Rosenkål
forløbere til moderne rosenkål blev sandsynligvis dyrket i det gamle Rom. Rosenkål, som de nu er kendt, blev dyrket muligvis allerede i det 13. århundrede i det, der nu er Belgien. De første skriftlige referencedatoer til 1587. I løbet af det 16. århundrede, de nød en Popularitet i det sydlige Holland, der til sidst spredte sig over de køligere dele af Nordeuropa.
rosenkål vokser i temperaturområder på 7-24.C (45-75. f), med højeste udbytter ved 15-18. C (59-64. f). Felter er klar til høst 90 til 180 dage efter plantning., De spiselige spirer vokser som knopper i spiralformede mønstre langs siden af lange, tykke stilke på omkring 60 til 120 cm (24 Til 47 in) i højden, modning over flere uger fra den nedre til den øverste del af stilken. Spirer kan plukkes i hånden i kurve, i hvilket tilfælde flere høst er lavet af fem til 15 spirer ad gangen, eller ved at skære hele stilken på ATN gang til forarbejdning, eller ved mekanisk mejetærsker, afhængigt af sorten. Hver stilk kan producere 1,1 til 1,4 kg (2,4 til 3,1 lb), selv om det kommercielle udbytte er omkring 900 g (2 lb) pr stilk., Høstsæsonen i tempererede zonesoner i de nordlige breddegrader er September til marts, hvilket gør rosenkål til en traditionel vinterbestandig grøntsag. I hjemmehaven kan høsten forsinkes, da kvaliteten ikke lider af frysning. Spirer anses for at være sødeste efter en frost.
rosenkål er en kultivar gruppe af de samme arter som broccoli, kål, collard greens, grønkål, og kålrabi; de korsblomstrede (de hører til familien Brassicaceae; gamle navn Cruciferae). Mange sorter er tilgængelige; nogle er lilla i farve, såsom” Ruby Crunch “eller”Red Bull”., Den lilla sorter er hybrider mellem lilla kål og regelmæssig grøn rosenkål udviklet af en hollandsk botaniker i 1940’erne, hvilket gav en række med nogle af de røde kål”s lilla farver og større sødme. I 1990 ‘ erne identificerede den hollandske videnskabsmand Hans van Doorn de kemikalier, der gør rosenkål bitter. Dette gjorde det muligt for hollandske frøfirmaer at krydse arkiverede lav-bitterhed sorter med moderne højtydende sorter, over tid producerer en betydelig stigning i populariteten af grøntsagen.,
EuropeEdit
på det kontinentale Europa er de største producenter Holland på 82.000 tons og Tyskland på 10.000 tons. Det Forenede Kongerige har en produktion, der kan sammenlignes med den nederlandske, men dens afgrøde eksporteres generelt ikke.
Nordamerikaedit
produktion af rosenkål i USA begyndte i det 18.århundrede, da franske bosættere bragte dem til Louisiana. De første beplantninger i Californiens centrale kyst begyndte i 1920′ erne, med betydelig produktion begynder i 1940 ‘ erne., I øjeblikket flere tusinde hektar er beplantet i kystnære områder i San Mateo, Santa Cruz og Monterey amter i Californien, som tilbyder en ideel kombination af kystnære tåge og kølige temperaturer året rundt. Høstsæsonen varer fra juni til januar.den mest amerikanske produktion er i Californien, med en mindre procentdel af afgrøden dyrket i Skagit Valley, .ashington, hvor kølige kilder, milde somre og rig jord bugner og i mindre grad på Long Island, NE.York. Den samlede amerikanske produktion er omkring 32,000 tons, med en værdi af $27 millioner.,80 til 85% af den amerikanske produktion er til markedet for frosne fødevarer, mens resten er til nyt forbrug. Når de er høstet, varer spirer 3-5 uger under ideelle nærfrysningsforhold, før de visner og misfarves, og cirka halvdelen så længe ved køleskabstemperatur. Amerikanske sorter er generelt 2,5-5 cm (0,98–1,97 in) i diameter.