Sådan at Ryge svinemørbrad i en Ryger
En af de mest almindelige kød, at jeg røg (bortset fra ribben selvfølgelig!) er svin mørbrad. Jeg elsker røgsmagen og kødet af mørbrad er utroligt mørt. Jeg bliver ofte spurgt, hvordan man ryger et svinemørbrad i en ryger. Det kunne ikke være nemmere!
En af grundene til, at jeg kan lide at ryge tenderloins så meget, er, at når skiver, de er fantastisk til at tilføje til mange andre retter fra forretter, pasta, wraps, bønner, sandwich og meget mere., Røget af kødet kan tilføje en vidunderlig smag dimension til en skål. Det er så velsmagende, at jeg også elsker svinemørbrad alene.
Disse kommer ud perfekt i min Bradley Digital 4-Rack Ryger
og jeg har endda prøvet dem i min nyerhvervede Bradley 2 Rack-Kompakt Ryger, og de var awesome! Der er mange forskellige gnider og saucer, der fungerer godt med svinemørbrad.svin indrefilet er et meget magert stykke kød, men der er nogle gange nogle stykker fedt langs ydersiden af kødet., Jeg kan godt lide at trimme det af overskydende fedt, og det er ret nemt at gøre, som regel næsten kommer ud med lidt slæbebåd.
langs en sektion af mørbrad er der et tyndt lag sølvskind. Hvis det ønskes, kan du fjerne dette. Jeg tager det ofte af med en skarp kniv, og jeg finder ud af, at dens fjernelse gør det lettere at skære kødet efter rygning.
Før du ryger svinemørbrad, du ønsker at gnide det ned med dit valg af krydderier., Normalt bruger jeg min basic BB.rub, men der er så mange forskellige muligheder afhængigt af den smagsprofil, du går efter.
Her er nogle gode gnid opskrifter, der fungerer rigtig godt med svin mørbrad!Steve ‘s Basic BB!Rub – dette er min standard’ gå til ‘ rub, der er ideel til svinekød!
Hvis jeg ryger et svinemørbrad med noget gnid eller sauce, kan jeg godt lide at ryge det mere lavt og langsomt, så jeg vil have rygertemperaturen indstillet til 225F. røg det, indtil den indre temperatur er mindst 145F. lad det derefter hvile i 5 minutter før skæring.
Jeg plejer at børste mørbrad med BB.sauce lige når det kommer ud af rygeren. Hvis det ønskes, kan du børste kødet midtvejs gennem rygningssessionen. Det gør det muligt for saucen at karamelisere sig selv på kødet.,
Her er nogle af min BBQ sauce opskrifter:
- Coca Cola Habanero BBQ Sauce
- Guinness BBQ Sauce
nogle gange, vil jeg ting en svinemørbrad og pak det ind i bacon. Baconet tilføjer en vidunderlig smag til svinemørbrad. I dette tilfælde ryger jeg ved en højere temperatur – normalt omkring 275F. dette er en bedre temperatur til at skære baconet op.
Hvis du vil ryge en svinekam, som en centerskåret lændesteg, så tjek denne opskrift!,
- røget svinekam med æbler
Her er en række forskellige opskrifter til rygning af svinemørbrad.
- Røget svinemørbrad med Harissa og Tangerine Glasur – jeg elsker dybt og krydret smag af harissa, og det fungerer meget godt med tangerine at skabe en eksotisk smag til denne mørbrad.
- Orecchiette i en Marinara Sauce med Røget svinemørbrad – Tjene pasta med marinara sauce og top med nogle røget svinemørbrad medaljoner. Fantastisk!!,Bacon Indpakket røget Svinemørbrad fyldt med ristede røde peberfrugter og ost-røget, osteagtig og bacon! Denne mørbrad opskrift har det hele.
- Bacon Indpakket røget Svinemørbrad fyldt med ananas og ost – dette mørbrad er fyldt med en ha .aiiansk stil osteagtig fyldning.jalape .o Popper fyldt røget Svinemørbrad – dette kan bare være min favorit udstopning til svinemørbrad. Osteagtig og krydret, denne fyldning smager helt som en jalape .o popper.,
Hvordan til at Ryge svinemørbrad i en Ryger
Ingredienser
- 1 svinemørbrad
- 3 spsk rub valg
- 1/4 kop BBQ sauce
Instruktioner
-
Start ryger, at bruge træ valg (jeg bruger normalt hickory eller maple) indstilling af temperaturen af det ryger til 225F.,
-
Trim svinemørbrad af enhver fedt eller sølv hud.
-
gnid krydderiblandingen generøst over kødet.
-
anbring kød i rygeren og røg, indtil den indre temperatur er 145F, cirka 2 1/2 til 3 timer.
-
Børst kødet med BB.sauce, når der er cirka 30 minutter tilbage at gå i rygeren.,
Nutrition
Per serving:
Nutrition Disclaimer