftning af ingredienser kan medføre, at denne opskrift mislykkes.

alt mel er et almindeligt mel uden stigende midler. Det har et proteinniveau på 10% -12%

kagemel er et blødt, lavt proteinmel på 9% eller mindre.,
Cake flour sources: UK – Shipton Mills Cake & Pastry Flour

Nutrition

Serving: 1serving | Calories: 822kcal (41%) | Carbohydrates: 73g (24%) | Protein: 10g (20%) | Fat: 56g (86%) | Saturated Fat: 36g (180%) | Cholesterol: 150mg (50%) | Sodium: 455mg (19%) | Potassium: 463mg (13%) | Fiber: 5g (20%) | Sugar: 44g (49%) | Vitamin A: 1162IU (23%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 138mg (14%) | Iron: 3mg (17%)