15 Rezeptideen für übrig gebliebene Pasta
Der übrig gebliebene, der es wagt, seinen Namen nicht zu sprechen. Als ich Freunden sagte, dass ich ein Stück Nudelreste zusammenstelle, Ich wurde mit leeren Blicken getroffen, etwas Ungläubigkeit und nicht eine kleine Menge an Schicht. Es gab einige Leute, die einfach nicht meine Augen treffen würde, wie sie ihre in Entsetzen über das Konzept der übrig gebliebenen Pasta erweitert.
Aber die Sache ist, ich weiß, anders. Meine Freunde vergessen, dass ich nicht nur der Abendessen Arzt bin, dass ich im Kühlschrank Forager bin., Ich kann mir nicht helfen, und ich habe diese Tupperware-Container von geheimnisvollen geometrischen Formen und amorphen dunk Nestling auf der Rückseite der Kühlschränke gesehen. Übrig gebliebene Pasta ist kein mythisches Tier; Ich weiß, dass es wirklich existiert. Ich habe es gesehen.
Wie oft haben Sie zu viel Pasta gekocht? Sei jetzt ehrlich. Ja, ich weiß, dass du weißt, dass du wahrscheinlich deine Nudeln abwägen solltest. Die Faustregel ist eine Portion von etwa 100 g getrockneten Nudeln pro Person. Aber wie viele Leute machen das wirklich? Vielleicht ist es nur eine Frage des Namens „leftover“., Vielleicht, was ich als übrig Gebliebenes betrachte, betrachten andere Leute als“das Ding, das morgen wieder aufgewärmt wird“. Angenommen, Sie haben sich nach dem Kochen richtig um Ihre Nudeln gekümmert, es ist nichts falsch daran, sie am nächsten Tag wieder aufzuwärmen. Die Textur wird etwas anders sein; es wird sehr wahrscheinlich etwas von seinem Biss verloren haben, aber das bedeutet nicht, es ist nicht perfekt essbar und es wäre wirklich eine Schande, es zu verschwenden.
Also zunächst einmal gibt es einige Strategien für Ihre gekochten Nudeln in Tip-Top-Zustand zu halten.,
Wenn ich merke, dass ich zu viel Nudeln habe, spüle ich die übrig gebliebenen Nudeln unter kaltem Wasser, um den Garvorgang sofort zu stoppen, und lasse sie dann abtropfen und abkühlen. Sobald es abgekühlt ist und überschüssige Feuchtigkeit abgibt, kippe ich es in einen Ziploc-Beutel oder Plastikbehälter und lege es in den Kühlschrank, bis es benötigt wird. Ich weiß, dass einige Leute gerne ein oder zwei Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen, um die Strähnen zu beschichten, damit die Vergangenheit beim Abkühlen nicht klebt, aber ich kümmere mich normalerweise nicht darum.,
Pasta kann leicht aufgewärmt werden, indem man einen Kessel mit kochendem Wasser darüber gießt oder für etwa 30 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser taucht. Offensichtlich erwärmt es sich auch in der Mikrowelle sehr gut.
Meine Lieblings-Möglichkeiten, der Verwendung von übrig gebliebenen Nudeln zu einer frittata verwenden Sie Sie in einen Süd-Ost-asiatischen-Stil-rühren-braten oder Backen die pasta (besonders die röhrenförmigen Nudeln wie penne oder rigatoni), wo es doesn“t Angelegenheit, ganz so viel, wenn die Nudeln leicht über-gekocht. Ich mag besonders die Art und Weise, wie gebackene Nudeln eine zähe Kruste bilden., Bei der Verwendung von übrig gebliebenen Nudeln oder Spaghetti in einem Stir-fry, sie werden in der letzten Minute hinzugefügt, so dass sie beginnen nicht zu überkochen und zerfallen. In ähnlicher Weise kann eine großzügige Handvoll gekochter Nudeln zu Suppen hinzugefügt werden, insbesondere Gemüse-und Bohnensuppen nach italienischer Art.
Pasta-Salat ist eines jener Gerichte, die ich ein bisschen vorsichtig sein kann. Jeder, der jemals die Art von Essen erlebt hat, das in einer Werkskantine serviert wird, hat vielleicht Sympathie für meine Gefühle gegenüber Nudelsalat; Es ist dieses schreckliche Gefühl der Vertrautheit-das, das sagt: „Habe ich dich nicht irgendwo zuvor gesehen?“bis gestern“ s übrig gebliebenes Mittagessen., Trotzdem, wenn ein Nudelsalat gut gemacht ist, kann es ein einfaches Vergnügen sein.
Frittata di pasta
Ich habe mich immer gefragt, was Italiener mit übrig gebliebenen Nudeln gemacht haben und jetzt weiß ich es. Als sparsamer Haufen haben sie eine fabelhafte Möglichkeit, Nudeln zu verbrauchen, indem sie sie zu Frittatas hinzufügen (einschließlich aller übrig gebliebenen Soße).,
Serviert 3-4
Zutaten:
200g gekochte Spaghetti (oder andere Nudeln)
Nudelsauce
2 Eier, geschlagen
25g Parmesan oder Pecorino Käse, gerieben
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl
ein kleiner Knopf Butter
Gekochte Nudeln mit etwas Nudelsauce mischen. Sie brauchen nur genug Sauce, um die Nudeln zu beschichten; Sonst wird es zu flüssig, wenn Sie das Ei hinzufügen. Dann fügen Sie Ei und Käse hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten gut gemischt sind.
Öl und Butter in einer Omelettpfanne erhitzen und die Mischung in die Pfanne kippen.,
Drücken Sie mit der Rückseite eines Holzlöffels nach unten, um einen flachen Kuchen zu kreieren. Fry auf jeder Seite für etwa 5 Minuten oder bis goldbraun. Wenn die erste Seite gekocht ist, auf einen Teller drehen und dann wieder in die Pfanne gleiten. Weiter kochen bis fertig.
Sofort servieren, in Keile schneiden, mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipps: Dies ist so ein verzeihendes Rezept. Sie können Dinge wie halbierte Kirschtomaten, blanchiertes Gemüse oder sogar gefrorene Erbsen hinzufügen., Wenn Sie keine Nudelsauce haben, fügen Sie eine Handvoll geriebenen Parmesan oder Pecorino-Käse oder einige gehackte Oliven, Kapern oder Brühwurststücke hinzu.
Wenn ich zu viel Nudelsauce hinzugefügt habe oder das Verhältnis von Ei zu Nudeln zu groß ist, füge ich oft nur getrocknete Semmelbrösel hinzu. Lassen Sie es sitzen, damit die Semmelbrösel etwas von der Flüssigkeit aufnehmen können,und kochen Sie dann wie oben.
Sesam Frühlingszwiebeln und Nudeln oder Nudeln
An der Schwelle zwischen Winter und Frühling kann ich nicht genug von fröhlichen Frühlingszwiebeln bekommen. Diese ungekochte Sauce kann in kürzerer Zeit zusammengestellt werden, als zum Kochen und Abtropfen der Nudeln benötigt wird – etwa fünf Minuten. Es trifft auch alle meine sparsamen / sparsamen Tasten!
Es gab ein wenig von letzten Sonntag“s Brathähnchen links oben die Nudeln – es ist perfekt mit Brathähnchen oder Schweinefleisch, obwohl ich liebe ein paar Thai Fisch Kuchen hinzufügen oder vielleicht einige marinierte Tofu., Aber was es auch ein bisschen zum Gewinner macht, ist, dass es nur mit tiefen herzhaften Aromen singt. Maximaler Geschmack für minimalen Aufwand. Perfekt.,
Zutaten:
3 EL Pflanzenöl (neutrales verwenden)
2 TL geröstetes Sesamöl
2 TL dunkle Sojasauce oder Ketjap Manis
1 TL leichte Sojasauce
ein Spritzer Mirin (oder Reis oder Sherryessig)
ein Spritzer Fischsauce (optional)
eine Prise Zucker
1 Bund Frühlingszwiebeln, auf der Diagonale gehackt (weiße und grüne Teile enthalten)
1 EL frischer Ingwer, sehr fein gehackt
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
Salz (optional)
Hoisinsauce (optional)
Nudeln oder Spaghetti (oder andere dünne Nudeln)
Verquirlen Sie die Öle, Sojasaucen, Essig, Fischsauce und Zucker., Gießen Sie über die restlichen Zutaten und rühren zu kombinieren.
Überprüfen Sie das Gewürz, da Sie möglicherweise Salz hinzufügen müssen, obwohl Sojasauce ziemlich salzig ist.
Lassen Sie die Sauce etwa 20 Minuten stehen, damit sich alle Aromen kennenlernen. Sie können sofort verwenden, obwohl es besser links zu infundieren ist.
Für noch mehr Geschmack erwärmen Sie die Öle sanft, bis sie heiß sind, aber nicht rauchen. Gießen Sie über die restlichen Zutaten, um die Frühlingszwiebeln zu welken. Dann die Sojasauce, Essig, Fischsauce und Zucker einrühren. Beiseite.
Kochen Sie die Nudeln gemäß den Packungsanweisungen., Drain. Oder verwenden Sie gestern übrig gebliebene Nudeln. Kalte Spaghetti sind durchaus akzeptabel, aber erfrischen Sie es zuerst mit kochendem Wasser, dann abtropfen lassen.
Werfen Sie die Nudeln und fügen Sie einen Klecks Hoisin-Sauce. Top mit übrig gebliebenem Bratfleisch.
Würzige gebratene Nudeln im malaysischen Stil (mee goreng)
Da dies ein Rezept für Reste ist, kann es an Authentizität mangeln. Ich benutze alles, was ich habe, das verbraucht werden muss., So habe ich zum Beispiel gekochte Spaghetti anstelle von Nudeln, übrig gebliebenem Schweinebraten und etwas gekochter Chorizo verwendet. Wichtiger ist die Sauce, die alles zusammenhält; Dies ist ein süßer und salziger Geschmack des Fernen Ostens. Es mag nach viel Tomatenketchup klingen, aber es gibt Ihnen wirklich den richtigen Geschmack., (Ich habe eine Mischung aus Schweinebraten und einige Stücke von gekochten Chorizo Wurst)
50g gekochte Garnelen, (optional)
Wasser
Omelett aus 2 Eiern, in Streifen geschnitten
2 EL trockener Sherry (oder Mirin oder shaoxing Wein)
4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, zu dienen
dünn geschnittene gebratene Schalotten, zu dienen (optional)
Sauce:
3 EL Fischsauce
3 EL Tomate ketchup
2 EL süße Chilisauce (ich habe Lingham verwendet, aber Maggi oder Sriracha wäre auch gut)
1 EL Ketjap Manis oder dunkle Sojasauce
1/2 TL Zucker
Salz, nach Geschmack
Kombinieren Sie alle Salzbestandteile miteinander., Geschmack für Würze und Balance, wenn nötig.
Erhitzen Sie etwa 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder Wok.
Knoblauch, Nudeln (oder Spaghetti), Fleisch, Gemüse und Garnelen dazugeben. Schnell umrühren und etwa 100 ml Wasser hinzufügen. Rühren Sie ständig, bis das Wasser verdunstet ist.
Fügen Sie die Sauce und rühren, bis gut kombiniert. Die Sauce sollte an den Nudeln (oder Spaghetti) haften.
Fügen Sie den sherry und rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
Mit einer Prise geschnittener Frühlingszwiebeln und gekochten Schalotten servieren.,
Thunfisch-Nudelsalat
Dieser helle und farbenfrohe Salat ist der allererste Nudelsalat, den ich vor fast 30 Jahren gemacht habe. Ich scheine mich daran zu erinnern, dass ich das Rezept auf der Rückseite einer Packung getrockneter Nudeln gefunden habe! Es ist derjenige, den ich am häufigsten für Partys und Grillabende zu machen gefragt. Es macht auch einen großartigen Lunchbox-Salat, da es ziemlich robust ist und für ein paar Tage frisch im Kühlschrank bleibt. Die Thunfischmischung macht auch eine großartige Sandwichfüllung.,
Zutaten:
Nudelschalen
1 Dose Thunfisch, abgetropft und flockig (ca. 180g)
3 EL Mayonnaise von guter Qualität
2 EL Naturjoghurt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100g Zuckermais (gefroren oder verzinnt sind in Ordnung)
3-4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 kleiner roter Pfeffer, gehackt
Mayonnaise mit Naturjoghurt vermengen. Rühren Sie durch den flockigen Thunfisch.
Überprüfen Sie die Würze. (Wenn Sie Thunfisch verwendet haben, der in Salzlake konserviert ist, ist es unwahrscheinlich, dass Sie zusätzliches Salz benötigen.)
Fügen Sie das bunte Gemüse hinzu und rühren Sie, um sicherzustellen, dass sie durch den Salat verteilt werden., Fügen Sie zusätzlichen schwarzen Pfeffer hinzu, wenn Sie mögen.
Weitere Ideen zur Verwendung von Pasta:
5. Sie sollten wirklich diese erstaunliche persische Suppe von Yasmin Khan von The Saffron Tales probieren. Es würde perfekt mit den ungeraden Enden einer Packung Nudeln oder Spaghetti oder ebenso gut mit gekochten Nudeln funktionieren. Ein weiterer Grund, warum es mir aufgefallen ist, ist die Tatsache, dass viele der Zutaten lagerfähig sind, von Linsen bis zu getrockneten Kräutern und Gewürzen.
6. Probieren Sie Simone von Simones Küche schöne und frisch schmeckende Gorgonzola und Tomatensalat.
7., Ich liebe Stacy von Essen Lust Menschen lieben“s Neuinterpretation von Pasta Primavera mit Erbsen, Joghurt und Feta.
8. Janice bei Farmersgirl Kitchen “ s Chili, Pasta, Fenchel und Walnuss-Salat, das ist gerade genug, um etwas Schwung an einem Frühlingstag zu geben.
9. Shaheen at Allotment 2 Garden “ s unglaubliche gerösteten Kürbis, Paprika und Pasta Laib-eine fabelhafte Mischung aus gebratenem Gemüse, Kräuter und Makkaroni in Mürbeteig ummantelt.
10. Was ist mit Camilla auf Fab Food 4 All“s schnell und einfach Speck, Lauch und Pinienkernen pasta?
11. Dominic bei Belleau Küche “ s kitschig Brokkoli und Pasta backen
12., Michael Toa “ s penne alla Wodka verbraucht auch übrig gebliebenen Wodka!
13. Was ist mit meinem eigenen Makkaroni-Gericht, das gewonnen Felicity Cloake“s Herz und die Leserinnen und Leser“ – Rezept-Swap-award? Es ist eine Reise rund um das Mittelmeer mit Feta, Chorizo und Dill. Es funktioniert, ich verspreche es dir!
14. Nudelsalat mit französischem Vinaigrette-Dressing. Einer meiner Lieblings-Nudelsalate ist einer, bei dem die Pasta mit einem einfachen muffigen Vinaigrette-Dressing überzogen wird, während die Pasta noch heiß ist. Ich füge dann gehackte Tomaten, Gurken und rote oder gelbe Paprika hinzu.
15. Ich habe ein schuldiges Geheimnis., Ich liebe es, Suppen nach asiatischer Art mit Nudeln zuzubereiten, aber anstatt Nudeln zu verwenden, verwende ich oft Bucatini. Dies ist die Pasta, die ein bisschen wie fette Spaghetti (oder sogar Udon-Nudeln) aussieht, außer dass ein Loch durch die Pasta geht. Wenn Sie es in einer Suppe enthalten, die Nudel wirkt wie eine Art Stroh – ich weiß, es ist kindisch, aber es füllt mich mit Freude!
Haben wir etwas übersehen? Teilen Sie unten Ihre Lieblingstipps für die Verwendung von übrig gebliebenen Nudeln mit.
Rachel Kelly ist die Guardian Home Cook des Jahres 2013. Lesen Sie mehr auf Ihrer website oder Folgen Sie Ihr auf Twitter @MarmadukeS.,
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