Top 30 Essential Spanish Recipes to Make at Home
i dag deler jeg mine top 30 spanske opskrifter til at lave mad derhjemme. Jeg håber, at dette bringer en smag af Spanien til dit køkken!
Jeg er stadig overrasket, når jeg besøger en “spansk” restaurant i USA og ser så få autentiske spanske retter på menuen. Jeg er en stor fan af fusion og tilpasninger– men jeg tvivler ofte på, at kokken ved, hvordan den originale version skal smage!
skønheden i traditionelle spanske opskrifter (fra Spanien!) er deres enkelhed., De bedste kvalitet lokale ingredienser opfylder deres perfekte madlavningsteknik med minimal indgriben-det er spansk madlavning.
som enhver simpel opskrift handler det om kvaliteten af ingredienserne og madlavningsteknikken.
traditionelle spanske opskrifter er slet ikke vanskelige– men de har deres tricks. Jeg opfordrer alle, der elsker (eller endda kan lide) at lave mad, for at lære nogle af disse traditionelle spanske opskrifter.,
disse er de spanske klassikere, du vil være i stand til at gøre gang på gang, og når du er fortrolig med dem, kan du endda begynde at tilpasse!
du vil bemærke et fælles tema med traditionelle spanske opskrifter– masser af kartofler, æg og tomater. Og ris-Dette er trods alt Landet paella!
min top 30 væsentlige spanske opskrifter (alle enkle og lækre!)
Tortilla de patatas
Tortilla de patatas er en af de mest typiske spanske fødevarer. Det er en af de retter, du finder folk, der spiser på alle tidspunkter af dagen (og nat!,) og noget, som folk gør hjemme og også bestille ud.
Men hvad der er nok Spaniens nationalret, det er stadig ikke alt for godt kendt uden for Spanien. Her i Spanien er den mest almindelige måde at fremstille en tortilla på med kartofler, og her kalder vi den tortilla de patatas.
nogle mennesker vælger at tilføje løg (min favorit), og så varierer opskriften meget baseret på hvor meget du koger æggene (løbende, tørt eller et sted imellem?,) og hvordan man laver mad og skærer løg og kartofler. Nogle tilføjer endda andre ingredienser som skinke og ærter– men overraskende er ændringer mindre almindelige, end du måske tror!
mens du laver en utrolig tortilla er virkelig en kunst, heldigvis er der masser af tips til at lave en lækker tortilla derhjemme.
mine bedste tip er æg ved stuetemperatur (gode tak!), og karamellisering af de løg, du lægger inde. Jeg kan godt lide min tortilla kogte medium– slet ikke løbende, men stadig flot og klæbrig indeni. For at gøre det perfekt hver gang bruger jeg en lille stegepande (størrelsen af et stegt æg)., Så i stedet for en stor tortilla laver jeg tre eller fire små. Fungerer perfekt hver gang!
gør det: her er min go-to opskrift på Spaniens lækre tortilla de patatas.
Pan con tomate
i Barcelona (og hele Catalonien) vil du altid blive spurgt, om du vil pan con tomate (tomat gnides brød) med dit måltid. Bemærk – Hvis du siger ja, vil du blive opkrævet i overensstemmelse hermed!
på det meget enkleste er dette frisk brød gnides med halvdelen af en tomat., Men som de fleste traditionelle spanske opskrifter er det lidt mere kompliceret… jeg foretrækker personligt, når brødet ristes, og så kan jeg godt lide at gnide det med bare en smule rå hvidløg. Spring over dette trin, hvis du har store planer senere– men det er lækkert. Derefter har du brug for specielle “gnidningstomater” (her i Barcelona kan du bede om tomates de untar).
selvom disse sandsynligvis ikke er tilgængelige, hvor du bor, skal du eksperimentere med forskellige tomater for at se, hvilke gnider på brødet bedst. Tanken er, at tomaten næsten smelter på brødet (ikke som nogle sorter, hvor du bare får lidt juice og frø).
tilføj derefter nogle af de bedste kvalitet ekstra jomfru olivenolie, du kan finde– sorten vil gøre hele forskellen., For fed og krydret gå til en andalusisk picual, for mild og frugtagtig prøve en catalansk Arbe .uina.
endelig– havsalt af høj kvalitet. Nu er det pan con tomate!
Gør det: spansk pan con tomate opskrift
Tostada con tomate, aceite y jamón
I Andalusien, kan du gøre ting en smule anderledes, når det kommer til brød og tomat., Her er morgenmad alle om tostada — et stykke ristet brød dækket med dit valg af topping (populære valg omfatter smør og hjemmelavet marmelade, lokale olivenolie, en tomat, paté og skinke– her vil jeg fokusere på den perfekte trio: knust tomat, oliven olie, og ham!).
Denne fristende trio af toppings gør en af de mest lækre og afbalanceret morgenmad, du finder i Spanien., Jeg anbefaler at bruge et surdejsbrød af høj kvalitet, eller hvis du kan finde det, noget der ligner en spansk mollete (et usyret fladt brød).
først top det ristede brød med ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet. Derefter spredes på tomatpur ((generelt lavet i blenderen med et strejf olivenolie og havsalt). Endelig top med skinke-Serrano eller Ibricrico af høj kvalitet (jeg foretrækker ibricrico ,men det er op til dig!) og nyd med en caf and con leche og friskpresset appelsinjuice.,
Cro .uettes
cremet på indersiden og crunchy på ydersiden– det er tegnet på en perfekt spansk krokette.
Der findes utallige sorter af croquetas her i Spanien, men det mest traditionelle sort er cremet Iberiske skinke kroketter (croquetas de jamón ibérico). Den rige smag af den iberiske skinke kombinerer perfekt med den cremede bechamelsaus.
men teknikken til enhver god Cro .uette er ens – det hele starter med en cremet, langsomt fremstillet bechamelsaus. Så kommer den bærende ingrediens sammen, hvad enten det er skinke, torsk, grøntsager eller på anden måde., Jeg laver gode kroketter og tror, at hemmeligheden er at tage din tid og omrøre konstant!
Gør det: Prøv min favorit skinke kroketter opskrift eller saltet torsk kroketter opskrift
Gazpacho
Den spanske kur for blot om noget (forkølelse, influenza, tømmermænd…) er gazpacho. Og med god grund., Denne veggie-pakket kold suppe (mere som en tynd smoothie eller juice) pakker i vitaminer– og har eksisteret længe før de nuværende sundhedstendenser.
Jeg foretrækker min ga .pacho serveret iskold og i et glas. Jeg elsker den traditionelle version (peber, tomat, hvidløg, løg, ekstra jomfru olivenolie, og sherry eddike), men også gerne versioner med agurk og endda frugt — min vandmelon gazpacho er lækker!
gør det: forfriskende traditionel spansk ga !pacho opskrift eller vandmelon mynte ga !pacho opskrift— begge er gode!
Salmorejo
Jeg fortæller ofte historien om min første smag af salmorejo., Jeg begik næsten den dødelige synd ved at opvarme denne lækre kolde suppe! Heldigvis smagte jeg det først, og siden da har jeg været besat af denne sunde og lækre andalusiske delikatesse. Min foretrukne måde at spise salmorejo på er toppet med hårdkogt æg og hærdet jam !n — det er den perfekte kombination!
gør det: prøv min svigermors utrolige salmorejo-opskrift for at se, hvad alt det ståhej handler om!,
Huevos rotos
Denne traditionelle spanske skål er Enkelhed på sit bedste. Perfekt stegte kartofler er toppet med spanske stegte æg, som derefter brydes fra hinanden (rotos) og blandes med kartoflerne.
Her i Spanien steger vi praktisk talt vores æg ved at koge dem hurtigt i en gryde fyldt med olivenolie. Når det gøres korrekt, bliver æggeblommen løbende, og de hvide er dejlige og sprøde.,
Der er alle mulige variationer på huevos rotos-med skinke, Chori !o, blodpølse, grøntsager… listen fortsætter! Bare husk, at du ikke finder disse til morgenmad her i Spanien-Dette er frokost eller middagsmad.
gør det: denne huevos rotos opskrift er let at lave og altid tilfredsstillende!
Chorizo a la sidra
Muligvis en af de nemmeste retter på listen, chorizo a la sidra er simpelthen lækker spansk chorizo (paprika-krydret svinekød pølse) kogt i tørre spanske cider., Ideelt set køber du frisk eller halvhærdet pølse til denne skål og bruger Asturisk eller Baskisk tør cider.
Gør det: Chorizo a la sidra opskrift
Crema Catalana
En af mine yndlings desserter i Spanien er crema Catalana — den formodede forgænger til Frankrig, er Creme Brulee (der er dog modstridende historier her!). Når det er sagt, er ikke alle crema Catalanas skabt lige– nogle er cremede og hjemmelavede, og andre vandige og bestemt ikke fra bunden!,Crema Catalana er ofte lidt mere rustik end en Creme Brulee– ikke helt så cremet, og på traditionelle restauranter kan de hjemmelavede versioner næsten krypteres. Det brændte sukker på toppen er også ofte mere brændt end dets franske fætter — men jeg elsker det alligevel!
Gør det: Prøv min trofaste crema Catalana opskrift her
Flan
Flan er en af de mest typiske spanske desserter, men ligesom Crema Catalana kan det være virkelig lækkert eller virkelig forfærdeligt. De sælger endda færdiglavet flan i supermarkedet (i yoghurtafsnittet) og øjeblikkelige pakker, som du blander med mælk eller vand, og på en eller anden måde vises flan… jeg har ikke prøvet det!,
men god, hjemmelavet flan er værd at kalorierne. Cremet, eggy, og med blot et strejf af karamelliseret sukker sirup på toppen, der er utallige variationer af spanske flan opskrifter, du kan finde. Her er en af mine favoritter nedenfor!
Gør det: Kanariske Ø tærte opskrift eller gå til den Traditionelle spanske tærte opskrift
Empanada
En typisk spansk mad, der næsten altid skuffer i min erfaring er den ydmyge empanada.,
Jeg synes ofte, at spanske empanadas er tørre og klar– og da de ofte serveres ved stuetemperatur, mangler de den perfekt kogte udvendige rørfyldning, som empanadas fra andre lande (Argentina, for eksempel!) kan prale. Ikke desto mindre findes lækre spanske empanadas– især når de er hjemmelavede.
Jeg laver den bedste empanada jeg har haft i Spanien (Jeg vil bare sige det). Jeg tilføjer et par ukonventionelle ingredienser, men de er det værd!
Gør det: Prøv min spanske empanada opskrift her!
Berenjenas con Miel
Når jeg er i Andalusien, bestiller jeg denne lokale specialitet. Disse er tykke bidder af aubergine, støvet i krydret mel og friturestegt i olivenolie. De driled .les derefter med sød honning– enten bi honning eller sukkerrør “honning” — lokale melasse.
Gør det: jeg deler min berenjenas con miel opskrift her!,
Pisto
den spanske version af ratatouille er en af landets mest trøstende retter. Farm friske grøntsager er langsomt stuvet, indtil de er perfekt kogte og fulde af smag. Ofte serveres et stegt æg på toppen til et mere solidt måltid. Jeg kunne spise pisto hver aften!
Gør det: Prøv min version af traditionelle spanske pisto con huevo
Churros
Jeg har prøvet churros hele Spanien, og må sige, at mine all-time favoritter kommer fra regionen Cadi.. Tynd, sprød og lidt salt– disse er churros jeg kan spise en hel ordre af mig selv!
Når jeg laver churros derhjemme, prøver jeg altid at genskabe disse. Hjemmelavede churros er lækre, men en rodet affære., Jeg ville normalt ikke lave dem her i Spanien (vælger i stedet at gå over til en lokal churreraa), men andre steder finder du ikke de rigtige ting, medmindre du selv laver det!
bare husk, i Spanien er churros morgenmad eller en eftermiddag / sen nat snack– aldrig dessert. Du finder heller ikke kanel her– bare nogle sukkerpakker og måske et tykt krus varm chokolade, hvis du tør.
gør det: her er min opskrift på at lave spanske churros derhjemme
spansk varm chokolade
hvordan kunne jeg nævne churros uden varm chokolade?, Denne nemme spanske varm chokolade opskrift er næsten for godt til at være sandt! Dette er en varm-Du-up drink helst tidspunkt af året, men jeg elsker især at gøre dette i efteråret, mens krøllet op med en god bog.
Gør det: Dette er min let spansk varm chokolade opskrift
Klassiske spanske Sangria
mens du måske ikke finder stor sangria, mens du er i Spanien (meget af det, der serveres her, er forfærdelig kvalitet– bestemt lavet til turister)– der findes god sangria. Jeg elsker at lave hjemmelavet sangria med gode ingredienser og god kvalitet spansk vin. Jeg forsøger at købe den sødeste frugt til rådighed for at undgå at tilføje meget sukker. Jeg elsker også variationer på sangria lavet ved hjælp af cava eller hvidvin!,
Gør det: Min klassiske spanske sangria opskrift er fantastisk, eller prøve min cava sangria
Se også: Hvor Sangria kom fra, og hvorfor det er et symbol i Spanien
Gambas al ajillo
En af de stjernede retter på vores tapas ture i Madrid er den lækker gambas al ajillo på La Casa del Abuelo. Skålen er enkel-rå rejer, hvidløg, persille, olivenolie– men kvaliteten af ingredienserne er nøglen. På La Casa Del Abuelo laver de mad i individuelle lerretter oven på en brølende flamme-anbefales, hvis det er muligt!
Gør det: Her er min version af gambas al ajillo opskrift
Se her!,
Tilmeld dig Devour Tours YouTube-kanal for mere lækre Spanien videoer
Torrijas
de fleste af de mennesker, jeg kender, ser frem til Semana Santa (Holy Weekeek) for mere end Spaniens berømte processioner. Det er officielt torrija tid! Torrijas kommer i mange formater, men starter altid med et stort stykke brød. Brødet er dækket af æg og stegt i olivenolie – og gennemblødt i enten honning, simpel sirup med brandy eller vin eller mælk. Jeg elsker honning gennemblødt sort.,
i de senere år er torrija ofte karamelliseret på ydersiden og serveres derefter med is på dessertmenuer. Virkelig dekadent!
Gør det: Min mælk torrija opskrift her!
Espinacas con Garban .os
min svigermor laver lækre espinacas con garban .os (krydret kikærter med spinat), hvilket giver mening, da det er en opskrift fra Andalusien., Men min version, som er et touch utraditionel, er min all-time favorit (vær venlig ikke at fortælle hende!). Min hemmelighed? Tilsætning af mandler og tomat.
Gør det: Min Spinat og Kikærter opskrift
Papas con mojo
Der var så mange traditionelle spanske opskrifter at vælge imellem, og det var svært at vælge nummer 20– jeg kunne være gået til cremet arroz con leche, eller traditionelle lentejas eller fabada…
Men jeg har valgt papas con mojo fordi ægte Kanarisk mojo saucer er nemme at lave og absolut lækker! På De Kanariske Øer koges papas (kartofler) i supersalt vand, så når de serveres, har de en perfekt saltskorpe., Men så dypper du dem i lækre mojo saucer-krydret, grøn, rød… hver med forskellige ingredienser.
Jeg tror, at alle, der elsker spansk madlavning og opskrifter, skal mestre deres mojoer– så prøv det!
Gør det: Prøve min opskrift på Papas arrugadas, grøn mojo og mojo picón
Traditionel paella
Hvordan kan vi vise vores væsentlige spanske opskrifter uden at nævne paella?, Først var jeg ikke sikker, da der er så mange måder at fremstille denne berømte spanske risret på, og mange mennesker tager opskriften meget alvorligt! Men denne lækre paella opskrift er beregnet til at blive delt. Det er en traditionel Valencia stil med kød og grøntsager-absolut lækker, hvis du spørger mig!
gør det: denne traditionelle spanske paella opskrift mislykkes aldrig
Seafood paella
da de fleste mennesker, der søger efter paella, leder efter en seafood version, måtte jeg også dele denne opskrift. Mens den traditionelle spanske paella fra Valencia (ovenfor) ikke inkluderer skaldyr, gør nogle af landets bedste risretter i dag helt sikkert! Jeg elsker Seafood paella med rejer og blæksprutter, men du vil ofte finde muslinger, muslinger, og endda fisk.,
Gør det: Her er en klassisk fiske-og paella-opskrift
Patatas Bravas
En favorit tapa i barer i både Barcelona og Madrid, dette er en klassisk spansk tapa, der glæder alle!
Patatas bravas er et nemt valg, når du er ude for tapas i Spanien, og de er også ret nemme at lave hjemme., Du kan servere dem Madrid – stil (med kun bravas-sauce) eller Barcelona-sauce, med både bravas-sauce og alioli (på billedet).
Gør det: Prøv denne patatas bravas opskrift, og glem ikke de bravas sauce og alioli
Padrón Peber
Disse små stegte peberfrugter er vanedannende — jeg kalder dem spanske popcorn! Heldigvis er de også super enkle at lave (og at vokse, afhængigt af hvor du bor).
Der er et ordsprog om padrón peberfrugter, “nogle er hot, og nogle er ikke” — som alle nu og da du bider i en krydret én!
Gør det: Pimientos de padrón trin for trin
Arroz con Leche
Det var en af de første opskrifter min mor-in-law, der er delt med mig, og det er muligvis det mest populære spanske arroz con leche opskrift på nettet! Antonia er så stolt, når folk forlader hendes rave anmeldelser.
hemmeligheden bag hendes fantastiske opskrift er at langsomt tilsætte mælken over en 15-30 minutters periode — omrøring konstant. Dette gør det muligt for Risen at bryde ned OGD få flot og cremet.
gør det: Antonias verdensberømte Arro.con leche opskrift
Lentejas
Der er intet mere sjælopvarmning end en varm skål spanske linser. Denne lækre gryderet kombinerer hjertelige linser med smokey Chori .o og grøntsager.,
jeg perfektioneret min spanske linser opskrift, mens kulinariske skole i Barcelona. Min favorit garniture? Krydret syltede peberfrugter!
gør det: spansk linser gryderet opskrift
Fabada
Jeg elsker bønne gryderetter og supper og voksede op med at spise mange forskellige italiensk-amerikanske versioner. Heldigvis, Spanien regerer suverænt, når det kommer til de bedste bønne gryderetter OGD fabada er kongen., En solid hvid bønne gryderet fra Asturias, fabada kombinerer Chori .o, svinekød fedt (tocino) og morcilla til en pind til din ribben koldt vejr måltid.
du tror måske, at denne skål tager timer at lave – men det er ikke tilfældet! Især hvis du bruger høj kvalitet jarred bønner, dette er en 30 minutters måltid!
gør det: klassisk spansk fabada – et must make om vinteren!,
Rabo de Toro
Mens vi er på genstand for stick til dine ribben vinter måltider — jeg kunne ikke forlade rabo de toro (braiseret oksehaler eller bull hale) fra listen. Dette er en klassisk spansk skål, og mens denne tager et par timer at lave (de hårde haler har brug for tid til at blive smelte-i-din-mund øm), er den faktiske forberedelse og arbejde involveret minimal.,
Gør det: Min mor-in-law braiseret bull tail
Perfekt Kogte Rejer
Sidst, men ikke mindst, en opskrift nær og kær til mit hjerte, da det er en appetitvækker på hver særligt måltid på min mor-in-law ‘ s hus. I det sydlige Spanien kogtd rejer er en delikatesse og en populær tapa. De er også lækre og super nemme at lave — en fem minutters skål!,
Gør det Perfekt kogte rejer opskrift
Hvad er din foretrukne traditionelle spanske opskrifter? Er der noget, jeg har overset?
se disse opskrifter som et diassho.her.