sådan dampes uden en dampkurv

selvom jeg opretter opskrifter, som jeg håber vil blive fulgt til brevet, når jeg”m madlavning, jeg, um, don”t altid holder mig til instruktionerne 100 procent. Og en af mine hyppigste hacks springer over dampkurven, når jeg damper grøntsager.

når det kommer til opskriftsrevisioner, er dampning uden en dampkurv minimal—jeg taler ikke om at tage en ingrediens ud eller springe over et madlavningstrin. Alt, hvad en dampkurv gør, er at løfte mad ud af den direkte varme (dvs.bunden af en gryde), når den koger., Det er en stor, simpelt værktøj, der ikke koster en masse, men hvis du har malplaceret din eller don”t har en, der er andre måder at effektivt damp dine veggies.

Se mere

for At sikre, at mine personlige interimistiske metode—simpelthen kogning af grøntsager i en lille mængde kogende vand i en tildækket gryde—var den bedste vej at gå, jeg testet et par forskellige teknikker på både broccoli buketter og længdeenhed kartofler. Her er hvad jeg fandt:

tilberedningsmetode: plade på stanniol

Rhoda Boone, Epi mad direktør, understøtter min skip-the-steamer-kurv krav, men hendes go-to metode indebærer en plade., Teknikken er enkel: Fyld en mellemstor gryde med 1/2 tomme vand, anbring tre bolde af aluminiumsfolie i golfboldstørrelse på bunden, hvile en varmesikker plade oven på foliekuglerne, dække gryden og bring vandet i kog. Tilsæt grøntsager til pladen, dæk og damp, indtil de er sprøde. Fjern grøntsager forsigtigt fra pladen og læg dem til side. Aluminium-folie-og-plade combo bliver dybest set en DIY dampkurv. Denne teknik er super enkel, og de resulterende grøntsager er skarpe (broccoli) og cremede (kartofler) i overensstemmelse hermed.Takea ?ay: har du ikke en dampkurv?, Grab stanniol og en plade til de samme resultater.

tilberedningsmetode: mikrobølgeovn

efter min succes med mikrobølgeovn blomkål var jeg temmelig sikker på, at mikrobølgeovnen ville være vejen at gå til dampende grøntsager. Jeg har testet denne teknik på to måder, at placere et parti af grøntsager i en mikrobølgeovn-safe skål med en spiseskefuld vand og et parti uden vand, derefter dække med plast wrap (du kan også bruge en mikrobølgeovn-safe plade), og madlavning indtil skarpe, kontrol ofte., (Dette bør tage omkring 2 1/2 minutter for broccoli og 5 minutter for kartoflerne, afhængigt af oplysningerne i din mikrobølgeovn.) Grøntsagerne kogte uden vand smagte tørt; jeg don ” t anbefale dette. Men de kogte med 1 spsk vand smagte sprød og” dampet”, selvom alle de mikrobølgede grøntsager havde et lidt skrumpet udseende. En anden vigtig faktor: disse kogte meget hurtigere end grøntsagerne kogte i gryden (cirka 3 minutter mindre tilberedningstid plus ingen ventetid for vandet at koge).,

Madlavning Metode: Damp I Vand

Næste jeg prøvede min metode: fyld en gryde med 1/2 tommer vand, tilsæt grøntsager, dække, bring i kog, og lad det koge, indtil sprød-møre. Afløb og der er afsat. Jeg var lidt skuffet over at finde, at min metode var”t så stor. Det fungerede godt for broccoli, og ville også være godt for andre faste grøntsager som blomkål eller gulerødder, men kartoflerne endte med at smage vandige. Og i forhold til de andre tests, det var”t den nemmeste eller hurtigste løsning.,

*Takea .ay: denne metode virker, men det”s bedst for fastere grøntsager som broccoli, blomkål, og gulerødder. *

Madlavning Metode: Steam Fint-Mesh Sigte

Endelig, jeg har prøvet en metode Internettet udråbt som en damper hack, ved at lægge grøntsagerne i en fint-mesh sigte i en stor gryde over med kogende vand, der dækker det, og dampende, indtil de er møre. Medmindre du har en meget stor gryde og en dyb sigte med en læbe, er det næsten umuligt at dække gryden tæt nok til at fange damp., Fordi meget lidt damp blev fanget, tog denne metode længst, og de resulterende grøntsager smagte vandlogget.

Takea .ay: denne metode virker ikke.

*Husk, at broccoli koger meget hurtigere end blomkål, så tilberedningstiderne varierer for hver af disse metoder.

---