Mexicansk Øl

Mexicanere har været med at brygge øl i århundreder, og i dag er Mexico en af verdens bedste øl-producerende lande.

et stort udvalg og forskellige øl brygges i Me .ico, og nogle af dem er bedst sælgende øl på andre markeder end me .ico, herunder USA, Canada, Europa og Australasien.

Historie af den Mexicanske Øl

Denne guide aktier indblik i historien om den Mexicanske øl-industrien, og introducerer dig til hele Mexico ‘ s moderne øl produkter fra landets to største bryggerier.,

mesoamerikansk periode

selv før europæerne ankom, havde gamle civilisationer fermenteret planter og majskorn for at producere alkoholholdige drikkevarer i Me .ico. Pul .ue, der stadig sælges i dag, er lavet af den gærede saft fra maguey-planten og skaber en tyk, mælkeagtig og ret potent blanding. I aectekernes tid var drikken hellig og kun taget af eliten. Efter den spanske erobring blev Pul .ue en sekulariseret drik, og forbruget blev udvidet.,

spanske skatter

spanierne var de første til at indføre byg og hvede baseret øl til Me .ico selv om produktionen var begrænset i de tidlige dage, dels på grund af manglen på tilgængelige korn., Den første officielle indrømmelse til bryg i Europæisk stil øl blev udstedt af de spanske myndigheder i midten af det 16 århundrede; dog, på trods af den brewers’ forsøg på at udvide forretningen ved at dyrke flere afgrøder til lokalt at øge udbuddet af byg til en lavere pris, omfattende regulering og meget høj skat, der pålægges af Spanien på lokalt producerede øl og vin (og dermed tvinge Mexicanere til at købe importerede drikkevarer fra de Europæiske handlende) forpurret industriens vækst.,

stigningen i Me .icansk ølproduktion

efter me .icos uafhængighedskrig og fraværet af europæisk regulering og skatter begyndte ølproduktionen at blomstre i Me .ico. I den sidste del af det 19.århundrede, en tilstrømning af tyske indvandrere bragte yderligere viden og ekspertise til det område, der fik det lokale marked til at diversificere og forbedre sine produkter., Ved begyndelsen af det 20.århundrede, øl var blevet big business i Mexico, som også fremmes af forbuddet i Usa, der gav anledning til en livlig og indbringende handel af øl og andre alkoholiske drikkevarer langs Mexicos grænse byer.

nutidens ølbrygning I Me .ico

da den Me .icanske Revolution var forbi, var der mere end femogtredive bryggerier, der opererede i Me .ico. Konsolidering af branchen begyndte i begyndelsen af 1920 ‘ erne og startede en proces, der medførte det ølmarked, vi ser i dag., I forbindelse med konsolideringen, mindre bryggerier blev optaget i en af de “store-to” bryggerier, Grupo Modelo eller and cerveceria Cuautehmoc-Moctezuma, der fremstod som den dominerende spillere i den Mexicanske øl-marked. Succesfulde øl blev masseproduceret og distribueret regionalt eller nationalt, og mindre succesfulde øl forsvandt helt fra markedet. Mindre bryggerier, der ikke blev købt, blev tvunget til at lukke, da de ikke kunne konkurrere med den ineffektivitet i skalaen, der blev skabt gennem konsolidering.,

De “To Store” Øl Bryggerier i Mexico

De “to store” selskaber administrerende på det Mexicanske marked i dag, er and cerveceria Modelo (Grupo Modelo) og and cerveceria Cuauhtémoc-Moctezuma (FEMSA). Mellem dem, de leverer over 90% af alle øl i Mexico, og landet har overhalet af Holland, som er verdens førende inden for samlede ølproduktion—hjulpet af en betydelig vækst i eksporten til de omkringliggende AMERIKANSKE drik markeder.

i dag overstiger hjemmemarkedssalget af øl seks milliarder amerikanske dollars; eksporten tegner sig for omkring 2,2 milliarder amerikanske dollars., De store bryggerier driver sytten bryggerier i elleve stater og støtter over halvfems bygproducerende centre over hele landet. De driver og administrerer også et af landets mest omfattende og sofistikerede detaildistributionsnet, der leverer deres brandede øl landsdækkende-endda til fjernt beliggende små byer og landsbyer. Mere end 90.000 mennesker i Me .ico er ansat direkte af de store bryggerier og yderligere 800.000 indirekte.,

Mikro bryggerier i Mexico

Små, uafhængige mikro bryggerier er ikke meget udbredt i Mexico, og ikke nær så formere sig, som de er, i steder som USA og Europa, hvor små, ofte er regionale, bryggerier er carving ud lukrative nicher. Men nogle mikro bryggerier gøre handel i Mexico, herunder and cerveceria San Angel og and cerveceria Santa Fe Øl Fabrikken i Mexico City, Pepe og Joe ‘ s i Mazatlan og Øl-Lounge i Guadalajara. Disse mikrobryggerier har en tendens til at producere ales i stedet for lagers og pilsners foretrukket af big-t .o., Bedre kvalitet lokale barer og bistroer i Me .ico er også begyndt at bestanden lokale og håndværker ales, som hjælper mikro-bryggerier at få kendt og bemærket.

Typer af Mexicansk Øl

De fleste af øl i Mexico er lagerøl, pilsners, Wien-stil, lys og mørke øl, samt München mørkt øl. Lokale mikrobryggerier producerer et lille udvalg af ales—din bedste chance for at smage de lokale ales er at besøge en anstændig bar eller bistro.

øl produceret af de store bryggerier, der sælges i Me .ico, er enten tilgængelige nationalt eller regionalt., Over 90% af de øl, der sælges i Me .ico, produceres af de “store to” bryggerier, og en beskrivelse af deres vigtigste produkter og mærker er opsummeret nedenfor.

Grupo Modelo ‘ s Vigtigste Øl

Corona Extra er en lys pilsner pilsner-øl og er den mest solgte Mexicanske øl i udlandet, der i øjeblikket eksporteres til 159 amter. Det er den største sælgende ikke-indenlandske øl i USA og Storbritannien Denne lette lagerøl har en meget mild smag kombineret med strejf af humlebitterhed. Cirka 4, 5 milliarder liter Corona produceres hvert år.,

Corona Light blev introduceret i 1989 og er Grupo modelos første øl med lavt kalorieindhold. Bryggeren hævder, at drikken opretholder sin traditionelle smag, men har 30% mindre kalorier end Corona e .tra.

Negra Modelo er kendt i Mexico som “cremen af øl” og er en mørk øl, som er meget glat og beskrevet som en “München-dunkel (mørk)” type øl de brygger. Dette var en Modelo ‘ s oprindelige øl, og når lanceret sælges kun på udkast; i dag, meget lidt øl sælges på udkast i Mexico og Negra Modelo er nu tilgængelig landsdækkende i flasker.,

Modelo Especial var det første mærke produceret af Modelo Bre .er i 1925 og forbliver en fast favorit hos me .icanske forbrugere (næstbedst sælgende øl). Modelo Especial er en lagerøl (beskrevet som en Pilsner lager af bryggeren), men har en lidt rigere og fyldigere smag end Corona. En lavere kalorieindhold ‘light’ version blev lanceret i 1994.

Victoria er beskrevet som en Pilsner-Viennaien type øl. Dette fine bryg har været i produktion siden 1865, og i 1935 blev mærket bragt under vingen af Modelo-gruppen fra den originale brygger, Cerveceria Toluca y me .ico., Øllen har en unik ravfarve og er en bemærkelsesværdig og meget velsmagende blanding af en lys pilsner og en mørk øl.

Leon og Montejo øl blev oprindeligt brygget i Merida, Yucatan. Leon har været i produktion i over hundrede år; Montejo har været i produktion siden 1960. Leon er en m .nchen, mørk rav og fyldig øl, mens Montejo er en pilsner med en let smag og aroma. Oprindeligt kun tilgængelig i Yucatan-regionen i Mexico, bryggeriet blev overtaget af Modelo i slutningen af 1970’erne, og disse to øl er nu tilgængelig i de fleste områder af Mexico.,Pacifico denne lette forfriskende pilsner-type øl blev oprindeligt brygget i Ma .atlan og er Grupo modelos førende brand i den nordøstlige del af Me .ico. Det er også blevet eksporteret til USA siden 1985. En” lys ” version af denne øl blev lanceret i 2008.

Barrilito som bogstaveligt betyder “lille tønde” er en let øl. Barrilito forfriskende smag og aroma sætte det i kategorien pilsner.

Cuauhtemoc Mocte .umas vigtigste øl

Sol er en let, velsmagende lagerøl., Oprindeligt produceret til arbejderklassen viste nylige marketingundersøgelser, at unge mennesker identificerede sig med mærket, så Cerveceria Cuauhtemoc lancerede produktet igen i 1993 efter en lang hiatus. I dag eksporteres Sol også til Asien, Europa og Sydamerika.

Tecate blev oprindeligt brygget i staten Baja California, på et bryggeri i byen Tecate. I 1954 overtog Cerveceria Cuauhtemoc det regionale bryggeri og gjorde denne medium lager med en skarp, stærk smag tilgængelig landsdækkende., Tecate var den første øl, der blev solgt i dåser i Me .ico og vandt guldmedaljer i Gen Genevave, Paris og Madrid. Mærket kan ofte ses fremmes ved større sportsbegivenheder her, hvilket gør det til et af de mest anerkendte ølmærker i Me .ico.

Tecate Light, en kalorifattig version af Tecate, debuterede i 1992 og var den første øl med lavt kalorieindhold, der blev introduceret på det Me .icanske marked. Bryggeren hævder, at drikken hævder den traditionelle Tecate-smag, men med færre kalorier.,

Ambar Dos e .uis (amb.) og Dos e .uis (Dos.) Ambar-versionen blev først produceret af en tysk brygger i 1897 og markedsført under navnet ‘Siglo..’ til minde om det nye (20.) århundrede. Oprindeligt en wiener-stil mørk øl, XX and cerveceria Cuauhtemoc ‘ s bedst sælgende mærke i hele 1940’erne og 1950’erne. I dag er det den bedst sælgende ikke-indenlandske mørke øl i USA og i 1996 XX blev tildelt Guld-Prisen i “European Style Pilsner” category ved World Beer Cup., Dos e .uis (..) er en let lagerøl, baseret på ambar-versionen, og er meget populær i Me .ico og USA.

Bohemia konkurrerer med Modelo Especial og er en let, rig Pilsner øl. Det er et af Cerveceria Cuauhtemocs (og Me .icos) ældste mærker og har vundet international anerkendelse som en af verdens fineste øl. Bohemia giver en betydelig humle smag og, på trods af dens klarhed, er en ganske tæt øl. Bryggeren lancerede også en mørk version af denne øl Bohemia Obscura., I 2009, and cerveceria Cuauhtemoc indført Bohemia Weizen, en version af denne øl lavet med hvede, Mount Hood humle, koriander og appelsinskal, og har den ære at være den første hvede-baseret øl til at være produceret af en større bryggeri i Mexico.

Noche Buena hvis du er i Me .ico mellem oktober og December, skal du kigge efter denne øl, der kun sælges i juletiden. Oversat betyder det “juleaften” og er en mørk, rig øl med en stærk smag. Mange mennesker, der kender denne øl, ser frem til dens sæsonbestemte tilgængelighed hvert år.,

Indio er en glat, mørk øl, der er produceret siden 1905. Dens oprindelige navn var Cuauhtemoc (efter Aztekernes Kejser), men kunderne ville bede om øl “med den Indiske”, så bryggeriet ændrede navn til Indio, og det bevarer det samme billede på etiketten. Bryggeren hævder, at denne øls popularitet skyldes, at den er forfriskende i varmt vejr og opvarmning i køligere klimaer; ideel til Me .icos varierede klimatyper.

Sol 2 blev lanceret i 2007 og er en medium fyldig let øl med en stærkere smag end sin fætter, Sol., Flaskens design og billeder blev valgt af forbrugere over hele landet efter en kampagne, der blev gennemført af bryggeriet.

Sol Cero er den første alkoholfrie øl produceret i Me .ico. Bryggeren hævder, at drikken opretholder sin smag, men med mindre kulhydrater og ingen alkohol.

Sol Limon y Sal er produceret til dem, der nyder at drikke øl med limesaft og salt, og denne forberedte Sol-version af øl kommer “klar blandet” med disse ingredienser.

Sol Cero Limon y Sal dette er den ikke-alkoholiske version af Sol Limon y Sal.,

Superior er en let øl, der har været en favorit blandt me .icanske øldrikkere i over halvtreds år, og som navnet antyder, blev brygget som et premiumprodukt. Bryggen gør noget af comeback efter nogen lang tid i relativ uklarhed; hjulpet måske med sin gyldne medalje ved Le Monde Selection i Bru .elles, Belgien.

Carta Blanca teknisk set en pilsner øl, er en af Me .icos ældste øl mærker, der blev først brygget af Cerveceria Cuauhtemoc i 1890. Det har vundet flere internationale priser for sin smag og kvalitet.,

Michelada – Drikke Øl den Mexicanske Måde

En michelada er en øl blandet med lime saft, eller limesaft og krydrede saucer-Worcester sauce, picante-sauce, eller soja sauce (eller en blanding af disse). Navnet stammer fra den Me .icanske slang for øl, ‘chelada’, så michelada oversatte til mi-chela-helada, der betyder “min kolde øl”.

Hvis du beder om en michelada, får du et iset glas med salt omkring kanten, hvis basis vil være limejuice alene eller limejuice og et udvalg af saucer., Regionale variationer findes i den præcise ordlyd, men generelt, hvis du beder om en michelada, får du et salt-kantede glas med bare limesaft; hvis du beder om michelada preparada, får du et salt-kantede glas med limesaft og saucer. I begge tilfælde vil din ølflaske blive bragt til bordet separat, hvilket giver dig mulighed for at kontrollere indholdet af glasset og skifte mening, før den dyrebare nektar introduceres til glasset.,

---