Paczki for Fedt torsdag (Tlusty Czwartek)

Vi spiste Pączki for Fedt torsdag, hvor vi boede i Polen, men det var ikke før vi vendte tilbage til Usa, at jeg lavede min egen. Som alt andet er hjemmelavet altid bedre.

Hvis jeg er helt ærlig, kunne jeg ikke forstå opstyret om butikskøbte P .c .ki. Det er nok fordi jeg var, baseret på udseendet, forventer en amerikansk doughnut.

Jeg fandt pastryienerbrødet selv for tæt og brød-Y og syltetøj for ringe., Nu hvor jeg har haft hjemmelavet, ved jeg, at alle jer, der har nydt mammas eller babcias PAC !ki, holdt ud på mig!

Fat tirsdag vs. Fat torsdag

troede du, at jeg lavede en fejl ovenfor, da jeg sagde Fat torsdag? Mens der i Usa og mange andre lande, vi markere dagen før askeonsdag som Fedt, tirsdag, en dag, at bruge olie i huset, så de traditionelle fødevarer, for denne dag er stegt, før vi begynder penitential tid af Fasten og seks uger af plain simple fødevarer.,

i Polen er dagen for at spise stegte godbidder som forberedelse til fasten torsdag før Askeonsdag, og på Fed torsdag spiser polakker 100 millioner PAC !ki!

det er ikke kun et spørgsmål om tradition, held og lykke er involveret! I henhold til culture.pl en polsk ordsprog hævder, at

de, der ikke spiser en stak af pączki Fat på torsdag vil have en tom stald og deres felt ødelagt af mus.

Hjemmelavet Paczki

Min egen Paczki?, Ydersiden er sprød; dejen er rig og delikat, som en orange-duftende brioche.

syltetøj, i mit tilfælde appelsinmarmelade, er virkelig bare en accent. Som jeg sagde, hjemmelavet er altid bedre! Så med den sidste uge af Karna .al nærmer sig, lad mig opfordre dig til at lave din egen PAC .ki til fedt torsdag (eller tirsdag).

steg i svinefedt, bage, luft-yngel?

traditionelt bruges svinefedt til at tilberede Pre-Lenten-behandlingen., Ideen bag dette og andre stegte godbidder denne tid af året var at bruge olien i huset, fordi fasten ville betyde seks uger uden stegte fødevarer og andre rige måltider.

det er lidt ironisk, at der nu er interesse for at bage p .c .ki, og for nylig luftstegning p .c .ki. I videnskabens navn forsøgte jeg alle tre madlavningsmetoder med min seneste batch.

PCC .ki ovenfor er fra venstre mod højre: stegt i svinefedt, bagt, luftstegt. Her er vores tanker om de tre versioner.

stegt – dette var vores favorit til smag og tekstur., Der var en let sprødhed udefra, og smaden tilføjer en anden smagsnotat.

bagt – bagning er langt den nemmeste metode; det havde også den mest stigning. Læg en flok på en bageplade og giv dem 8 minutter i en 375 oven ovn. Jeg gider ikke engang at vende dem midtvejs gennem bagning. Der var ingen olie rod at rydde op. De var lyse og blide.

air-fried – vores air-fryer er på den lille side. Jeg var i stand til at tilberede to ad gangen ved 350.i cirka 8 minutter og vendte dem halvvejs igennem., Jeg foret bunden af kurven med pergament og lagde dejen på papiret, før jeg startede frituregryden. Da jeg kontrollerede dem halvvejs gennem tilberedningstiden, begyndte toppe at brune, og bunden så stadig rå ud, så det syntes at være nødvendigt at dreje dem. Dette var ikke så simpelt som ovnbagning, men det endelige produkt var lige så let og ømt.

mens de bagte og luftstegte ikke er i overensstemmelse med traditionen, giver de stadig lækkert pastryienerbrød.,

En gammel opskrift på pączki

Selv om jeg har fordoblet mel, der bruges, jeg har brugt opskriften fra polsk Madlavning, oversættelse af Uniwersalna Ksiazka Kucharska (Universal Kogebog, der blev udgivet i begyndelsen af 1900-tallet) af Marja Ochorowica-Monatowa, der regninger sig selv som en af Polens mest solgte kogebog, som er tilpasset til Amerikanske køkkener.

(Du kan købe det via Ama .on links på denne side. Jeg deltager i Ama .on Associates-programmet, så køb via Ama .on-links på min hjemmeside genererer en lille provision for mig.,)

Dette var den første af mine mange polske kogebøger. Det er oversat og tilpasset af Jean Karsavina, oprindeligt udgivet i 1958. Jeg er fuldstændig enig med Ms. Karsavina bemærkninger i forordet:

Polen, Frankrig, er et land, hvor folk virkelig vide mad. Man kan stoppe ved et bondehjem i landet, en wayayside inn, en beskeden restaurant i et arbejderklasse kvarter, og serveres et måltid med at huske. God mad er tradition. Polsk gæstfrihed er legendarisk.,

Gået fra den originale bog i polsk er opskrifter til Stege Boar ‘ s Head og Tyrkiet Garneret med To Dusin Stege Felt Thrushes, og den oprindelige forfatters påstand om, at bogens formål var at “give brude viden om, hvordan madlavning er udført, så de kan føre tilsyn med de ansatte ordentligt.”

dette var vigtigt, siger fru monto .a, fordi ” alle ved, hvordan egnede Tjenere skal snyde, især hvis husets dame ikke forsøger at interessere sig i planlægningsmenuer eller undlader at kontrollere regninger og konti., Hvis, “fortæller hun os,” der er tid på ens tidsplan for sangundervisning, Klaverøvelse, vandfarve og fint broderi, er der helt sikkert også en halv time hver dag, som kan stilles til rådighed for ens husmorlige pligter. . .”

det er langt fra min oldemor, der rejste 10 børn, hjem med sin kvæg-ranching mand i ARI .ona Territory på det tidspunkt., 😉

uanset om du overvåger personalet eller laver dit eget pastryienerbrød i hyldest til pionerforfædre, håber jeg, at du vil prøve Pac .ki for Fat Thursday i år, især hvis du aldrig har haft hjemmelavet.

Giv Karna .al en god send-off. Min ven Klaudia fortæller mig den bedste og mest traditionelle marmelade at bruge det en rose marmelade, men du kan helt sikkert bruge andre frugt syltetøj eller marmelade.

tjek min opskrift på englevinger en anden favorit stegt mad til fedt torsdag.

SMAC !nego!,

Lois

---