Robin Miller Cooks (Dansk)
Hvad handler det om salt og eddike, der tager kartoffelchips til næste niveau? Tanginess af eddike, crunch af kartoffel og dvælende lag af salt på paletten er så dang godt. Den eneste ulempe? Jeg kan spise en hel pose med den stegte version i et møde.
så jeg besluttede at bage et parti for at se, om jeg kunne replikere smagen, mens jeg skar kalorier og fedt. Disse er fænomenale. Og der ” s ingen Skyld for at spise hele partiet!,
om eddike: jeg brugte cider eddike – jeg har det altid på hånden, og jeg elsker smagen. Balsamicoeddike ville også have været god, men kartoflerne ville være blevet brune. Nogle opskrifter kræver eddike” pulver”, som helt sikkert giver en stærkere eddike smag. Jeg ønskede ikke at købe pulveret til en opskrift… Jeg elsker hvordan disse viste sig, de har lige nok eddike smag til mig. Men hvis du kan lide en stærkere smag, foreslår jeg, at du blødgør kartoflerne i almindelig eddike i 30 minutter først. Derefter afløb og fortsæt som angivet nedenfor., Du kan bruge hvid eddike til dette trin, det”s meget mere økonomisk.
tykke eller tynde chips?: Jeg foretrækker tykkere kartoffelchips – som disse. Hvis du vil have supertynde chips, skal du bruge en mandolin eller kartoffelskiver på din foodprocessor og reducere tilberedningstiden til 10 til 15 minutter.
Salt og Eddike, Chips
1 pund kartofler, Idaho, guld eller rød (jeg valgte rød for både smag og farve), skåret i 1/8-inch tyk runder
2 spsk olivenolie
2 spsk æblecider eddike
Salt, helst havsalt
Forvarm ovnen til 400 grader. Line to bageplader med pergamentpapir.,
i en stor skål, kombinere kartofler, olie og eddike. Kast for at belægge kartoflerne.
Overfør kartoflerne til de tilberedte pander og krydre med saltet.
bages i 15 til 20 minutter, indtil de er gyldenbrune (eller lidt længere for tykkere chips).
Serverer 4