mikrobølgens langsomme død
Amerika er træt af mikrobølgeovnen.
Mikrobølgesalg er faldet eller forblev fladt hvert år i næsten et årti i USA. Enhedssalget er faldet med 25% siden 2000 og 40% siden deres højdepunkt i 2004.
Den faldende popularitet i den Amerikanske mikrobølgeovn fortjener et nærmere kig. I 40 år købte amerikanerne mikrobølger af millioner, og flere af dem hvert år. Cirka 90% af de amerikanske husstande ejer nu en mikrobølgeovn, ifølge US Bureau of Labor Statistics.,
den brede markedsindtrængning er sandsynligvis en af grundene til, at salget har tailed off. Hvorfor købe en ny mikrobølgeovn, hvis din gamle stadig fungerer? Men salget af brødristerovne—som har lignende markedsindtrængning og produktets levetid—er steget siden 2000. Sidste år steg forsendelser af Andre køkkenapparater med næsten 8%, mens mikrobølgeforsendelser faldt yderligere 5%, ifølge data fra markedsundersøgelsesfirmaet Mintel. Og mikrobølger var allerede i langt de fleste amerikanske husstande og kontorer i mere end 10 år, før deres salg toppede.,
En større faktor bag faldet i salget af mikrobølger er sandsynligt, at Amerikanerne bare ikke bruger dem så meget længere. Et skift i spisevaner—som favoriserer friskhed og kvalitet frem for hastighed og bekvemmelighed—har efterladt et stigende antal mikrobølger sovende på køkkenborde.
“mikrobølger har slags haft deres dag,” siger John O .en, en senior industrianalytiker hos Mintel.
en ny slags madlavning
mikrobølgeovnen, som mange geniale opfindelser før den, blev født ved en fejltagelse.,
før mikrobølgestråling smeltet ost, tjente det som magien bag radarer, som sendte mikrobølgesignaler ud til objekter for at måle deres afstand. Men i 1945 bemærkede Percy Spencer, en ingeniør hos Raytheon, producenten af den første mikrobølgeovn, noget ejendommeligt, mens han eksperimenterede med teknologien. Den højdrevne radar gjorde en chokoladebar i Spencers lomme til goo. Derefter eksperimenterede han bevidst med—du gættede det-popcorn. Og det virkede. Dernæst forsøgte han et æg, som straks eksploderede (på en nærliggende kollega, som historien går.,)
“mikrobølgeenergien er som at gnide dine hænder sammen, kun det gnider molekylerne af mad sammen, da de vibrerer tre tusind millioner gange i sekundet,” forklarede Norman Krim, en tidligere vicepræsident hos Raytheon i en dokumentar om enheden.kort efter Spencers opdagelse investerede Raytheon kraftigt i at udvikle den første kommercielle mikrobølgeovn. Det blev kaldt Radarange, og det var latterligt magtfuldt. Det kunne ifølge sin manual stege et æg på kun 12 sekunder., Men det var også størrelsen på et køleskab, stod næsten seks meter højt, vejede over 700 pund (320 kg) og kostede $3.000.
i Betragtning af dens velvoksen størrelse (og pris), verdens første mikrobølgeovn blev næsten udelukkende anvendt på skibe og tog, og på restauranter, hvor maden er nødvendig for at være forberedt effektivt for mange mennesker., En separat lidt mindre voluminøs og billigere version blev udviklet i 1955 til hjemmet. Men det var stadig for stort, og til $1.300, for dyrt til massebrug.
mikrobølgeovn går mainstream
I 1967, efter næsten 20 år med at sælge udstyr til kommercielle virksomheder snarere end husholdninger, Raytheon endelig udviklet noget meget tættere på køkkenbordet model, der findes i køkkener i hele Amerika i dag.
denne kostede en mere beskeden $500, blev stærkt markedsført og gav plads til en ny generation af mikrobølger, der til sidst solgte bredt. Ved udgangen af 1970 ‘ erne havde mere end 20% af husholdningerne en. “Det gjorde en koks liv let,” pralede en annonce på det tidspunkt:
det gav også anledning til hele industrier
som f.eks.i begyndelsen af 1980 ‘ erne, mens mikrobølgesalget blomstrede, bragte Orville Redenbacher den første mikrobølgbare popcorn på markedet. Og Amerika kunne lide det., I løbet af de næste dusin år steg popcornsalget mere end 100%, ifølge data fra American Popcorn Board.
i 1995, 65% af de mere end en milliard pounds af popcorn Amerikanerne spiste var i mikrobølgeovnen slags. I dag, stort set takket være den Mikrobølgeovne popcornboom, spiser den gennemsnitlige amerikaner omkring 52 liter popcorn om året, ifølge Agricultural Marketing Resource Center.
men mikrobølger blev brugt til langt mere end majskerner., I 1987 blev der sendt flere mikrobølger i USA hvert år (12, 5 millioner) end køleskabe (syv millioner), ifølge Association of Home Appliance Manufacturers. I 1993 havde over 80% af de amerikanske husstande og mere end tre fjerdedele af amerikanske arbejdspladser en mikrobølgeovn, ifølge Campbell Micro Microwaveave Institute. Mikrobølgens meteoriske stigning er pænt visualiseret i denne ne.York Times grafik fra 2008 (den sorte linje, der repræsenterer mikrobølger, starter omkring 1970.,)
I 2006, en Pew Research undersøgelse (pdf) fandt, at kun forbruger produkter Amerikanere, der betragtes som mere afgørende end mikrobølgeovn var biler, vaskemaskiner, tørretumblere, og aircondition. Der var mere end 95 millioner mikrobølger i USA på det tidspunkt, ifølge Association of Home Appliance Manufacturers. Samme år toppede mikrobølgesalget 3, 7 milliarder dollars.,
dropoff siden da er endnu mere udtalt for køkkenbordet mikrobølger, den slags Amerikanere holde sig i deres hjem køkkener. Salget af dem toppede i 2001 og er næsten halveret siden.
TV-middag? Nej tak
Hvad sker der? Det hjælper ikke, at en del af den amerikanske offentlighed har bevaret bekymringer om stråling udsendt af ovne og muligheden for, at de sænker næringsværdien af fødevarer.,
den dvælende frygt er sådan, at ne.York Times følte behovet for at debunkere det tilbage i 2006. Og CNN følte behovet for at gøre det igen, i år.
men mere signifikant bliver amerikanerne pickier om, hvad de lægger i deres kroppe. Og den slags mad, der kræver mikrobølgeovn madlavning er ikke skære det.
“sundhedsargumentet har lige så meget, hvis ikke mere, at gøre med de faktiske fødevarer, folk tilbereder i mikrobølgeovnen,” fortæller Ho .ard Telford, en industrianalytiker hos Euromonitor, til Quaruart.. “Kvaliteten af mikrobølgbare fødevarer bærer et ret negativt stigma.,”
tag frosne færdigretter, for eksempel—den slags, at amerikanerne længe har været opvarmet i ovnen eller, meget mere bekvemt, i mikrobølgeovnen. Efter næsten 60 års vedvarende vækst er salget af frosne færdige måltider begyndt at dyppe. Siden 2008 er de enten faldet eller kommet næsten fladt ind.
“folk bliver mere sundhedsbevidste, og mere interesseret i madlavning “friske” det er ikke at hjælpe mikrobølgeovn,” Owen sagde. “Det fører til lavere salg.,”Interessen for madlavning er mere end en bevægelse; det er et nationalt fænomen. Selv store købmandskæder har bemærket upticks i salget som et resultat.
væksten i salget af mikrobølge popcorn er også langsommere, mens salget af klar til at spise popcorn vokser med et over 11% klip. Hvorfor mikrobølge junkfood, når du kan få det pre-poppet? Amerikanere er på en gang for tålmodige og for dovne til at bruge deres mikrobølger i disse dage.
konkurrencen om bordpladsplads bliver hård, også
mikrobølger er ikke kølige længere.,en øget interesse for haute cuisine har øget populariteten af alternative køkkenudstyr, som langsomme komfurer, crock gryder, griddles og risproducenter. Den lille apparatkategori, der inkluderer dem og andre, er vokset med mere end 50% siden 2000.
Som disse niche køkken apparater er vokset, har de begyndt at fortrænge køkken, og albue mikrobølgeovn i et hjørne (eller, endnu værre, skab.) “Vi har set en betydelig vækst i langsomme komfurer, riskomfurer og andre køkkenudstyr,” siger Telford., “Generelt er der bare mere konkurrence om bordpladsplads i disse dage. Det er dårlige nyheder for mikrobølgeovnen.”
der har også været en boom i efterspørgslen efter, hvad der uden tvivl er mikrobølgens nærmeste køkkenkonkurrent. Brødrister ovne har været på en tåre-de er op 80% siden 2000.
“der er Mikrobølgeovn bliver mindre central for den måde, folk laver mad,” siger Owen.
så mikrobølgens gås er kogt?
ikke ligefrem.,
salget af nye mikrobølger kan falde, men mikrobølger er stadig i over 90% af de amerikanske husstande. Amerikanerne er ikke smide dem, de har; de er blot bruger dem mindre og købe nye mindre hyppigt. Par det med det faktum, at teknologien hjælper med at forlænge mikrobølge levetid, og resultatet er, at folk ikke behøver at erstatte dem næsten lige så ofte som de engang gjorde. “Udskiftningscyklussen vokser, dels fordi teknologien bliver bedre, men også, og måske vigtigst af alt, fordi folk ikke tænder dem så ofte længere,” siger Telford.,
mikrobølger bevæger sig også på nogle måder opskalere. Salget af indbyggede mikrobølger-som er indbygget i køkkenet i stedet for at sidde selvstændigt på en tæller og er meget tættere fætre til den kommercielle ovn-er vokset med mere end 100% siden 2000. (Vi nåede ud til Whirhirlpool, en af de største producenter af amerikanske husholdningsapparater inklusive mikrobølger, for at tage spørgsmålet op—men det svarede ikke på vores anmodninger om kommentar. Opdatering: Whirhirlpool afviste at kommentere.,)
hvad angår den klassiske mikrobølgeovn på køkkenbordet, kan amerikanernes mangel på entusiasme være starten på en langsom, udtrukket tilbagegang.
“det er ret svært at se, hvad der ville vende den tankegang rundt,” siger O .en. “Jeg er ikke sikker på, at der er noget derude, der vil.”