Salsa de Chile de Arbol (Dansk)
Selvom salsa de chile de arbol, arbol salsa, kan virke fremmed for nogle, jeg væddemål du vil være bekendt med denne salsa når du gør det.salsa de chile de arbol er, at virkelig picante salsa du vil se i stort set alle me .icanske restaurant i Amerika., Du ved, den du udfordrer dine venner til at prøve, og forhåbentlig den du kan lide bedre end humdrum pico de gallo, der sidder ved siden af.
I sin kerne, arbol salsa er simpelthen chiles, hvidløg, lidt tomat og tomatillo, måske lidt løg og Mexicansk oregano, og lime saft eller eddike for at lysne det op. Hvis det lyder som en pureed pico de gallo, er det lidt tæt. Ingen koriander, og du har brug for arbol chiles.,
Arbol betyder, at træet på spansk, og hvis du nogensinde har dyrket disse chiles, vil du forstå: planten vokser meget høje, op til fem meter i min have, og det vrimler med chiles der modner fra grøn til rød, der er på størrelse med din pinkie finger, eller en smule mindre. Så det ligner et juletræ med røde ornamenter.Arbol chiles er tyndvæggede, lidt citrusagtige og absolut picante. De er gode friske, men da de tørrer så godt, ser du dem normalt på den måde. På latinske markeder vil du se dem i store poser enten simpelthen tørret eller ristet., Enten er det fint her, men hvis du køber de forristede, kan du springe over trinnet med at skåle chiles for denne salsa.
efter min mening en rigtig god salsa de chile de arbol er lavet med ristede eller forkullede ingredienser: Den chiles, tomater og tomatillos, løg og hvidløg. Det ekstra trin tilføjer så meget til smagen, at selvom dette er en krydret salsa, vil du fortsætte med at spise den.,
Du kan char alt i slagtekyllinger, hvis du vil, men jeg foretrækker at char dem på en comal, som er en støbejerns gryde med lave sider, som en stegepande; en støbejerns gryde er fint, også. Et tip til charring af grøntsagerne er at få gryden meget varm først, så du får en næsten øjeblikkelig sear. Du vil have noget sværtning. Faktisk vil du have meget af det.
uanset om du frø dine arbol chiles er op til dig. Det gør jeg ikke, men jeg kan godt lide varme ting. Deseeding vil gøre din salsa lidt mildere.
Brug din salsa de chile de arbol med tortilla chips (totopos), eller på enhver taco., Du kan finde alle mine taco opskrifter her, og jeg har en anden hel side fuld af gode salsaer og saucer her.
når den er lavet, vil denne salsa holde et par uger i køleskabet.
Udskriv Opskrift
Salsa de Chile de Arbol
Instructions
-
Get your comal or pan very hot., Hvis din arbol chiles ikke allerede ristet, arrangere dem i et lag i den varme pande og lad dem toast om 15 til 30 sekunder — ikke for længe, eller de vil få bitter. Vend dem over for at skåle den anden side, og flyt dem derefter til skålen på din blender.
-
Arranger tomater, løg, tomatillos og hvidløgfedd på den varme pande, skåret side ned. Lad dem char for en solid 5 til 10 minutter., Prøv at flytte dem efter 5 minutter med en metalspatel, og hvis de stadig sidder fast i gryden, lad dem være endnu et minut eller to, indtil de slipper ud. Når de afskårne sider af tomaterne og tomatillos er forkullet, skal du flytte dem til blenderen. Vend løg og hvidløg til at char lidt på den anden side.
-
når løg og hvidløg er pænt forkullet lidt, skal du flytte dem til et skærebræt. Skræl hvidløgene og kom nellikerne i blenderen. Hak løg groft og læg det i blenderen., Tilføje kalk saft, en knivspids salt og om 1/4 kop vand. Puree, tilsæt mere vand, hvis du har brug for at lave en glat, hældbar sauce. Juster for salt og tjene.