Sej

Atlantic pollock anses stort set for at være en hvidfisk, selvom den er en ret stærkt aromatiseret., Traditionelt en populær fødekilde i nogle lande, såsom Norge, i Det Forenede Kongerige er det tidligere i vid udstrækning blevet konsumeret som et billigere og alsidigt alternativ til torsk og kuller. Men i de senere år er pollock blevet mere populært på grund af overfiskning af torsk og kuller. Det kan nu findes i de fleste supermarkeder som friske fileter eller tilberedte fryseartikler. For eksempel bruges det hakket i fiskefingre eller som ingrediens i imiteret krabbekød og bruges ofte til at fremstille fisk og chips.,

på grund af sin lidt grå farve tilberedes pollock ofte, som i Norge, som stegte fiskekugler, eller hvis juvenil størrelse, paneret med havregryn og stegt, som i Shetland. Årige fisk er traditionelt delt, saltet, og tørret over en tørv Arne i Orkney, hvor deres tekstur bliver træ. Sej kan også saltes og røges og opnå en lakslignende orange farve (selvom den ikke er tæt knyttet til laksen), som det er tilfældet i Tyskland, hvor fisken ofte sælges som Seelachs eller havlaks.,

I 2009, UK supermarked Sainsbury”s kort omdøbt Atlantic pollock “colin” i et forsøg på at styrke miljøvenlig salg af fisk som et alternativ til torsk. Sainsbury ” s, som sagde det nye navn stammer fra Den Franske for kogte pollock (colin), lancerede produktet under banneret “Colin og chips kan redde Britiske torsk.”

---