skal jeg spise Falafel?
5/5 eksperter siger ja.
Forbered pita: falafel er en helsekost, siger, at alle fem af vores eksperter.,
det er gode nyheder for elskere af de små guldkugler, lavet af gennemblødte kikærter, persille, hvidløg og krydderier. 2 gram pr. kugle, falafel står i behændigt for rødt kød. “Jeg spiser bestemt falafel,” siger Dr. .alter .illett, formand for Institut for ernæring ved Harvard School of Public Health. “Forestil dig falafel med en mellemøstlig salat, der erstatter kødboller og spaghetti lavet med hvidt mel.”
men fordelene går langt ud over plantebaseret protein. A 3.,6-ounce del af kikærter-hvad der er i tre falafel bolde, groft-giver dig omkring 26% af den daglige anbefalede fiber. “Som et resultat kan falafel forbedre tarmfunktionen og mindske absorptionen af både kolesterol og enkle sukkerarter,” siger Peter .ahradka, ph.d., hovedforsker i Molekylær fysiologi ved Canadian Center for Agri-food Research in Health and Medicine på St. Boniface Hospital i .innepeg.
det er værd at meditere et minut på fordelene ved fiber, da de fleste af os ikke kommer tæt på de anbefalede 25 gram om dagen., Det ville gøre os godt, siger Phil Chilibeck, Ph.d., professor på University of Saskatchewan. “Fødevarer med høj fiber vil hjælpe med at sænke blodlipidniveauer” —dvs. kolesterol – ” reducere din risiko for hjertesygdomme og også sænke din risiko for tyktarmskræft,” siger han. En undersøgelse tidligere i år fandt, at folk, der simpelthen tilføjede flere fiberrige fødevarer, mistede den samme mængde vægt og viste lignende dråber i kolesterol, blodtryk og betændelse som mennesker, der fik en fedtfattig diæt.
fødevarer som kikærter hjælper med at udfylde det fibergap., “Vores egen forskning har vist, at bælgplanter som kikærter faktisk kan forbedre funktionen af vores blodkar,” siger .ahradka. “Dette gør falafel potentielt en meget god måde at reducere risikoen for hjertesygdomme, især hvis fedtindholdet holdes lavt gennem bagning.”
skal vi virkelig grøfte stegning af kuglerne? Ja, sig både Chilibeck og Chilahradka. “Personligt kan jeg godt lide falafel meget,” siger falahradka, “men vil ikke anbefale at spise det regelmæssigt, hvis det steges, da det tilføjer for meget fedt til kosten.,”Kristin Kirkpatrick, registreret diætist og leder af nutritionellness nutrition services på Cleveland Clinic, enig.
men Wilillett har en anden tage. “Friturestegning er ikke nødvendigvis dårlig, hvis olien er ikke-hydrogeneret umættet olie fra plantekilder, og hvis man sørger for ikke at overophede olien,” siger han. “Indtil for nylig brugte de fleste kommercielle friturestegning oksekødsfedt eller olier med højt transfedt., Dette var usundt, men de fleste friturestegning sker nu med transfedtfrie olier, der stort set er umættede, og disse kan faktisk reducere dit blodkolesterolniveau og mindske risikoen for hjertesygdomme.”
så skal du spise falafel? “For helvede!”siger David kat., MD, direktør for Yale University Prevention Research Center, i et kort, men livligt svar. “Kikærter, krydderier, olivenolie. Elsker det!”
læs næste: skal jeg spise Tofu?
Lyt til de vigtigste historier om dagen.
Skriv til Mandy Oaklander på [email protected].