Wildaatar opskrift: Wildild timian urte mi.
Zaatar er til Libanon hvad jordnøddesmør er til Amerika. Ordet” Zaatar “(aka oratar eller ora ‘ tar) henviser til vilde timianurter, der vokser i libanesisk og mellemøstlig vildmark. Det bruges også til at henvise til urteblandingen, der vil blive vist i denne opskrift, og som findes i ethvert libanesisk køkken.
Jeg husker barndomsminder, da vi plejede at gå ud med vores fætre og venner i skoven i landsbyer i Koura, Libanon hver forår på udkig efter vild timian og marjoram., Vores mødre tørrede derefter urterne og blandede dem med krydderier for at forberede vores årlige lager af mixaatar-blandingen.
Zaatar mix kan forbruges i en række forskellige måder, den mest almindelige er at blande det med olivenolie, og derefter bruge det som en spredning på en sandwich eller sprede det på dejen og bage den i en “Mand’oosheh” (flertalsform “Mana’eesh”)., Mana ‘ eesh bagerier er på gaderne i Libanon hvad Starbucks er på gaderne i Amerika (og nu verden). De er meget almindelige og er overfyldt meste i morgen med folk picking up Manaatar eller andre former for Mana ‘ eesh og gourmet bagt tærter på vej til arbejde.,e3c2″>
Zaatar Urte Blanding Opskrift: (30 portioner)
- 1 kop tørrede vilde timian *
- 1/4th kop tørret merian (valgfrit)
- 3/4th kop jorden sumac spice
- 3/4th kop sesamfrø
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk koriander
- 1/2 tsk shumar (hakket fennikel)
- 1/2 bord-skefuld af jorden anis
- 1/2 bord-skefuld stødt kanel
- 1/2 bord-skefuld salt (eller efter smag)
* i Dag på grund af knapheden af vild timian mange mennesker bruger forskellige sorter af opdrættede timian og oregano, som en erstatning.,
Målinger og Portioner:
- 1 servering = 2 tsk Zaatar blandet godt med 2-3 teskefulde olivenolie i en paste
- 1 kop Zaatar mix = 20 overdænge tsk = ca 100 gram
Zaatar-Blanding:
De ingredienser, der ovenfor er, hvad vores mor bruger for Zaatar mix. Men forskellige landsbyer eller endda lande i Mellemøsten bruger deres eget sæt krydderier til deres mixaatar-blanding, hvilket gør det hele til en vidunderlig og rig variation til dine smagsløg., De vigtigste og mest almindelige ingredienser skal dog omfatte tørret timian, sumac, salt og sesamfrø.
at Forberede Zaatar mix er ekstremt let. Først skal du stege sesamfrøene i en gryde over medium varme i et par minutter, indtil de bliver lysebrune, alt under omrøring. Derefter blander du sesamfrøene sammen med alle andre ingredienser rigtig godt for at få din mixaatar-blanding.,
Genveje: Du kan helt sikkert købe din Zaatar mix på de lokale mellemøstlige dagligvarebutikker eller på nettet, men vores erfaring har været, at de er typisk af kommercielle kvalitet og ikke kan sammenligne med den blanding du forberede dig derhjemme.
måder at spise Zaatar:
- som Dip: Bland 2 tablaatar spiseskefulde med 2-4 olivenolie spiseskefulde i en pasta, som du kan bruge som en dukkert med pitabrød eller som spredning på sand .ich. Brug ikke andet end olivenolie.,
- Manakeesh: spred pasteaatar-pastaen/dyppet på en 1/4th tommer tyk dej og bag den i ovnen, som du ville have en PI..a. Du kan også sprede pasteaatar-pastaen på pitabrød og skåle den i ovnen. Ristet Zaatar har en tendens til at have en stærk tangy smag. Du kan derefter spise det som det er, eller tilføje tomater og mynte i midten af “Man ‘ oosheh” og rulle det som i en Burrito.
- hors d ‘oeuvres: spred pasteaatar-pastaen (med olivenolie) på cirkulære stykker dej, cirka 3 i diameter og bag i ovnen i et par minutter og tjen som Hors d’ oeuvres.,
- På Labneh: Du kan enten drysse Zaatar mix på en Labne (Kefir Ost) sandwich eller på en “Mand’oosheh bi Labneh”. Du kan også drysse det på toppen af visse oste (hvid ost / gedeost / feta…osv.)
- På Pizza: Drys en smule Zaatar mix som det øverste lag af din hjemmebagte Pizza før bagning det
Hvordan til Hurtigt at Tilberede hjemmelavede Zaatar Tærter:
Spred 3 tsk Zaataar pasta (blandet med olivenolie) i et meget tyndt lag over en stor flade brød eller Libanesisk Pita brød., Skær det som du ville have en Pi..a, og bag det derefter på et stykke aluminiumsfolie ved 400 grader F i 3-4 minutter, indtil brødet bliver toasty med en lysebrun solbrun. Tjene og nyde.
Opbevaring:
Når du har forberedt din Zaatar urte-blanding, kan du opbevare den i en lufttæt beholder, og det kan holde dig mindst 1-2 år, især hvis du holder den i køleskabet.