Sådan parres vin med skaldyr

ønsker du skaldyr om sommeren? Det gør vi bestemt. Efter en lang dag på stranden er der absolut intet bedre end et friskfanget stykke fisk og et glas vino, når solen går ned. Den bedste vin til skaldyr kan dog være lidt mere kompliceret, end du tror!

så hvilken slags vin skal du vælge? Du har sikkert hørt det sagt, at rødvin går med kød, og hvidvin går med fisk. Problemet er løst, ikke? På en måde.,

hvidvin parrer godt med fisk, men det er lidt mere kompliceret end det. Ikke alle hvide vine smager det samme, og “fisk” kan betyde alt fra laks til tunger.

Vi mener heller ikke at chokere dig, men visse røde vine parrer faktisk meget godt med visse typer fisk.

Hvis du føler dig overvældet af dette veritable hav af vinparringsmuligheder, skal du ikke bekymre dig. Her er en guide til, hvordan man parrer vin med skaldyr, plus nogle af vores foretrukne parring om sommeren.,

Sådan parres vin med fisk

det er en god ide at overveje tekstur og smag af den fisk, du spiser, når du vælger en vin. Men hvis saucen er den mest fremtrædende smag på pladen, så brug saucen som din guide. Giver mening?

nogle typer fisk er sarte, lette og flaky, mens andre praktisk talt er bøf – de kommer bare fra havet. Vinens intensitet skal svare til fiskens tekstur.,

• Lys og skællet udskæringer af fisk som havaborre eller branzino parre godt med et lys, og zippy hvidvin som Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, eller Pinot Grigio.
• Fisk med en tungere konsistens som tun eller laks parre godt med en rig hvid vin som oaked Chardonnay, eller endda en lettere rødvin som Pinot Noir.
• For noget i midten, som ørred eller havkat, gå med en aromatisk, fyldig hvid som Hvid Rioja eller Sémillon.,
• når det kommer til skaldyr, er det normalt bedst at udskyde til saucen. Generelt parrer de fleste bløddyr sig dog godt med en mellemstor sur hvidvin som unoaked Chardonnay (som whitehite Burgundy) eller tysk Riesling.

Du kan også se på madlavningsstilen for at hjælpe dig med at vælge din vin.

• Teriyaki og andre søde saucer parre godt med en sødere vin, som en off-tør rosé.
• krydrede saucer som karryretter går godt sammen med en sød eller let sød hvidvin med lav alkohol som Riesling eller Moscato.,
• Urt-baserede saucer krydret med basilikum, persille eller mynte parre godt med en hvidvin med urteagtige toner, som Sauvignon Blanc eller Torrontés.

sommeren skaldyr og vin parringer

hummer ruller

både afslappet og elegant, hummer roll er – for mange – indbegrebet bid af sommeren. Gå med en lys og duftende hvidvin som spansk Verdejo eller en mellemstor hvidvin som Chardonnay eller Falanghina, når du behandler dig selv med denne sommerdelikatesse.,

Ceviche

Lys og citrus ceviche par godt med en høj syre, citrus hvidvin som Sauvignon Blanc eller Grüner Veltliner, eller endda en mousserende vin. I en ånd af “hvad vokser sammen, går sammen,” du måske ønsker at vælge en Sauvignon Blanc fra Sydamerika.

Clam cho .der

men du kan lide din “cho .da”, er der en vin, der tager den til næste niveau. Creamy ne.England clam cho .der går godt med en tilsvarende cremet oaked Chardonnay. Tomatbaseret Manhattan clam cho .der ønsker en lys hvidvin med noget mineralitet som den græske hvidvin Assyrtiko.,

rejercocktail

Når det kommer til rejercocktail, har du muligheder. Du kan gå med en hvidvin med et strejf af sødme som en off-dry Riesling, en frugtagtig medium-fyldig rød som Merlot, eller endda en mousserende vin som Cava.

krabbekager

sprøde Maryland krabbekager går godt med en let oaked Chardonnay eller en lys hvidvin som Sauvignon Blanc.,

fisk og Skaldyr Kog

En southern-style languster eller rejer i kog kommer til at have noget varme, så du vil have en lidt sød hvidvin som en off-tør Riesling eller Viognier, eller en mousserende vine som Cava eller Prosecco.

Fisk & Chips

Når det kommer til stegt fisk – det være sig i fisk og chips, stegte musling strimler, eller deep-fried soft shell krabbe, du kommer til at have en tør mousserende vin. Boblerne skærer lige igennem den sprøde panering eller panko.

Grillet laks

laks er stærk nok til at stå op til en lys rødvin som Pinot Noir eller Beaujolais., Plus, frugtagtige vine som disse kontrast pænt med røg fra grillen.

Linguine & muslingesaus

Denne lette og garlicky sommerpasta passer godt sammen med en lys hvidvin som Pinot Grigio. Til rød muslingesauce, gå med en Chianti.

muslinger

muslinger i en hvidvinssauce går godt med – du gættede det – et glas hvidvin. Du vil have en lys hvidvin som Pinot Grigio, Chablis eller Sauvignon Blanc-kølet til perfektion, selvfølgelig.,

i Vino Finito

sommeren er det perfekte tidspunkt for skaldyr og vin, uanset om du spiser ude eller spiser i baghaven.

kunne du ikke se din yndlings skaldyrsret på menuen? Email os, og vi kan hjælpe dig med at vælge en vin.for mere vin visdom, abonnere på vores daglige nyhedsbrev, glas halv fuld.

---