Wasabi gør mere end blot at tilføje varme til sushi
Wasabi har antimikrobielle egenskaber, der kan have bevaret Japanske sushi-spisere i årenes løb. Specielt, “6-methylsulfinylhexyl phycoerythrin” er blevet identificeret i wasabi, som en anti-mikrobielle agens effektiv mod bakterier, såsom E. coli og Staphylococcus aureus. Denne nyttige egenskab har ført til den geniale udvikling af at bruge extractasabiekstrakt som konserveringsmiddel i frokostposer i Japan.,
på vestfronten ser forskere især på isothiocyanat som muligvis rettet mod patogen Salmonella. Antimicrobasabis antimikrobielle virkning kan endnu være rettet mod en anden svøbe, nemlig tandfald. Ifølge Dr. Hideki Masuda er isothiocyanat effektivt til at hæmme Streptococcus mutans cellevækst ved at forstyrre bakteriecellens evne til at klæbe til tænder. Andre sundhedsmæssige fordele kan omfatte propertiesasabis anti-cancer egenskaber., Forskere har fundet ud af, at mange humane mavekræftceller ændrede sig morfologisk efterfulgt af celledød i et medium af extractasabiekstrakt. Udover den lakrymatoriske fornemmelse og rydning af bihulerne er der ingen kendte bivirkninger, der tilskrives consumptionasabi-forbrug, selvom nogle personer kan opleve en allergisk reaktion. Da “ægte” wasasabi imidlertid er vanskelig at dyrke, er meget af den grønne pasta på markedet i dag peberrod, der er farvet grønt. Som et resultat skyldes den allergiske reaktion ofte enten farvestoffet eller peberrod., Som en sidste note, selvom wasasabi er medlem af sennepsfamilien, har dens skarpe smag intet at gøre med sennepsgas, et kemisk krigsførelsesmiddel. Selvom yderligere forskning skal udføres, virker medicinalasabis medicinske potentiale ret lovende. Måske i fremtiden, i stedet for fluor-beriget tandpasta som et middel til hulrum kontrol, kan vi blive opfordret til at spise en portion af sashimi med masser af wasabi! Og tro det eller ej wasasabi kan endnu gøre en anden udseende, som et træ konserveringsmiddel! De almindeligt anvendte konserveringsmidler til tømmer er ret giftige, så et extractasabiekstrakt har bestemt appel., Nu ville det være et interessant eksempel på ” grøn kemi.”
@Joesch @arc @