skal vi sørge over amerikansk osts død? 8 Eksperter vejer ind.

“Millennials dræber igen. Det Seneste Offer? Amerikansk ost ” er en vildledende titel, fordi det, artiklen handler om, er årtusinder, der ikke ønsker at spise forarbejdet, falsk ost længere. De elsker ægte amerikansk ost, der er lavet af mælk, løb og salt. De afviser smelteost.

ost er meget ukompliceret — basisopskriften på ost, uanset hvor i verden den er lavet, er stort set altid den samme., Så når vi siger “amerikansk ost” som erstatning for forarbejdet ost, vi conflating to forskellige ting. Forarbejdet ost som Kraft singler, hvilket er, hvad denne artikel taler om, er lavet af hydrogeneret vegetabilsk olie, og der er alle slags ingredienser derinde, der gør det ikke ost, derfor har de faktisk ikke lov til at kalde Kraft singler ost, lovligt. De skal kalde det et ostfødevareprodukt.,

som en, der skriver om ost for at leve, der taler med folk om ost for at leve, og som har gjort det i lang tid, er jeg mere end glad for, at millennials siger: “vi vil have rigtig mad lavet af rigtige ingredienser.”Udover at afvise selve maden afviser de også et slags større billede: det globale fødevarekonglomerat. De afviser ikke kun smagen af Kraft singler, hvilket er modbydeligt, men også værdisystemet, der gør Kraft singler populære.

Heidi Gibson, commander-in-ost på Dansk Grillet Ost Køkken

jeg kan ikke lide Amerikansk ost — jeg har altid syntes, det var lidt grov, og jeg vil ikke servere mad, som jeg ved, jeg ikke er stolt af. Det ser bare ikke ud som ost for mig; det er for plastisk og kemisk-y. Vi tog en tidlig beslutning om at prioritere at arbejde med lokale producenter og bruge naturlige produkter af høj kvalitet, helst økologiske. Vi følte, at Amerikansk ost bare ikke sikkerhedskopierede vores brandpositionering og vores synspunkt om vores mad.,

Ja, amerikansk ost smelter godt, hvilket betyder, at den smelter lidt hurtigere — men jeg lægger en grillet ost lavet med Tillamook medium cheddar op mod en Lavet med amerikansk ost enhver dag og satser gården på Tillamook cheddar. Monterey Jack og cremet Havarti er også fantastisk at smelte ost, men kan være en smule mild for nogle, så vi gerne at kombinere dem med mindre mængder af oste med en stærkere smag, som italiensk-stil, fontina, gedeost, en skarpere cheddar, eller endda Gruyère.

Gio Osso, kok og ejer af Virtual Honest Craft

Jeg elsker amerikansk ost!, Jeg elsker al ost — godt, måske kan vi udelade Velveeta, men jeg elsker amerikansk ost. Jeg elsker at lave grillet ost med det, jeg elsker det i omeletter, på burgere, på en sand .ich, men mest af alt, jeg elsker det på en tun smelte. Jeg foretrækker hvid amerikansk ost, hvis det gør en forskel. Jeg sætter det nogle gange i en klassisk lasagne Bolognese med prosciutto cotto. Hvid amerikansk ost giver den en silkeagtig, cremet tekstur.,

Susan Feniger, co-kok og ejer af Border Grill, TV-vært og forfatter af Susan Feniger ‘ s Gade Fødevarer

Som et barn i Toledo, Ohio, min favorit ting at gøre med min mor var Velveeta Ost Drømme med Taystee hvidt brød. Jeg elskede absolut at gøre det med hende-dyppe, rullende, og frysning. Så når virksomheden kom over, sætte det under slagtekyllinger og Wowo., hvad en lækker ret.

nu har min smag skiftet ganske lidt., Der er så mange virkelig, virkelig vidunderlige oste derude, der ikke er fyldt med de fleste ingredienser, og som har masser af smag og smelter virkelig, rigtig godt. En af vores foretrukne ting at lave er en lækker tomatsuppe med en grillet ost, og desværre må jeg sige, at vi ikke laver den med Velveeta. Krav og smagsløg ændrer sig og vil fortsætte med at. Der var tid til at købe alle dåsevarer, fryse alt og spise amerikansk ost. Selvom jeg er gammel, er jeg enig med årtusinderne på denne.

Gordon Edgar, cheesemonger og forfatter af Cheddar: En Rejse ind i Hjertet af Usa ‘ s Mest Ikoniske Ost

artiklen handler om et fald i produktion og forbrug af Amerikansk ost, men der er stadig hundredvis af millioner af pund i et år — det er ikke ligesom det er en truet art. Lige nu er det faktisk en særlig hård tid for mælkeproducenter og småproduktionsostproducenter. Det er dem, der virkelig er truet!, At tale om amerikansk ost, som om det kommer til at gå vejen for pterodactyl eller hvad der er lidt sjovt, men jeg får det. Det afspejler noget, der er rigtigt, hvilket er, at der er meget mere forbrugernes ønske om naturlig ost i modsætning til forarbejdet ost i disse dage.

da jeg begyndte at undersøge forarbejdet ost, indså jeg, at det er over 100 år gammelt. Det har sin egen historie og sin egen-jeg tøver med at sige integritet, men det har en grund til at være. Det er en måde at sælge ting ved at bevare mælkeproteinet endnu længere end traditionel ostefremstilling kan., Jeg vil gå filosofiske her: Hvis formålet med ost, er at forlænge holdbarheden af mælk, og du tager et protein, og du gør det vare længere for at sikre, at din fællesskabet eller din gård, din familie har noget at spise nede ad vejen, smelteost, der er en udvidelse af logic — selv på bekostning af smag, smagen af en enkelt region, og små landbrug.

Jeg vender ikke næsen op, hvis jeg går et sted, og de serverer mig en burger med forarbejdet ost. Jeg vil ikke flippe ud over det, men jeg vælger det ikke. Det smager bare kunstigt for mig., Men mange steder i mange regioner er der en slags affinitet for det. Du har din cheesesteak i Philly, din Provel i Midtvesten, din dipueso dip i visse dele af sydvest. Der er tradition omkring det, så jeg vil ikke helt afvise det. Komfort mad er vigtig. Og trøstende.

Wylie Dufresne, kok og ejer på Du ‘ s Donuts

Der er masser af ting, der er Amerikansk, at vi bør nok være flov over, men jeg tror, Amerikansk ost er en temmelig fantastisk Amerikansk opfindelse., Jeg kan godt lide det alene som en skive — jeg har selv haft flere skiver i dag — men jeg synes også, det er rigtig godt på en burger, i en grillet ost. Jeg kan godt lide at folde det i røræg i sidste sekund; det giver dem en dejlig osteagtig konsistens. Man kunne argumentere, godt, kunne du ikke få det resultat med en dejlig blød Brie? Og det kunne du helt sikkert, men det ville være en lidt anden smagsprofil.

misforstå mig ikke, jeg siger ikke, at det er den bedste type ost. Er det nogensinde kommer til at være så herlig som en ro ?uefort eller hvad den bedste cheddar er? Sandsynligvis ikke., Men fortjener det sin plads i spisestuen? Jeg tror, det helt sikkert gør. Og have det i dit køkken til lejlighedsvis skive blandet med din pasta? Du kunne gøre meget værre.personligt er jeg ikke en Velveeta fyr. Jeg kan heller ikke lide Kraft singler, for at være ærlig. Det er heller ikke min yndlingsversion af amerikansk ost. Jeg kan godt lide Land O’ Lakes meget, og jeg kan virkelig godt lide vildsvinehoved amerikansk ost. Hvis man kan være en kender af amerikansk ost, så kan jeg overvejes det. Det er ærgerligt, at millennials ikke kan lide det. Jeg er ked af dem. Jeg tror, de går glip af!, Du skal være lidt af en gnaven person til at sige “nej, tak” til Amerikansk ost.

---