sydlige opskrifter, som enhver kan lave (Dansk)
fugtig og øm sydlig lille lagkage med traditionel kogt chokoladefrosting!
visuel elev? Se mig gøre denne sydlige lille lagkage fra start til slut!
Ahhh den sydlige lille lagkage…har du nogensinde hørt om sådan noget? Jeg har lyst til, at denne kage kunne have trådt lige ud “The Help” – filmen. Det burde være deroppe med Minnies chokoladekage og karamelkage.,
Jeg er fra North Carolina, og jeg voksede ikke op på denne kage med dette navn. Det blev simpelthen kaldt en (indsæt dog mange lag du har) lagkage. Normalt var det en 5-lags kage eller en 8-lags kage.
den lille lagkage stammer fra Alabama. Selvom nogle folk siger, at det blev lavet i Georgien måde før Alabama hævdede det. Og hvis du gør lidt googling, vil du opdage, at North Carolina også har sin egen version. Hej så meget som jeg elsker en god sydlig mad debat, (aka sukker i grits eller nah?) Jeg går ikke der! Jeg er her bare for kagen!,
sydlig lille lagkage er en ægte gammeldags skabelse, og hver familie har normalt deres signaturopskrift (eller så får jeg at vide).
Det har været kendt for at nå over 20 lag (lordt have barmhjertighed). Dette var nok til at kvikke mine ører. Lag bringer mig til gården hver.enkelt.tid.
jeg kunne ikke komme ned til Alabama for at hage en autentisk lille lagkage, men jeg havde de næste bedste ting: Internettet, masser af sydlige “gyldne” damer i min familie og gamle kogebøger!,
Ok, så hvordan pokker laver du en gammeldags sydlig lille lagkage? Jeg ville have en rigtig, autentisk opskrift, der ville få mig til at føle, at jeg var i en sydlig Alabama, Georgien, North Carolina bedstemors blomster vægpapir køkken!
før jeg forsøgte denne kage læste jeg hvert eneste blogindlæg, der var på denne hunk af lagdelt synd. Så ringede jeg til min bedstemor. Så jeg søge gennem omkring 10 forskellige opskrifter fra min gamle kogebog og opskrift udklip samling.
overflødigt at sige, Jeg var super glade for at tage dette på!, Det er ikke hver dag, jeg støder på en traditionel sydlig opskrift, som jeg aldrig har prøvet!
de fleste af opskrifterne var de samme eller meget ens. Det gør det nemt! Jeg har lavet denne kage flere gange siden da, og det er den opskrift, Jeg foretrækker! Jeg forsøgte at holde den opskrift er så traditionel som muligt, kun at tilføje små fif, ligesom at erstatte halvdelen af smørret med smør-flavored afkortning (for en fugtigere tekstur og mere smøragtig smag), og upping vanilje ekstrakt.,
at lave den traditionelle fugtige og tætte kageopskrift, der blev brugt i en sydlig lille lagkage, var et stykke kage! Forstået? Kage!… Okay, jeg holder op med at smile. Det var en måde indlysende ordspil. Ingen point for mig.
Anywhho, kagen er let sødet og med god grund. Frostingen er den sande Sho !stopper her! Det er Beyonce. Hovedattraktion. Sommerfuglen blandt møllerne. Kagen er simpelthen et beskedent lille køretøj til frosting.
chokoladefrostingen er en kogt frosting, der hældes på kagen, mens den stadig er varm., Det drypper på plads, og før du ved af det, er alle de små lag dækket af lækker chokolade.
Når jeg smagte den rige, chokoladeagtige frosting, blev jeg straks taget tilbage til min bedstemors gammeldags komfur varm chokolade. Det er præcis, hvad denne frosting smager. En hyggelig krus af fra bunden varm chokolade! Det er rig, sød, chocolatey og glat. Det sætter op blødt, men stadig cremet.
hvordan smager en sydlig lille lagkage?,
som en traditionel old-school vanille smør kage med varm chokolade flavored frosting er den bedste måde jeg kan beskrive det. Teksturen er fugtig og lidt tæt, hvilket er nødvendigt for at holde op til den varme hældte frosting.
Tips om at lave en sydlig lille lagkage
- gør det ikke, jeg gentager gør ikke denne kage for første gang til en stor begivenhed. Mit første forsøg på denne kage var til min mands fødselsdag. Jeg tilføjede alt for meget frosting, og de fattige lag gled overalt! Denne kage er et arbejde af kærlighed., Gør det på en doven weekendeekend, når du kan tage din tid med det. Det er slet ikke en hård kage, men det kræver lidt tålmodighed.
- overbage ikke. Disse lag er så tynde, at de slet ikke tager tid at bage. Jeg bages i 10 minutter, og det var perfekt! Kagen bliver ikke brunet (kun gylden langs kanterne), så hold øje med den. Underbagning det lidt og lade det afslutte bagning mens du sidder i panderne er den bedste måde at få den super fugtige, men alligevel tætte tekstur.
- brug engangspander. Jeg har lige fundet dette så meget lettere. Jeg fik mine pander fra 3almart og de var 3 for $ 1., Da denne kage bager så hurtigt, er det hurtigt at lave flere batches i ovnen. Men da jeg har en dobbelt ovn jeg bare sætte dem alle derinde på samme tid. Bare glem ikke at lineere panderne med pergamentcirkler, samt fedt og mel dem. Kager, der holder fast, er det sidste, du har brug for. Denne opskrift kan gøre op til en 16 lagkage. Du skal bare dele antallet af kopper dej (10 kopper) jævnt mellem antallet af pander, du bruger til at få lige lag og justere bagetiden. Jeg laver 10 lag så 1 kop pr. Jeg elsker let matematik!
- sig en bøn. Seriøst bare gør det., Inviter universet til at guide dig på denne mission. For hvis det mislykkes, vil du cuss. Selv hvis du normalt ikke cuss, du vil! Så bare gå videre og inviter lidt god energi, før du starter, mkay. Nej alvorligt, denne kage er slet ikke hård. Og selvom jeg har svoret, at jeg ikke ville klare det igen efter at have brugt timer på det….Jeg har gjort det igen og igen! Ja, det er en af de kager!
- få alt prepped før du starter. Denne dej er meget! Frostingen er meget! Så det hjælper virkelig med at få alle panderne klar og alle ingredienserne klar til at gå, før du starter.,
Print Pin
Southern Little Layer Cake (10 Layers)
Hot Chocolate Frosting (double recipe., See note)
- 1 cup unsalted butter 2 sticks
- 2 cups granulated sugar
- 1 cup brown sugar packed
- 3/4 cup unsweetened cocoa powder sifted
- 12 oz evaporated milk
- pinch sea salt.
- 1 tablespoon vanilla extract
Instructions
-
Preheat oven to 350 F.,
-
Line 5 (8-inch) round cake pans with parchment paper. (I used 10 disposable pans). Grease the pans and flour lightly. Set aside.
-
In a large bowl, cream together sugar and butter.
-
Add eggs one at a time, mixing well after each egg.
-
Mix in vanilla extract. Set aside.,
-
Sigt mel, salt og bagepulver i en stor skål.
-
tilsæt tørre ingredienser i den våde ingrediens, skiftevis med mælken, indtil dejen er kombineret. Sørg for at skrabe ned på skålens sider.
-
hæld 1 kop dejen i hver forberedt gryde og spred i et jævnt lag.,
-
Bages i 10-12 minutter, indtil kanterne er let gyldne og midten af kagen er indstillet. Må ikke koges for meget. Kagen vil fortsætte med at lave mad, når den køler af.
-
når panderne er varme at røre ved, skal du fjerne kagen og placere den på en køleholder for at afslutte afkølingen.
-
gentag med de næste fem kager.,
-
Mens lag er køling gøre frosting (se note om frosting, før du fortsætter)
-
for At gøre den frosting, i en stor gryde smeltes smør i en dyb stegepande.
-
omrøres i granuleret sukker, brunt sukker, kakaopulver og kondenseret mælk.
-
kog, indtil det når omkring 235 F. på et sliktermometer.,
-
reducer varmen til lav, og tilsæt vaniljeekstrakt og salt.
-
hold isen varm, mens du frost kagerne. Frosting bør være tekstur af tyk chokoladesirup.
-
Placer det første lag på et kagebræt oven på et køleholder. Læg en gryde på en bageplade under køleholderen for at fange den dryppende frosting.,
-
sked omkring 1/4 kop frosting (kan have brug for en smule mere) mellem hvert lag og spred det over det ud. Gentag, indtil alle lag er stablet og matteret.
-
dernæst udgør en anden batch af frosting.
-
når frostingen er færdig, hældes den over toppen af kagen. Dette vil udfylde eventuelle huller og give kagen en glat frostet finish.,
-
Lad kagen sidde, indtil glasuren er fast.
-
skær og server!