Udløber Alkohol? Den Lowdown på Spiritus, Øl, og Vin
Alkoholholdige drikkevarer, såsom spiritus, øl og vin, er lavet ved hjælp af forskellige processer og råvarer.
alle involverer gæring. I denne sammenhæng er det den proces, hvormed gær skaber alkoholer ved at indtage sukkerarter (1, 2).andre faktorer kan påvirke alkoholens holdbarhed. Disse omfatter udsving i temperatur, udsættelse for lys og O .idation (1, 2).
spiritus
spiritus betragtes som hyldestabil. Denne kategori omfatter gin, vodka, thisky, te .uila og Rom., Disse er typisk lavet af en række korn eller planter.
deres base, også kaldet mos, fermenteres med gær, inden de destilleres. Nogle væsker destilleres flere gange for en glattere smag. Den resulterende væske kan derefter lagres i fade eller tønder af forskellige træsorter for ekstra kompleksitet.
når producenten flasker væsken, stopper den aldring. Efter åbning skal den forbruges inden for 6-8 måneder for top smag, ifølge brancheeksperter (3).,
Du må dog ikke bemærke en ændring i smag i op til et år — især hvis du har en mindre kræsne gane (3).
spiritus skal opbevares på et mørkt, køligt sted — eller endda en fryser, selvom dette ikke er nødvendigt. Hold flaskerne lodret for at forhindre væsken i at røre hætten, hvilket kan forårsage korrosion, der påvirker smag og kvalitet.
korrekt opbevaring hjælper med at forhindre fordampning og O .idation og derved forlænge holdbarheden.,
det skal bemærkes, at likører — sødet, destilleret spiritus med tilsatte smagsstoffer, såsom frugt, krydderier eller urter — vil vare op til 6 måneder efter åbningen. Creme likører bør holdes kolde, ideelt i dit køleskab, for at forlænge holdbarheden (4, 5).
øl
øl fremstilles ved at brygge et kornkorn — normalt maltet byg — med vand og gær (1, 6, 7).
denne blanding får lov til at fermentere, hvilket producerer naturlig kulsyre, der giver øl sin karakteristiske Fi.. (1, 7).
humle, eller blomster af humleplanten, tilføjes ved afslutningen af processen., Disse giver bitter, blomster eller citrus noter og aromaer. Desuden hjælper de med at stabilisere og konservere øl (1).
forseglet øl er hyldestabil i 6-8 måneder efter dets brugsdato og varer længere, hvis det køles. Generelt er øl med en alkoholprocent (ABV) større end 8% lidt mere hyldestabil end øl med en lavere ABV.
upasteuriseret øl har også en kortere holdbarhed. Pasteurisering dræber skadelige patogener med varme for at forlænge holdbarheden af en række fødevarer, herunder øl (8)., mens masseproducerede øl normalt pasteuriseres, er håndværksøl ikke. upasteuriserede øl bør indtages inden for 3 måneder efter aftapning for den bedste smag. Du kan normalt finde aftapningsdatoen på etiketten.
pasteuriserede øl kan stadig smage frisk i op til 1 år efter at være blevet aftappet.
øl skal opbevares lodret på et køligt, mørkt sted med en konstant temperatur, som f.eks. Drik det inden for et par timer efter åbning for top smag og kulsyre.
vin
ligesom øl og spiritus fremstilles vin via gæring., Det er dog altid lavet af druer snarere end korn eller andre planter. Nogle gange bruges druestænger og frø til at uddybe smagen.
nogle vine lagres i fade eller tønder i måneder eller år for yderligere at intensivere deres smag. Mens fine vine kan forbedres med alderen, bør billige vine forbruges inden for 2 år efter aftapning.
økologiske vine, herunder dem, der produceres uden konserveringsmidler som sulfitter, bør indtages inden for 3-6 måneder efter købet (9).
lys og varme påvirker vinens kvalitet og smag. Hold det således i et køligt, tørt miljø væk fra sollys., I modsætning til spiritus og øl skal korket vin opbevares på sin side. Korrekt opbevaret vin kan vare i flere år.
efter åbning udsættes vin for ilt, hvilket fremskynder aldringsprocessen. Du bør drikke de fleste vine inden for 3-7 dage efter åbningen for den bedste smag. Sørg for at kork dem og holde i køleskabet mellem hælder (3, 10).
berigede vine har en destilleret spiritus, såsom brandy, tilsat. Disse og boksede vine kan vare op til 28 dage efter åbning, hvis de opbevares korrekt (11, 12).,
mousserende vine har den korteste levetid og bør indtages inden for få timer efter åbning til topkarbonering. For at forlænge holdbarheden skal du opbevare dem i køleskabet med en lufttæt vinstopper. Du skal bruge flasken inden for 1-3 dage (10).
resum Alcoholic
alkoholholdige drikkevarer fremstilles forskelligt og har således varierende holdbarhed. Spiritus varer længst, mens vin og øl er mindre hyldestabile.