Sådan Gør Classic Tyrkiet Sovs fra Drippings
Hjemmelavet Tyrkiet Sovs lavet af drippings af roast tyrkiet er et absolut MUST på min Thanksgiving bordet. Det er nemt at piske et parti klassisk kalkunsauce på kun 15 minutter, og det smager så meget bedre end butikskøbt!,
jeg kan godt lide at tænke på alle de dele af Thanksgiving måltid som køretøjer med at spise sovs. Jeg kvæler min kalkun, kartoffelmos og fyld med den, og jeg sørger altid for at blande lidt tranebærsauce i hver bid.
og selvfølgelig laver jeg en “sovs sø” i mine kartoffelmos ved at skabe et hul i midten og fylde det med sovs. Det ville ikke være Thanksgiving uden det!
du har virkelig kun brug for to ingredienser til kalkunsauce: mel og kalkundråber.,
og lidt salt og peber, til krydderier.
Jeg finder altid ud af, at jeg har mindst to-tre kopper drippings i bunden af min stegepande efter tilberedning af kalkunen. Denne opskrift er til 2 kopper sovs, men lad os være seriøse: du får brug for mere end det.
så du må muligvis supplere med noget smør og hjemmelavet kalkunbestand for at fordoble tredobbelt firedoble denne opskrift.,
Hvis du har planer om at ristning et tyrkiet i Efterårsferie, du absolut har brug for til at lave sovs fra drippings.
Hvis du smider de smukke drippings væk og vælger butikskøbt i stedet, er du og jeg ikke venner længere.
Der er så meget smag i væsken i bunden af stegepanden, og det gør den perfekte base for kalkunsauce.
først skal du adskille væskerne fra de faste stoffer. Jeg plejer bare hælde drippings gennem en mesh sigte., Hvis du ønsker, at dryppene skal være ekstra rene, kan du tilføje et lag osteklæde til maskesigten for virkelig at fange alt.
Jeg hælder drippings i en fedtudskiller– et super nyttigt værktøj til fremstilling af hjemmelavet sovs. Det giver dig mulighed for at hælde drippings, der ikke er fedt fra bunden af beholderen, efter at fedtet flyder til toppen.
Efter at hælde drippings, jeg plejer at vente til omkring 10 minutter for dem at køle af en smule, og for det fedt at virkelig separat og flyde til toppen., Derefter er det let at skumme fedtet til bunden af sovs ved hjælp af en ske.
for at lave sovs opvarmer du først kalkunfedtet i en stor stegepande. Hvis du ikke har nok, kan du supplere med smør.
derefter tilføjer du noget mel. Pisk fedt – og melblandingen kontinuerligt, og fortsæt med at varme over medium-høj varme i 2-4 minutter for at lave en Rou.. Teksturen vil ligne vådt sand, og farven skal skifte til mere af en solbrun.
Du kan fortsætte med at lave mad i længere tid, hvis du vil – farven bliver mørkere og smagen rigere., Imidlertid, fortykkelseskraften af Rou.falder, jo mørkere farven bliver, så du skal muligvis justere dine forhold.når vi taler om forhold, er det virkelig nemt at øge eller mindske mængden af sovs, du laver. Generelt er forholdet for sovs for hver 1 kop væske, brug 2 spsk mel og 2 spsk fedt.
Når din Rou.er færdig, skal du bare hælde resten af drippings (supplere med hjemmelavet kalkunbestand om nødvendigt) og koge, whishisking, og lad det simre på lavt, indtil det er fortykket. Smag til med salt og peber, så er du færdig!,
jeg kan gøre tyrkiet lager, mens min tyrkiet er stegning. Det er super nemt at gøre, og igen er det meget smagere end butikskøbt lager (selvom du helt sikkert kan bruge butikskøbt kylling eller kalkunbestand til dette).
Hvis du planlægger at lave mere end 2 kopper sovs, skal du næsten helt sikkert supplere med lager, da der ikke vil være nok væske fra drippings.
før du laver kalkunen, fjerner du halsen og giblets fra pakken., Bare placere dem i en medium gryde (minus leveren – det er for stærk i smag) sammen med et par gulerødder og selleri ribben skåret i stykker, og en løg, kvart. Ingen grund til at skrælle noget!
krydre med bare lidt salt og smide nogle peberkorn derinde, også. Derefter, bring i kog, dække, og lad det simre på lav i to timer, eller så længe din kalkun stege. Sil gennem en mesh-sigte, og du får lækker hjemmelavet kalkunbestand til at tilføje til din hjemmelavede sovs (eller til brug i supper eller gryderetter senere).,
En sidste ting – det er muligt at gøre tyrkiet sovs fra majsstivelse i stedet for mel. Dette vil give en glutenfri mulighed. Her er en fantastisk opskrift, der viser dig, hvordan du gør det!
for en vegetarisk sovs mulighed, prøv denne champignon sovs.
og hvis du af en eller anden uklar grund tilfældigvis har nogen resterende sovs, kan den fryses op til 6 måneder i en lufttæt beholder.,
Du kan bruge drippings fra en klassisk hel stegt kalkun, en langsom komfur udbenet kalkunbryst eller bruge den samme metode fra drippings fra en hel stegt kylling.
Her er opskriften på, hvordan man laver klassisk kalkunsauce fra drippings!
Klassiske Tyrkiet Sovs fra Drippings
Klik på stjernerne klassificere!,
1/4 kop alle formål mel
Instruktioner
-
Hæld drippings fat i en separator (eller glas målebæger) over en mesh sigte for at fjerne eventuelle faste stoffer., 10 minutter på, at dryppene afkøles, og fedtet adskilles fra resten af dryppene og flyder til toppen (du kan fremskynde dette ved at placere det i køleskabet).
-
mål 1/4 kop fedt fra toppen ved hjælp af en ske til at skumme det af og supplere med smør om nødvendigt.
-
mål 2 kopper væske ud fra bunden af dryppingerne, suppler om nødvendigt med kylling eller kalkunbestand.,
-
opvarm fedtet i en stor stegepande over medium-høj varme.
-
drys melet (1/4 kop) ovenpå og brug en visp til at røre sammen. Fortsæt med at piske konstant, så det ikke brænder, så mel / fedtblandingen (Rou.) bliver tykkere. Kog i 2-4 minutter, indtil tekstur ligner vådt sand og det mørkere i farve bare en lille smule.,
-
hæld langsomt de to kopper dryp / lager, og pisk konstant, så der ikke er klumper. Fortsæt med at piske, bring det i kog, drej derefter varmen til lav og lad det småkoke, omrør/whishisking lejlighedsvis, indtil det er fortykket (cirka 5 minutter).
-
krydre efter smag med salt og peber.
noter
- denne opskrift gør omkring 2 kopper sovs. Du kan fordoble, tredobbelt eller firedoble denne opskrift afhængigt af hvor meget sovs du har brug for., Basisforholdet er følgende: for hver 1 kop drippings/lager skal du bruge 2 spsk fedt og 2 spsk mel.
- jeg kan godt lide at lave kalkunbestand, mens min kalkun stege fra giblets, der følger med det. Placer nakke og giblets (minus leveren) i en medium gryde med to ribben selleri og to gulerødder, skåret i 2-3 tommer stykker og en løg, kvartet (ingen grund til at skrælle nogen af disse). Krydre med bare lidt salt og nogle peberkorn, og dæk med vand (om 8 kopper). Bring i kog, dække, og lad det simre på lav i 2 timer, eller for så sammen som din kalkun stege., Fjern faste stoffer ved at hælde væsken gennem en maskesig. Brug kalkunbestanden til at supplere drippings til din sovs, eller gem den for at lave kalkunnudelsuppe med resterne.
- for en mørkere farvet sovs uden at tilføje kunstig farve, kog Rou.længere. Jo længere du koger det, jo mørkere bliver det. Husk dog-fortykkelseskraften i Rou.vil mindske, jo længere du koger den, så du skal muligvis øge dit forhold mellem fedt/mel og væske.
- jeg kan godt lide min sovs glat, men nogle mennesker kan lide at tilføje giblets til det., Du kan tilføje giblets (minus leveren – smagen er for stærk) sammen med det kogte kød fra kalkunhalsen, efter at de har simret dem for at gøre lager. Bare hak dem op i små stykker og rør ind i den færdige sovs.
- de angivne næringsoplysninger indeholder ikke tilsat natrium fra krydderier til smag, eventuelle valgfrie ingredienser, og det tager ikke højde for mærker. Du er velkommen til at beregne det selv ved hjælp af denne lommeregner eller ved at tilføje opskriften til Yummly.,