Stop stegning med olivenolie. Her er hvad du skal bruge i stedet

at købe olie kan være forvirrende, og madlavning med det kan være endnu vanskeligere. Der er masser af muligheder og ofte meget lidt information om, hvad der er bedst for det, du laver i køkkenet.

For Mark MCE .an, en hoveddommer på Top Chef Canada, er kvalitet nøglen.,

“uanset hvilken olie du bruger, så prøv at få en god kvalitet olie, især når du bruger dem i en salat eller som dip,” McEwan fortalte Globale Nyheder. “Kvalitetsingredienser taler altid for sig selv.”

Læs mere: kokosolie er “ren gift”, siger Harvard professor

Når det kommer til smag, afhænger den bedste olie til jobbet af den mad, du laver mad. Ifølge MCE .an er raffinerede olier bedst til madlavning ved meget høje temperaturer (som friturestegning), og uraffinerede olier er bedst til salater eller let saut .ing.,

dette skyldes, at raffinerede olier har et højere rygepunkt, hvilket er den temperatur, hvor olien begynder at brænde og ryge.”vegetabilsk, raffineret solsikke, raps, druefrø, raffineret jordnødde, majs og avocadoolie har for eksempel et højere røgpunkt end uraffineret ekstra jomfru olivenolie eller kokosnøddeolie,” sagde MCE .an.

SE NEDENFOR: Madlavning 101: Olier

En uraffineret olie har en meget lav rygning point, bevarer de fleste af sine næringsstoffer, og har en mere duftende, robust smag, “perfekt til at dyppe brød eller lysere salater og grøntsager,” sagde McEwan.

raffinerede olier — som f.eks. vegetabilsk, raps og avocadoolie — har højere rygepunkter og mere neutrale smagsoplevelser. Disse er bedst til searing og stegning.,

Læs mere: forbrugerne bliver advaret om at være på udkig efter falsk olivenolie

sesamolie, ekstra jomfru olivenolie og ristede nøddeolier har den stærkeste smag.

“Jeg elsker sesamolie i stir fries og ristede nødderolier som et prikken over i’ et til supper og til at tilføje til visse salatdressinger. Disse olier er også de bedste muligheder for ikke-opvarmning,” sagde MCE .an.

“kokosolie er lidt anderledes, fordi den er solid ved stuetemperatur, hvilket betyder, at den ikke er ideel til vinaigrettes eller som en efterbehandlingsolie. Det er OK for moderat varme ristning og har en mild kokos duft., Jeg kan faktisk godt lide at bruge kokosolie til ikke-mejeriprodukter.”

se nedenfor: hvilken skal du vælge: svinefedt eller smør?

Når det kommer til dit helbred, madlavning med olie er bedre end at bruge andre fedtstoffer (som smør eller svinefedt), men de skal stadig behandles med forsigtighed, sagde Lauren Baker. Hun arbejder som en registreret diætist i butikken for Lobla..,

• GameStop aktier falder yderligere, forlader problemer for sent investorer

• 2 FBI-agenter dræbt i Florida arbejdet på at beskytte børn fra misbrugere

forskellen mellem mættede og umættede fedtstoffer

Ifølge Baker, olier er kendt som en “hjerte-sunde fedt.”

olie kan bestå af to forskellige slags fedt: mættet og umættet., Umættede fedtstoffer-som yderligere kan opdeles i enumættede og flerumættede fedtstoffer — er generelt sundere, selvom du stadig kan have mættet fedt i moderation. de fleste olier er højere i umættet fedtindhold. “Disse umættede fedtstoffer hjælper med at holde vores kolesterol i skak og gør det til et bedre valg… sammenlignet med ting som smør eller forkortelse eller svinefedt (som er højere i mættet fedt).”

Du kan overveje at bruge olie i stedet for andre mættede fedtstoffer (som smør), hvis du er i fare for højt blodtryk eller højt kolesteroltal, sagde Baker., Selvom olie er sundere end andre former for fedt, er det stadig fedt — og du kan have for meget.læs mere: nødder er højt i fedt, men vil spise dem få dig til at gå i vægt?

Den ryger punkt påvirker mere end blot smag

“Du ønsker ikke en olie til at overskride sin røg punkt, fordi på det tidspunkt, kan det begynde at skabe frie radikaler, og de kan forårsage celle skader, og der er ikke stor, når vi ser at håndtere betændelse i vores krop,” Baker fortalte Globale Nyheder.,

Når olie overgår sin røg punkt, det går gennem en proces kendt som polymerisation og konstruktionen af olien kan ændre sig. Dette er, når der skabes frie radikaler, som, hvis de indtages, kan fremme betændelse.