populære Links
gærekstrakt og autolyseret gærekstrakt
gærekstrakt og autolyseret gærekstrakt er ingredienser, der kan fremstilles af brugt brygersgær, der bruges i fødevarer som et smagsstof. De kan også dyrkes på sukkerroer, der er glutenfri. Brugt brygersgær er imidlertid et biprodukt af ølbrygningsprocessen og kan således være forurenet med små mængder glutenholdigt korn og malt. Et eksempel på et produkt, der indeholder gærekstrakt fra byg, er Marmit, en britisk fødevarespredning., Per Glutenfri vagthund, det testet på ~30 dele per million, som ikke anses for glutenfri.anbefaling fra glutenfri vagthund: “vi ved ikke på nuværende tidspunkt, hvor ofte brugt gær er kilden til gærekstrakt i produkter, der sælges i USA. Indtil vi ved mere, er det anbefalingen fra glutenfri vagthund, at personer med cøliaki undgår produkter, der ikke er mærket glutenfri, der indeholder ingrediensen “gærekstrakt”, medmindre kilden bekræftes at være glutenfri af producenten.”
tekst i parentes tilføjet af Melinda Dennis, MS, RDN