Tomat Chutney
Enkel Tomat Chutney er det perfekte akkompagnement til idli og dosas!
Denne veganske sydindiske tomatchutney er let at lave med basale pantry ingredienser.
selvom jeg ikke voksede op med at spise sydindisk mad, elsker jeg det meget – som meget, og vi spiser det mindst en gang om ugen.,
tidligere, da vi ville have lyst til at spise sydindisk, går vi for det meste ud, da jeg ikke var så behagelig at lave dosa (ris linser crepe) / idlis (dampet ris linser kage) hjemme som jeg er i at lave rotis og parathas.men med tiden har jeg arbejdet hårdt på mine sydindiske madlavningsevner, og jeg kan sige, at jeg endelig lavede gode dosa og idli derhjemme. Jeg elsker også alle south Indian style chutneys fra simple coconut chutney til denne tomat chutney!
denne opskrift af tomatchutney er en af mine favoritter. Det er enkelt og går godt med så mange ting!, Indien er et land med krydderier, achar (pickle) og chutney. Der er alt for mange chutneys og alle har deres egen måde at gøre dem.
Jeg vedder på, at du har været på mindst en indisk restaurant ved navn “Chutneys”! Vi har 3 til 4 indiske restauranter med dette navn i Seattle alene, og jeg kan huske, at der også var alt for mange i London.
Chutneys minder mig altid om min nana ji (bedstefar), han ville ikke have sin frokost før, og medmindre der var en slags chutney på bordet. Ja, han var så specifik.,
mor lavede en chutney til ham hver dag med hvad der var i sæsonen. Den mest almindelige var selvfølgelig korianderchutney, men så var der også chutneys lavet med hvad der var i sæsonen-rå mango, stikkelsbær osv. at være indianer er chutneys en integreret del af min livsstil og madvaner. Jeg kan godt lide at eksperimentere med smag og komme med forskellige som i denne ferskenchutney.
men denne tomatchutney er så grundlæggende som den kan få!,
Dette Tomat Chutney
✓ veganer og let at gøre
✓ bruger enkle og basale ingredienser
✓ perfekte akkompagnement til idli og dosa eller endda paratha
✓ mildt krydret og holder sig godt i køleskabet i en uge
Jeg har brugt meget mindre spice her, kun 2 tørrede, røde chili. Hvis du elsker krydderi, er du velkommen til at fordoble eller endda tredoble mængden. Mig og Sarvesh er ikke enorme på spice, så jeg har holdt det minimalt.,
processen er super enkel – kog ingredienserne lidt, indtil den rå lugt forsvinder, slib derefter til en pasta, og det handler om det!
en simpel tadka (temperering) af karryblade og sennepsfrø i sidste ende er valgfri, men anbefales stærkt. Jeg kan ikke spise min chutney uden en simpel tadka, men du kan springe den over.
Du kan også tilføje flere smag til denne chutney – ligesom du kan tilføje ingefær eller endda ristede jordnødder. De vil helt sikkert tilføje til smagene.
denne opskrift er vegansk., For at gøre det glutenfrit kan du springe over hing (asafoetida) i tadkaen.
Nyd denne tomatchutney med vada, idli, dosa!
metode
1 – opvarm 1/2 spsk olie i en kadai / gryde på medium varme. Når olien er varm, tilsæt chana dal og kog i omkring 2-3 minutter, eller indtil dal er gylden i farve. Fjern dal fra pan og der er afsat.
2 – til den samme gryde nu tilføje hvidløg, løg og tørrede røde chili. Forøg mængden af røde chili efter din smag.3-Kog i cirka 3 minutter, indtil løgene er bløde.,
4-tilsæt derefter tomaterne og salt og rør rundt.
5 – Kog tomaterne, indtil de er bløde og grødede, omkring 6-7 minutter.
6 – Lad det køle lidt ned og overfør derefter til en blender sammen med den ristede chana dal.
7 – Slib til en glat pasta. Jeg tilføjede også 1/4 tsk kashmiri rød chili pulver under slibning, men det er valgfrit. Overfør chutney til en skål.
8 – for at fremstille tadka / temperering, opvarm 1 tsk olie i en lille gryde på medium varme. Når olien er varm, tilsæt sennepsfrøene og lad dem springe., Derefter tilføje Hing og karry blade. Sauter i et minut, indtil karrybladene bliver lidt sprøde.
Overfør tempereringen til tomatchutney og bland. Nyd tomatchutney med dosa / idlis eller endda parathas.
Jeg kan godt lide denne chutney mere, når den er kølet, så pop den i køleskabet i 2 til 3 timer før servering.
Hvis du har prøvet denne tomatchutney-opskrift, så glem ikke at bedømme opskriften! Facebook og Instagram kan du også følge mig for at se, hvad der er nyeste i mit køkken!,
This post has been updated from the recipe archives, first published in 2015.
Tomato Chutney
Manali
Ingredients
- 1/2 tablespoon oil use oil of choice
- 1.,
- 1 / 4 tsk rød kashmir chili pulver valgfri, for lyse farve
Temperering/Tadka
- 1 tsk olie at bruge olie af valg
- 1 / 4 tsk sennepsfrø
- knivspids hing også kendt som asafoetida
- 6-7 karry blade
Instruktioner
-
Heat 1/2 spiseskefuld olie i en kadai/gryde på medium varme., Når olien er varm, tilsæt chana dal og kog i omkring 2-3 minutter, eller indtil dal er gylden i farve. Fjern dal fra pan og der er afsat.
-
til den samme gryde tilsættes nu hvidløg, løg og tørrede røde chilier. Forøg mængden af røde chili efter din smag.
-
kog i cirka 3 minutter, indtil løgene er bløde. Derefter tilføje i tomater og salt og rør rundt.,
-
kog tomaterne, indtil de er bløde og grødede, omkring 6-7 minutter.
-
Lad det køle lidt ned, og derefter overføres til en blender sammen med de ristede chana dal.
-
slib til en glat pasta. Jeg har også tilføjet 1/4 teske kashmiri rød chili pulver, mens slibning, men at”s valgfri. Overfør chutney til en skål.,
-
for At gøre tadka/temperering, heat 1 tsk olie i en lille gryde på medium varme.
-
når olien er varm, tilsættes sennepsfrøene og lad dem springe. Derefter tilføje Hing og karry blade. Sauter i et minut, indtil karrybladene bliver lidt sprøde.
-
Overfør tempereringen til tomatchutney og bland. Nyd tomatchutney med dosa / idlis eller endda parathas.,
Noter
- jeg kan lide denne chutney mere, når det er kølet så pop det i køleskab i 2 til 3 timer før servering.
- hvis du kan lide krydret mad, skal du øge mængden af tørrede røde chilier i chutney.
- du kan også tilføje ristede jordnødder til chutney.