Oksekød Gullasch
Denne oksekød gullasch er en fyldig, varmende gryderet af langsom-kogt, fald-bortset oksekød i en rig og let røget tomat og paprika sauce.
Du kan gøre det i ovnen eller den langsomme komfur. Jeg elsker at bruge to forskellige typer paprika til ekstra lag smag.,
Dette er min version, gået ned til mig fra min far, og det er det bedste jeg nogensinde har haft.
Jeg troede, det var på tide at trække denne ud af arkiverne igen, da det er så flippin godt.Tender bidder af oksekød i en tyk tomat og peber sauce-krydret med smukke røget paprika (don”t gå let på paprika nu – denne gryderet kan tage masser).
Jeg vil heldigvis indrømme – dette er ikke en 100% autentisk ungarsk goulash. Traditionel gullasch, jeg fortalte, er mere af en suppe, der ikke stole på mel til fortykkelse. Tomat er også en ret moderne tilføjelse.,
Der er en række ungarske og ikke-ungarske variationer af gullasch derude (ifølge Gundel”s ungarske kogebog) nogle ved hjælp af bønner, vin, mel, kartofler og nogle er meget enkel.
min version (gået ned fra min far, med et par små t .eaks) er en rig, lidt røget, tomatbaseret version. Jeg kan godt lide at tilføje skiver rød paprika, derefter servere med pappardelle pasta og masser af creme fraiche.
Hvad har vi brug for?,
- Oksekød braisering bøf, plus mel, salt og peber til at skrabe de oksekød i – dette tilføjer smag, plus mel hjælper også til at blive tykkere sauce
- Hvidløg og løg – jeg har en tendens til at gå til den sødere, mindre brun løg
- meget vigtigt paprika. Jeg kan godt lide at bruge to typer:
- En sød (du kan erstatte med en varm, hvis du foretrækker det) ungarsk paprika (<–affiliate link). Den forskellige smag af en autentisk ungarsk paprika og almindelig paprika er utroligt. Helt værd at den ekstra indsats for at købe nogle fra Ama .on eller en lokal kryddeributik. Dog.,..hvis du kan “t kilde nogen, don” t bekymre, regelmæssig paprika stadig smager godt.
- røget paprika-jeg bruger bare almindelig supermarked røget paprika til dette. Du kan blot tilføje en ekstra spiseskefuld af den ungarske paprika, hvis du foretrækker selv.
- Dåse tomater, tomatpure og oksekød lager til saucen base
- lidt honning – til at neutralisere nogle af syre fra tomaterne
- rød peberfrugt – for lidt ekstra tekstur og veggie boost
- Masser af syrnede fløde – til omrøring i, og også for spooning på toppen., Den syrnede fløde tilføjer en cremet rigdom og let tang. Så godt!!
Sådan fremstilles denne oksekødgulash
fuld opskrift med detaljerede trin i opskriftskortet i slutningen af dette indlæg.
-
bag oksekødet i melet, salt og peber og steg i 2-3 portioner, indtil det er godt brunet. Fjern derefter det fra gryden og læg det i en skål.
-
tilsæt løgene i gryden og kog i et par minutter, indtil de er blødgjort. Tilføje i hvidløg og tomatpur,, rør, derefter tilføje oksekød tilbage i.,
-
Tilføj paprika, dåse tomater, oksekød og honning. Bring til en simre, derefter placere et låg på og sted i ovnen i 3 timer 30 minutter.
-
kontroller og rør rundt 2 eller 3 gange under tilberedningen for at sikre, at der ikke klæber noget, og at der stadig er masser af væske (du kan tilføje et stænk vand om nødvendigt).
-
tilsæt peberfrugterne, omrør og sæt dem tilbage i ovnen i 30 minutter.
Jeg kan godt lide at servere min med pasta og ekstra creme fraiche.
Andre akkompagnement ideer til Gullasch:
- Kogt ris
- Hjemmelavet Pasta
- røget wedges fra dette indlæg
- Cremet kartoffelmos (hvis visning med mash så bytte ud peber til svampe – jeg tror, de er bedre)
Så alsidig, det er værd at gøre en dobbelt batch og serverer det med tilbehøret to dage i træk.,
Jeg elsker at lave gryderetter i en hollandsk ovn (< — tilknyttet link), da jeg finder ud af, at de ser ud til at blive tykkere lidt bedre. Også, den indledende bruning af oksekød betyder bunden af gryden bliver dækket i en mørk brun sprøde bits. Det kan synes en smule alarmerende ved første (som det ser ud som om det”s stikning), men et par minutter efter at hælde lager og dåse tomater i, og du”ll finde, du kan røre alle disse bits i gullasch – hvilket resulterer i en rigere smag.
Jeg elsker, hvordan saucen bobler væk og sprøjter siderne af gryden, da det”s madlavning i ovnen., Det vil se mørkt ud og dækket af godt kogt sauce, når det kommer ud, men du er nødt til at indrømme-det ser temmelig indbydende ud.
selvom jeg brugte min hollandske ovnpande til dette, kan du også bruge en langsom komfur. Du skal bare stege alt op til trin 3, reducere mængden af lager med en halv kop og koge på medium i 4-5 timer eller lav i 5-7 timer.
elsker du at lave mad med din hollandske ovn?, Her er nogle flere opskrifter, du kan bruge den til:
- langsomt kogt oksekød Massaman Curry – rig, fall-apart langsom kogt oksekød curry i en krydret hjemmelavet sauce med nye kartofler.
- oksekød korte ribben-Fall-apart oksekød serveret med en rig og kødfuld rødvin sovs – jeg koger dette i langsom komfur, men inkluderer også hollandske Ovninstruktioner
- Big Batch Kinesisk oksekød – et velsmagende, make-ahead måltid med langsomt kogt saftigt Kinesisk oksekød.
- denne krydret svinekød Ramen nudelsuppe skål…..oh boy. Det kræver en lille indsats, men det er så det værd!,
- Chris ” s famous chili Con Carne
ingrediens s .aps:
Du kan bytte ud oksekød til svinekød, hvis du vil. Hvis du har lyst til en kylling version, jeg har fået en dejlig kylling paprikash i min nye e-bog.
Du kan også bytte de røde peberfrugter til grønne peberfrugter, eller du kan inkludere nogle endda tilføje nogle hakkede chili peber til lidt krydderi.
skala det op eller ned
Du kan halvere opskriften ved at holde sig til de samme ingrediensforhold. Så for at gøre det til fire personer ville du reducere alle ingredienserne med halvdelen.,
det vil sandsynligvis have brug for 30-45 minutter mindre i ovnen. Hold et vågent øje med det efter den første 90 minutter af madlavning, bare for at sikre, at det gør ikke”t koge tør. Hvis det begynder at se lidt tørt ud, skal du tilføje en god stænk af bestand eller vand.
Se, hvordan du gør det:
hold dig opdateret med nye opskrifter
***tilmeld dig nyhedsbrevet for at høre, når jeg poster en ny opskrift. Jeg er også på YouTube (nye videoer hver mandag og torsdag) og Instagram (bag kulisserne historier & smuk mad fotos).,***
Oksekød Gryderet Opskrift
for At Tjene:
- ▢ Kogt pasta – såsom pappardelle, tagliatelle eller penne
- ▢ håndfuld hakket persille
- ▢ Ekstra creme fraiche
INSTRUKTIONER
-
Forvarm ovnen til 170C/325F., Varm olien op i din hollandske ovn eller ovnvenlige gryderet.
-
Skrabe de oksekød i mel, salt og peber og steges i 2-3 partier, indtil godt brunet.
-
når den er brunet, skal du fjerne den fra gryden og placere den i en skål.
-
skru ned for varmen og læg løgene i gryden og kog i 2-3 minutter under omrøring (prøv at støve op nogle af de brune bits, der kan have fast til bunden af gryden., Holde varmen lav for at sikre, at det gør ikke ” t brænde).
-
tilsæt hvidløg og tomatpur,, omrør, tilsæt derefter oksekødet tilbage.
-
drys oksekødet med paprika, salt og peber og omrør til pels.
-
hæld derefter de dåse tomater, oksekødbestand og honning. Rør rundt og bringe til en småkoge.,
-
når du simmer, skal du skrabe eventuelle bits op fra bunden af gryden og omrøre. Læg derefter et låg på og læg det i ovnen for at koge i 3 timer 30 minutter.
-
kontroller og rør om 2 eller 3 gange under tilberedningen for at sikre, at der ikke klæber noget, og at der stadig er masser af væske (du kan tilføje et stænk vand om nødvendigt).
-
efter 3 og ½ time tilsættes peberfrugterne, omrøres og sættes tilbage i ovnen i 30 minutter.,
-
tag ud af ovnen, rør, hvirvl derefter den syrnede fløde ovenpå, drys med persille og server med pasta og ekstra creme fraiche.
Video
Notes noter
Ja. Du skal bare stege alt op til trin 3, reducere mængden af lager med en halv kop og koge på medium i 4-5 timer eller lav i 5-7 timer.
kan jeg gøre dette foran?,
Ja, kog goulashen, afkøles derefter, dæk og køles i op til to dage. Genopvarm på kogepladen eller i ovnen ved 170c/325f i 25-30 minutter (dækket) omrør lejlighedsvis, indtil rørene er varme hele vejen igennem.
kan jeg fryse Goulash?
Ja, kog goulashen, afkøles derefter, dæk og frys. Optø i køleskabet natten over, genopvarm derefter på kogepladen eller i ovnen ved 170c/325f i 25-30 minutter (dækket) omrør lejlighedsvis, indtil rørene er varme hele vejen igennem.,
bedste udskæringer af oksekød til oksekødgulash:
- Chuck steak (braising steak) – kommer fra forkvarteret – bestående af dele af nakken, skulderbladet og overarmen.
- det er en hård, men meget flavorful snit af kød. Det har meget bindevæv, som kræver lang langsom madlavning for at bryde ned og blive øm. Skæres i bid-størrelse bidder, eller du kan bruge større bidder og makulere oksekød i strimler.
- Silverside (nederste runde) – kommer fra bagkvarteret – lige over bagbenet
- det er en slankere, billig udskæring af kød med lidt marmorering., Manglen på fedt betyder, at den ikke har så meget smag som chuck steak, så sørg for at bruge lager af god kvalitet til at lave mad i. Det er godt til langsom madlavning, men skal koges med fugt/væske, så det tørrer ikke ud og bliver hårdt.
næringsoplysninger er pr.portion, ikke inklusive serveringsforslagene til pasta og ekstra syrnet fløde.
Ernæring
Udstyr:
for at gøre dette ungarske Oksekød Gryderet opskrift skal du bruge:
-
- En god køkkenkniv. Jeg har for nylig købt denne Dalstrong og elsker den.
- skærebræt
- Hvidløg Tryk på
- Gryderet pan
- at Måle Skeer
- litermål
- Træ-eller Silicium-Belagt Skeer. Vi har lige købt disse og elsker dem.
denne opskrift blev udgivet første gang i December 2015., Opdateret i August 2019 og igen i juli 2020 med nye fotos, video og tip.nogle af linkene i dette indlæg er tilknyttede links-hvilket betyder, at hvis du køber produktet, får jeg en lille provision (uden ekstra omkostninger for dig). Hvis du køber, så tak! Det hjælper os med at holde Kitchen Sanctuary kørende. De leverede ernæringsoplysninger er omtrentlige og kan variere afhængigt af flere faktorer. For mere information se venligst vores Vilkår & betingelser.