Pav Bhaji – Mumbai Street Style Opskrift

Pav bhaji opskrift med video og trin for trin-fotos.
denne Mumbai stil pav bhaji er super lækker at smage og ligner den pav bhaji man får i Mumbai.

Hvad er Pav Bhaji

Pav bhaji er en ikonisk skål fra Mumbai og utroligt populære over hele Indien. Pav betyder brødruller.

Bhaji er marathi-ordet for grøntsager eller en grøntsagsbaseret skål (tør eller sovs)., Da både bhaji (vegetabilsk sovs) og pav serveres sammen, deraf navnet “Pav bhaji”

Pav bhaji er dybest set en blanding af mosede & krydrede grøntsager i en sovs. En særlig krydderiblanding ‘Pav Bhaji Masala’ bruges til at fremstille pav bhaji.

Pav bhaji masala pulver er let tilgængeligt i indiske butikker og kan nemt laves hjemme også. Selvom hjemmelavede krydderiblandinger altid er gode, men du kan lave pav bhaji med dit yndlingsmærke af pav bhaji masala.

Pav bhaji stammer fra Mumbai som en hurtig frokostmulighed for tekstilmøllearbejdere., Efterhånden bliver denne skål så populær, at den nu serveres som gademad såvel som i restauranter i Mumbai og resten af Indien.

hvordan fremstilles pav bhaji

for at fremstille pav bhaji, specifikt Bhaji – løg, ingefær-hvidløgspasta, tomater, sauteres først i smør. Senere tilsættes kogte og mosede grøntsager efterfulgt af pav bhaji masala.

derefter bliver bhaji simret i nogle minutter senere for at blive serveret varmt med smørret og let ristet Pav. Pav er Indiske brødruller.,

på gaderne og i restauranter er pav bhaji lavet på en stor flad ta .a (bageplade). I hjemmet kan du lave pav bhaji i en kadai eller i en stegepande.

Pav bhaji har en lys orangerød farve. Når du laver pav bhaji hjemme, får du ikke den farve, du typisk ser på hoteller og restauranter. Nogle gadesælgere tilføjer også kunstig rød farve.

undgå så vidt muligt brug af kunstige madfarver og brug naturlige farver i stedet. Så for at få den røde farve i pav bhaji, brug Kashmiri rød chili pulver eller deghi mirch.,

Alternativt kan du endda lave rød chilipasta. Blødlægges 2 til 3 Kashmiri rød chili (frø fjernet) i varmt vand i 30 minutter, lav derefter en fin pasta og føj til pav bhaji.

Tips

• hvilke grøntsager at tilføje:de grøntsager, der normalt tilsættes til pav bhaji, er blomkål, kartofler, gulerødder, ærter, paprika og franske bønner. I pav bhaji, som man kommer på gaderne i Mumbai, tilføjes gulerødder normalt ikke. Men når du laver hjemme, kan du tilføje gulerødder.,
• madlavning af grøntsager: i opskriften har jeg brugt en trykkomfur til madlavning af grøntsagerne. Du kan også dampe eller koge dem i en gryde eller i Instant Pot.
• smag: afhængigt af mængden af disse grøntsager vil den endelige smag og farve på pav bhaji være anderledes. Eksempel, hvis du tilføjer flere gulerødder, vil pav bhaji have en mild sødere smag. Du kan også bare lave pav bhaji med nogen af disse veggie kombinationer. Tilsæt dog paprika (grøn paprika), da det giver en rigtig god smag i pav bhaji.,
• krydderi: krydderipulverne kan let justeres, så de passer til din smag.
• vegansk mulighed: hvis du ikke vil tilføje smør, kan du også lave pav bhaji med en neutral smagolie eller et vegansk smør.
• erstatning for Pav Bhaji masala: hvis du ikke har Pav bhaji masala, skal du tilføje garam masala. Jeg har kun lavet Pav bhaji med garam masala, og ingen kunne se forskellen. I dette scenario skal du også tilføje noget tørt mangopulver (amchur) for at få den lidt sure smag. Den mængde, der skal tilsættes, er 2 teskefulde garam masala med 1 tsk amchur (tørt mangopulver).,
• Pav Bhaji Masala: Brug god kvalitet pav bhaji masala eller gøre det derhjemme.

Variationer

Der er mange variationer af pav bhaji. Bhaji forbliver den samme i de fleste variationer, og nogle flere ingredienser eller krydderiblandinger tilsættes.

en stort set anden variation er kada pav bhaji, hvor grøntsagerne ikke er mosede, men holdes hele. Nogle pav bhaji variationer er:

• Paneer pav bhaji – bhaji er toppet med revet paneer eller kogt med paneer terninger.
• ost pav bhaji-revet ost drysses på pav bhaji.,
• Ingen løg ingen hvidløg pav bhaji – satvik pav bhaji lavet uden løg og hvidløg
• Jain pav bhaji – pav bhaji lavet uden løg, hvidløg og kartofler. Plantains tilføjes i stedet.
• Kala pav bhaji – Pav bhaji lavet med kala masala eller goda masala. Også kendt som sort pav bhaji.
• pav bhaji fondue – Bhaji serveres i en fondueskål med Pav.
• Kolhapuri pav bhaji – krydret pav bhaji lavet med den brændende Kolhapuri masala eller kanda lasun masala (løg, hvidløg masala).,
• Khada pav bhaji – grøntsager er ikke mosede, men holdes tykke og hele i pav bhaji.
• champignon Pav bhaji-hvide knap svampe tilsættes i pav bhaji.
• Punjabi Pav bhaji-robust pav bhaji lavet med flere krydderier og mere smør.
• trykkoger pav bhaji – hurtig nem version af pav bhaji lavet i en trykkoger.

Sådan er pav bhaji serveres

Pav bhaji kan være havde så et måltid til frokost eller middag., Du kan også få det som en aften snack.

den vegetabilske sauce eller bhaji serveres med Pav. Pav eller pao er bløde brødruller. Kuber af smør toppes også på den varme dampende bhaji, mens den serveres.

et par korianderblade tilsættes som garnering. Som sidekompagnement serveres også hakkede løg og citronkiler.

citronsaften skal driled .les på pav bhaji og derefter blandes og spises med Pav.

For pav kan du enten lave dem hjemme eller købe fra et godt Bageri. Jeg laver normalt Pav en dag før, når vi planlægger at have pav bhaji eller Misal Pav.,

Pav bhaji er en af de mest populære Mumbai street food. Når vi ville gå til Juhu beach, var pav bhaji en snack, vi altid ville have.

jeg har gode minder om at have pav bhaji og andre Mumbai street food snacks I min barndom på Juhu strand i Mumbai. bortset fra pav bhaji er der forskellige gademadopskrifter, som er populære i Mumbai, og enhver foodie, der besøger Mumbai, bør prøve dem (anført nedenfor).,

35 minutter

Veganske Opskrifter

Let Pani Puri

Let • 30 min

Street Food Opskrifter

Bhel Puri

1 time

Veganske Opskrifter

Sev Puri

Moderat • 1 time og 10 minutter

Maharashtrian Opskrifter

Vada Pav (Indisk Kartoffel Skydere)

Senere når du er stadig i mine teenageår begyndte jeg at gøre pav bhaji derhjemme. At lave pav bhaji derhjemme er meget let.,

Jeg foretrækker personligt at bruge amulsmør, mens jeg fremstiller pav bhaji, men du kan bruge ethvert mærke eller endda hvidt smør.

den bedste smag af pav bhaji kommer med at bruge den perfekte pav bhaji masala. Så du kan bruge dit yndlingsmærke eller lave Pav bhaji masala derhjemme.

Sådan fremstilles Pav Bhaji

madlavning af grøntsager til bhaji

1. Skyl, skræl og hak grøntsagerne. Du skal bruge 1 kop hakket blomkål, 1 kop hakket gulerod, 3 mellemstore kartofler (hakket) og cup kop hakkede franske bønner. Du kan også tilføje grøntsager efter eget valg.,

2. Tilsæt alle de ovennævnte hakkede grøntsager i en 2 liter trykkomfur. Tilsæt også 1 kop grønne ærter (friske eller frosne).

3. Tilføj 2,25 til 2,5 kopper vand.

4. Tryk kog grøntsagerne i 5 til 6 fløjter eller i cirka 12 minutter på medium flamme.,

5. Når trykket sætter sig ned på egen hånd, skal du åbne komfuret og kontrollere, om grøntsagerne er kogte godt. Du kan endda dampe eller koge grøntsagerne i en gryde eller gryde. Grøntsagerne skal koges helt. Opbevar grøntsagerne sammen med det kogte vand (lager) i selve komfuret.

den bhaji

6. Varm en gryde eller kadai. Du kan også bruge en stor ta .a. Tilsæt 2 til 3 spsk smør., Du kan bruge amulsmør eller ethvert smørmærke. Smør kan saltes eller usaltet.

7. Lad smøret smelte.

8. Så snart smøret smelter, tilsættes 1 tsk spidskommen (jeera).

9. Lad spidskommen frøene knække og ændre deres farve.,

10. Then add ½ cup chopped onions.

11. Mix onions with the butter and saute on a low to medium flame till translucent.

12. Saute till the onions turn translucent.

13., Derefter tilsættes 2 teskefulde ingefær-hvidløgspasta. Du kan også knuse eller 1,5 tommer ingefær og 5 til 6 mellemstore hvidløgskage, knust i en mørtel-pistle.

14. Bland og sauter indtil den rå aroma af både ingefær og hvidløg går væk.

15. Derefter tilsættes 1 til 2 grønne chili (hugget).

16. Bland godt.,

17. Tilføj nu 2 kopper finhakket tomater.

18. Bland meget godt.

19. Begynd derefter at saute tomater på en lav til medium flamme.

20., Saute indtil tomaterne bliver bløde og grødet og du ser smør frigive fra siderne. 6 til 7 minutter på en lav til medium flamme. Hvis tomaterne begynder at klæbe fast i gryden, drys derefter lidt vand og bland godt.

21. Når tomaterne er blødgjort, tilsættes derefter.kop finhakket paprika (grøn paprika). Sauter i 2 til 3 minutter. Hvis blandingen begynder at klæbe fast i gryden, kan du drysse lidt vand. Du behøver ikke at tilberede capsicum indtil meget blød., En lille crunch er okay.

22. Tilføje 1 tsk gurkemeje pulver og 1 tsk Kashmiri rød chili pulver.

23. Derefter tilsættes 2 til 3 spsk Pav bhaji Masala pulver. Afhængigt af hvor stærk er aromaen og smagen af pav bhaji masala, kan du tilføje den mindre eller mere i pav bhaji. Tilsæt 2 spiseskefulde, hvis pav bhaji masala er stærk, intens og smagfuld., For a less aromatic pav bhaji masala you can add 3 tablespoons of it.

24. Mix very well.

25. Add the cooked veggies.

26. Mix well.

27., Tilsæt alt lager eller vand fra trykkomfuret, hvor grøntsagerne blev kogt.

28. Bland meget godt.

29. Krydre derefter med salt efter smag.

30. Med en kartoffel masher, begynder at mash veggies direkte i panden.,

31. Du kan blande grøntsagerne mindre eller mere i henhold til den konsistens, du ønsker i pav bhaji. For en glat blanding mash mere. For en chunky pav bhaji, mash mindre. Nu kan du tilføje mere vand, hvis bhaji ser tyk ud.

32. Bliv ved med at omrøre lejlighedsvis, og lad pav bhaji simre i 8 til 10 minutter på en lav flamme.,

33. Hvis pav bhaji bliver tør og derefter tilføje nogle mere vand. Konsistensen er hverken meget tyk eller tynd.

34. Rør ofte, så bhaji ikke holder fast i gryden. når pav bhaji simmer til den ønskede konsistens, skal du kontrollere smagen. Tilsæt salt, Pav bhaji masala, rød chilipulver eller smør om nødvendigt.,

Ristningen Pav

1. når bhajien simmer, kan du stege pav ‘en, så du serverer pav’ en med dampende varm bhaji. Skær pavs fra midten.

2. Varm en ta ora eller en lav stegepande. Hold flammen til en lav og tilsæt derefter smør.

3., Når smørret begynder at smelte, tilsættes lidt pav bhaji masala. Du kan springe pav bhaji masala over, hvis du vil.

4. Bland Pav bhaji masala meget godt med en ske eller spatel.

5. Placer derefter pav på smøret.

6. Drej pav over det smeltede smør, så pav absorberer smørret.,

7. Vend nu pav ‘ en og drej dem på Ta .aen, så den anden side absorberer smøret. Tilsæt mere smør, hvis det kræves. Du kan vende om og skåle dem mere, hvis det kræves. Fjern det derefter i en plade og hold det til side. På denne måde kan du stege pav i to til tre batches.

der Serverer Pav Bhaji

• tag Nu bhaji i et fad eller en skål.
• fyld det op med en til to terninger smør., Du kan tilføje mere smør, hvis du vil.
• læg en side af finhakket løg, citronkiler og finhakket korianderblade. Eller du kan drysse løg, korianderblade og citronsaft direkte på bhaji.
• Server bhaji med den let stegte og smurte pav.

Pav bhaji toppes med hakkede løg, korianderblade, og lime-eller citronsaften presses på bhajien og spises derefter med Pav. du kan tjekke videoen ovenfor for at se, hvordan pav bhaji serveres og spises.,

Hvis du har lavet denne opskrift, skal du være sikker på at klassificere det i opskriften kort nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, tilmeld dig mit e-mail-nyhedsbrev. Du Facebook Instagram, Youtube, Pinterest eller T .itter kan også følge mig for mere vegetarisk inspiration.

Pav Bhaji | Mumbai Street Style Opskrift

4.,83 fra 123 stemmer

Ved Dassana Amit

Pav bhaji er en populær gade fødevarer fra Mumbai bestående af krydret glat mos mix grøntsager, serveret med let ristet smurt brød.,69002″>

Cuisine Indian Street Food, Maharashtrian

Course: Brunch, Main Course, Snacks, Starters

Diet: Vegetarian

Difficulty Level: Easy