Thai Green Curry Pasta Opskrift
Dette er en Thai green curry pasta opskrift lavet fra bunden! Skønheden i en hjemmelavet grøn currypasta er, at du kan styre spiciness uden at gå på kompromis med nogen af de smukke duftende smag og signaturgrønne farver.
Brug den nu til at lave Thai Green Curry – eller opbevar den til senere!
Thai grøn karry pasta opskrift!
normalt er hovedårsagen til at lave currypasta selv, fordi du bare ikke kan få den samme intense, friske smag i en krukke., Og mens det gælder for grøn currypasta, er den anden meget store fordel, at du kan styre spiciness uden at gå på kompromis med smagen eller den signaturgrønne farve.
Du kan ikke gøre det, hvis du køber karry i en krukke. Du nøjes med det, du får – og hvis du bruger mindre for at reducere spiciness, betyder det at fortynde curry-smagen.
som med Thai Red Curry pasta og Massaman Curry pasta, faktisk gør denne grønne curry pasta opskrift er meget ligetil – bare plonk og blit.indtil glat.,
den del, der tager længst, samler ingredienserne-selvom du har en Asiatisk købmand i nærheden, vil det være en leg!
jeg plejer ikke at gøre det til en vane at gå igennem hver eneste ingrediens i en opskrift, men da der er et par i denne, der er ikke så main-stream, jeg tænkte det kunne være nyttigt! Så her går vi – lad os starte med det vigtigste:
grønne chilier
farven på grøn karry kommer fra grønne cayennepeber (venstre, stor), og spiciness kommer fra de små thailandske grønne chilier (til højre)., De kan være små, men de pakker alvorlig varme!
for en meget mild karry, Spring De Thailandske chilier helt over.
for en mild karry skal du bare bruge 1 Thailandsk chili.
for temmelig krydret, men ikke “blæse hovedet af” (aka David Thompsons lange Chim), brug 6 Thailandske chilier pr. Jeg nyder det uden at bande, og jeg er en krydderi wuss! (Selvom jeg kan lide at tro, at jeg er chili-hård, er jeg slet ikke.,)
tørret rejepasta (Belachan / Belacan)
fermenterede fisk-og rejesmag er rygraden i det sydøstasiatiske køkken, og Thai Green Curry er ingen undtagelse.
for Thai Red Curry pasta, vi gerne bruge rejer pasta i en krukke, som er oilier og har et par flere aromaer tilføjet. Men hvis du bruger rejerpasta i grøn karry, gør den den brun!
derfor bruger vi tørrede rejer. Det kommer i små blokke, det stinker, og det er svært at tro, at det er den hemmelige ingrediens i Thai Green Curry.
men det er., Hvis du springer over det, bliver du skuffet over slutresultatet.
Find det i asiatiske købmandsforretninger, og hvis du er i Australien, vil du ikke tro det, men det sælges hos Woool !orths! Og her er en på Ama .on os.
bedste substitution for tørrede rejer?
rejepasta (kommer i krukker, foto her) er den bedste sub, men bemærk, at det gør curryen lidt mindre grøn. Det andet alternativ (som jeg ikke har prøvet, men jeg synes vil være meget godt) er at bruge ansjos i olie (hak og måle mængde pr.opskrift) + 1 tsk fiskesauce (for ekstra smagsdybde).,
Galangal
ligner ingefær med rød hud, men det er langt sværere. Det smager også som ingefær, men det er mere citrusagtigt.i dag i Australien sælges det i store friske råvarer som Harris Farms, og nogle gange endda på Woool .orths. Ellers er det let tilgængeligt i asiatiske købmandsforretninger.
som en sidste udvej kan den erstattes med ingefær og limeskal – retninger i opskriftsnotaterne.
citrongræs
flytter ind på mere velkendt område her!, Citrongræs er en vigtig smag i grøn karrypasta, og du kan ikke erstatte pasta eller tørret til frisk citrongræs.
for at forberede, skræl de ydre rørbevoksede lag for at afsløre den hvide stilk, og brug bare De laveste 10 cm / 4″ eller deromkring. Du ved, hvilken del der skal bruges, fordi reedy-delen ikke kan hakkes.
Eschalots (Baby Løg!)
navnene på dette er så forvirrende, så jeg ville vise et billede for at være meget klart! I Australien kalder vi disse eschaloter eller franske sjalottløg eller franske løg. I Amerika er de kendt som sjalottløg., I Australien er sjalottløg, hvad amerikanere kender som forårsløg eller grønne løg, ligesom store dele af Europa.
det er meget forvirrende.
derfor – foto. Grøn currypasta kræver det, der ligner BABY løg!!
koriander/koriander, lime og hvidløg
traditionelle thailandske karrypastaer fremstilles for det meste med koriander / koriander rødder. Rødderne har intens koriandersmag, der er slags jordisk.
fordi rødderne er så højt værdsatte i thailandsk madlavning, sælges koriander med lange rødder i Thailandske købmandsforretninger., Desværre i vestlige købmandsforretninger har rødderne en tendens til at være ganske korte og dystre.
de er også en massiv smerte at vaske grundigt – ingen ønsker snavs grus i deres karry!
så for at omgå dette problem bruger vi en kombination af de rødder, vi kan få, stængler og nogle blade (som har den ekstra bonus at tilføje til den dejlige grønne farve!)
grønne Curry krydderier
grøn curry handler mest om de intense friske aromater, så der er ikke meget tørrede krydderier i det. Hvis du ikke har hvid peber, skal du skifte den med finmalet sort peber., Spring ikke over tumeric – ud over at tilføje smag er det ingrediensen, der giver den grønne karrypasta en smuk varm glød!
fremstilling af den grønne karrypasta
når ingredienserne er klar til at gå, skal du bare blit.i en blender eller en kraftig fødevareprocessor.
jo glattere du kan gøre pastaen bedre-ingen vil have gritty bits af galangal eller citrongræs i deres ellers silkeagtige karry sauce!dette er grunden til, at jeg vælger at bruge en blender – fordi jeg synes, det gør et bedre stykke arbejde med at blit .e alle ingredienserne i en glat pasta., Jeg har bemærket, at asiatiske kokke på madlavningssho .s også bruger Blendere.
Sådan opbevares currypasta
en frisk currypasta lavet med aromatiske urter som denne bruges bedst med det samme. Ellers skal du opbevare den i en lufttæt beholder i 2 dage i køleskabet eller op til 1 måned i fryseren. Fra et fødevaresikkerhedsmæssigt synspunkt er selv 3 måneder fint, men jeg sværger, at det begynder at miste smag efter cirka 1 måned (jeg kunne forestille mig ting!).,
Hvad skal man bruge grøn currypasta til
den mest oplagte anvendelse til grøn currypasta er at lave thailandsk grøn Curry, som jeg også har delt i dag. Hvis du nogensinde har haft en rigtig god Thai Green Curry enten uden for Thailand, eller endnu bedre, i Thailand selv, Jeg tror, du virkelig vil nyde dette!
Her er nogle enten måder at bruge grøn karry pasta:
- stegt ris – steg lidt pasta i olie derefter fortsætte med din favorit stegte ris opskrift. Thai grøn karry stegt ris!!
- krydre supper – steg lidt pasta i olie og fortsæt derefter med at lave din yndlingssuppe., Forestil dig-grøn curry krydret blomkål suppe eller Broccoli suppe!
- Stir Fries – steg lidt pasta i olie og fortsæt derefter med at lave din favorit stir fry.
- suppe-fortynd currysausen i den thailandske grønne Curry med mere kylling eller vegetabilsk bouillon og mere kokosmælk for at lave en suppe bouillon!
Før jeg sign-off, jeg ønsker blot at sige, at mens karry i en krukke mangler den samme friskhed hjemmelavet, kan du stadig gøre en fantastisk Grøn Karry med at pimpe en butik købte karry pasta med frisk hvidløg, ingefær og citrongræs., Du finder vejledningen i den thailandske grønne curryopskrift sammen med min anbefaling om den bedste curry i en krukke (og det er også den billigste!)- Nagi
Hjemmelavet Thai Green Curry Paste !atch hvordan man laver det
Video kommer snart! Det er bogstaveligt talt plonk og blit.. Video til fremstilling af curry er i den thailandske grønne curryopskrift.
sulten efter mere? AB Facebook Instagram, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer, så følg med på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram.,
Homemade Thai Green Curry Paste
Ingredienser
- ▢ 4 grønne cayenne peber chilis , deseeded og hakkede (Note 1)
- ▢ 6 Thai green chilis , hakkede (Note 1)
- ▢ 2 røde skalotteløg / eschallots , hakket
- ▢ 2 stængler citrongræs , trimmet og fint hakket (ca 2.5 – 3 spsk) (Note 2)
- ▢ 2 spsk galangarod , revet (Note 3)
- ▢ 5 fed hvidløg , hakket
- ▢ 2.,jorden koriander
- ▢ 1 tsk stødt spidskommen
- ▢ 1/4 tsk hvid peber
- ▢ 1/4 tsk gurkemeje
- ▢ 2 spsk hakkede koriander/koriander rod og stængel (Note 5)
- ▢ 1/4 kop koriander / koriander blade , løst pakket
- ▢ 2 – 3 spsk vand efter behov
Instruktioner
-
Kombinere alle ingredienser undtagen vandet i en kraftig blender eller food-processor., Jeg bruger min Vitami., fordi det gør pastaen glattere.
-
Blend til en fin pasta, skrab ned siderne, mens du går. Tilsæt vandet efter behov for at hjælpe det med at blande (du har muligvis ikke brug for noget, da urter og chili har fugt).
-
brug til at lave thailandsk grøn karry!
-
bedst at bruge med det samme. Ellers skal du køle i op til 2 dage eller fryse i 1 måned.,
opskrift noter:
1. Spiciness-den grønne farve af grøn curry kommer fra cayennepeber, som ikke er så krydret. Spiciness kommer fra de thailandske grønne chilier. Hvis du vil have en meget mild karry, skal du springe over de Thailandske chilier helt. For en mild karry, bare bruge 1. Brug af 6 chilier gør denne temmelig krydret, men ikke uhyrligt så. Det vandt ” t blæse dit hoved off – jeg nyder det uden at bande og jeg er en krydderi wuss!
2., Citrongræs-skræl de hårde grønne ydre lag og brug den hvide blødere del. Du “ll vide-de reedy lag kan” t være finthakket.
3. Galangal ligner ingefær, men er mere citrusagtig og hårdere. Du kan finde det i nogle købmandsforretninger i Australien (Harris Farms og nogle Woool .orths sælger det). Hvis du ikke kan finde det, skal du bruge den samme mængde ingefær + skaldet af 1 kalk (ud over det, der allerede findes i opskriften).
4. Tørrede rejer (Belancan) kommer i små blokke. Bare slags smuldre det at måle ud, ingen grund til at rehydrere (pr nogle opskrifter)., Solgt i asiatiske købmandsforretninger og tro det eller ej, hos Wooolies i Australien. Her er en på Ama .on.
brug ikke rejepasta i en krukke. Det vil gøre din grønne karry brun!!
5. Koriander / koriander rødder er almindeligt anvendt i Thailandske madlavning for fantastisk jordiske koriander smag i karry. I Thailandske købmandsforretninger sælges koriander med lange rødder af denne grund. I vestlige butikker er rødderne normalt dårlige-også meget beskidte og svære at rengøre., Så af praktiske grunde, og vi bruger en kombination af rødder, så stængler, så top op smag med blade (også dette hjælper med grøn farve)
Information om Ernæring:
livet af Do Torturinger
torturere en blå tunge firben (selve eksistensen af som torturerer mig!)
