Vegetabilske Dumplings

mit seniorår på college, jeg havde en livsændrende dumpling oplevelse.

i store dele af min barndom havde jeg været en kødfyldende slags person-kødædende, som jeg var. I min familie, svinekød var normalt den eneste fyld, vi ville bruge, og den eneste variation kom generelt fra den slags grøntsag, der fulgte med det, hvad enten det var Kinesisk purløg, kål, eller noget andet bladgrønt.

derefter ændrede alt på en doven forår lørdag.

med lidt andet at gøre på en lørdag ved frokosttid (ah, college.,), to af mine husmænd og jeg kørte en halv time uden for campus med det udtrykkelige formål at gå til en dumpling restaurant. Da jeg sad på restauranten, tog jeg et to sekunders blik på menuen og slog mig på min sædvanlige-svinekød og purløg. Så meddelte en af mine husfæller, at hun ville bestille de vegetabilske dumplings.

som mit svar var, “hvad? Hvorfor?”

det største problem var, jeg havde aldrig haft en anstændig vegetabilsk dumpling før. Jeg havde fundet dem til at være normalt temmelig smagløst.

selvfølgelig, da dumplings kom ud, måtte vi alle prøve hinandens ordrer. Og ved du hvad?, De vegetabilske dumplings var de bedste på bordet. Da vi bestilte en anden runde (og derefter en tredje…Jeg er ikke stolt af det), bestilte vi kun vegetabilske dumplings.

lige siden da har jeg forsøgt at genskabe de herlige vegetabilske dumplings. Jeg kom til sidst på tværs af denne opskrift og lavede nogle ændringer til den. Det er temmelig tæt på originalen!,

Grøntsags-Dumplings: Opskrift Vejledning

Start med at lave dejen til bolle indpakning (alternativt, du kan blot købe en pakke af pre-made bolle indlejrer). Læg melet i en stor blandeskål. Tilsæt gradvist vandet til melet og ælt til en glat dej. Denne proces skal tage cirka 10 minutter. Dæk med en fugtig klud, og lad dejen hvile i en time.

i mellemtiden gør fyldet. I en wook eller stor stegepande over medium-høj varme, tilsæt 3 spsk olie og tilsæt ingefær. Kog i 30 sekunder, indtil duftende., Tilføje løg og rør-fry indtil gennemskinnelige.

tilsæt de hakkede shiitake-svampe, og omrør dem i yderligere 3-5 minutter, indtil svampene er møre, og enhver væske, der frigives af svampene, er kogt af.

tilsæt kål og gulerødder, og rør om i yderligere 2 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og al den frigivne væske er kogt af. Overfør grøntsagsblandingen til en stor blandeskål og lad den afkøle.

til skålen tilsættes de kinesiske græsløg, hvid peber, sesamolie, Shao .ingvin, sojasovs og sukker., Krydre med salt efter smag (selvom sojasovs normalt tilføjer nok salt til fyldet), og omrør den sidste 1/4 kop olie.

for At samle grøntsags-dumplings, skær dejen i små spiseskefuld mellemstore stykker. Brug en rullestift til at rulle hver ud i en cirkel og læg dumplings (se vores Sådan foldes Dumplings tutorial til trinvise fotos om, hvordan man folder en dumpling ved hjælp af 4 teknikker, fra Begynder til avanceret).

fortsæt med at samle, indtil du er løbet tør for påfyldning og / eller dej.,

til At lave mad dumplings, damp dem eller pan-stege dem. For at dampe, læg dumplings i en damper foret med en bambusmåtte, kålblad eller osteklæde og damp i 15-20 minutter.

Til pan-stege, varme 2 spsk olie i en non-stick eller støbejerns gryde over medium-høj varme. Læg dumplings i panden og lad det stege i 2 minutter.,

hæld et tyndt lag vand i gryden, dæk, og reducer varmen til medium-lav. Lad dumplings dampe, indtil vandet er fordampet. Fjern dækslet, øg varmen til mellemhøj og lad den stege i nogle få minutter, indtil bunden af dumplings er gyldenbrun og sprød.

Du kan også koge dine dumplings. Tjek denne artikel for en komplet tutorial om, hvordan man laver dumplings på tre måder (dampning, stegning og kogning).

serveres med vores foretrukne dumpling dipping sauce!,

Kaitlins hjemmelavede Hot chiliolie vist på billederne er altid vores favorit!

men hvis du foretrækker det, så tjek vores traditionelle dumpling sauce opskrift og server begge side om side!