Raspberry konserves {no pectin recipe}
det har været en mægtig travl sommer her omkring. En god travl selv.
ud over at have en større have og sælge på Farmer ‘ s Market, vi har fundet en ny kirke, som vi forsøger, jeg kom ind i æteriske olier og nu, en dag, vi forventer at blive kaldt pludselig til at køre 3 timer syd for at se vores barnebarn, mens hendes lillebror bliver født!,
Jeg forsøger at få alt fra haven sat op til vinteren mellem alle disse andre ting, og jeg er sikker på, at et stort antal tomater bare venter, indtil de ser vores baglygter gå ud af indkørslen for endelig at blive moden!
På den anden side var dette vores første år at virkelig få nok hindbær til at bruge, og de var bare utrolige! Vi måtte plukke dem næsten hver dag, ellers kom de forbi os, og kyllingerne endte med at få dem. Det gjorde kyllingerne glade, men vi forsøgte at forhindre det i at ske, fordi hindbær er en ting, vi ikke rigtig vil dele.,
Jeg laver altid Blåbærkonserves, så jeg ønskede at komme med den samme slags opskrift på Hindbærkonserves – en ingen pektinopskrift. Vi er ikke særlig glade for tekstur af syltetøj og gel., der bruger pektin, og du skal bruge langt mere sukker med de fleste pektiner, så hvis jeg kan undgå at bruge det, gør jeg det.
Jeg vidste også, at jeg ønskede at blive certificeret som hjemmeproducent i NYS, så jeg kunne sælge visse hjemmelavede varer på landmændsmarkedet., Mange mennesker foretrækker hjemmelavet syltetøj og konserves i stedet for de kommercielt producerede supermarkedsmærker, og de er villige til at betale et par dollars mere for gode hjemmelavede ting. Jeg ønskede en bevare, der ville fortjene den pris, jeg spurgte.
Jeg arbejdede på et par batches, indtil jeg kom med en opskrift, som jeg er tilfreds med:
det har vist sig at være temmelig populært på markedet og er altid vores bestseller.
så selvfølgelig er jeg nødt til at få dobbelt told for min indsats, og i dag deler jeg opskriften med dig!, Det er lige så let som min anden ingen pektin syltetøj, og jeg håber, at du elsker det så meget som vi gør.
- 2 & ½ kg friske hindbær
- 3 & ¾ kopper melis
- ¼ tsk kosher salt
- saft af 1 citron
- Du kan fryse disse bevarer, og de vil holde sig i køleskabet for ganske et stykke tid, men hvis du planlægger at kan dem., få dine canner klar, samt dit glas og låg.,
- dette vil gøre omkring 5 eller 6 halv pint krukker konserves, så nedsænk de vaskede, tomme krukker i canner, og kog dem i mindst 10 minutter. Det er en god id.at have låg og ringe i en anden mindre gryde med kogende vand, så de don”t få bankede rundt af krukker. Jo tættere det er at blive gjort, jo mere du har brug for at røre, fordi du koger væk fugt i blandingen, og det vil få tykkere og mere tilbøjelige til at holde som denne proces foregår.,20 minutter kan du tjekke med et øjeblikkeligt læst termometer-du leder efter en temperatur på omkring 210 to til 215.. Det tager normalt omkring 25 Til 30 minutter ved fuld kogning.
- hvis dit termometer læser 210., prøv pladetesten: tag pladen ud af fryseren og test en dab af syltetøj – hvis det sætter op og virker som en god konsistens, så er det”s gjort. Rør citronsaften i, og kog yderligere 2 minutter.
- en ad gangen, fyld glassene ved at fjerne hver fra gryden med kogende vand, fyld forsigtigt og efterlader ½ tomme headspace., Tør krukkefælgen ren med et rent håndklæde, der er dyppet i det kogende vand i canner – pas på ikke at brænde fingrene. Placer låget og ringen på krukken, drej ringen for at lukke låget ned. Don”t over stram.
- Placer de fyldte krukker tilbage i canner, og dæk det til. Krukkerne skal være dækket af en tomme vand.
- bringe tilbage op til en fuld rullende koger, og behandle i 10 minutter.
- Sluk for varmen, og lad glassene stå i den overdækkede canner i 5 minutter – ikke mere eller vand kan suge ind i glassene, når de køler af.,
- Fjern krukker og lad dem sidde uforstyrret i 24 timer. Opbevares ved normal stuetemperatur i op til et år – opbevares i køleskab efter åbning.
jeg laver en masse forskellige slags marmelade, men for nogle grund, hindbær virker som den mest dekadent – det er lige så rig og velsmagende. Perfekt på din toast om morgenen!
Hvis du ikke har dåse før, foreslår jeg at læse op på det før dit første forsøg., Her er en video, der kan være nyttige: Tips til vandbad konserves, og jeg går ind i lidt mere på blåbær konserves indlæg.
nedenfor er nogle af mine foretrukne forsyninger, tilgængelige på Ama .on:
I stedet for en billig granite .ear canner, kan jeg godt lide en stor tung rustfri stålpotte, som jeg også kan bruge til mange andre ting. Bare læs anmeldelser for at finde en, der passer til dine behov.
du har også brug for et stativ til at holde glassene væk fra bunden – kontroller dimensionerne for at sikre, at det passer ind i din lagerpotte.,
disse konservesværktøjer er virkelig praktiske, bortset fra at jeg foretrækker en rustfri stålkonserves.
endelig-krukker!
alligevel beslutter du at beholde det, disse hindbærkonserver bliver en af de bedste ting, du nogensinde har lavet!
note: this post contains one or more Amazon affiliate links and I make a small commission on your purchase.
