4 Vorteile von Apfelsaft (und 5 Nachteile)
Das Entsaften von Äpfeln führt zum Verlust einiger Vorteile und schafft potenzielle Gesundheitsrisiken.
Hier sind die Top 5 Bedenken im Zusammenhang mit Apfelsaft trinken, zusammen mit Möglichkeiten, einige von ihnen zu überwinden.
Kann zur Gewichtszunahme beitragen
Der Saft kann schneller konsumiert werden als ein ganzer Apfel, wodurch Sie über einen kurzen Zeitraum eine große Anzahl von Kalorien aufnehmen können.
Außerdem ist Saft nicht besonders gut darin, Hunger zu stillen oder Ihnen zu helfen, sich satt zu fühlen. Dies kann dazu führen, dass Sie überschüssige Kalorien zu sich nehmen (19).,
In einer Studie erhielten Erwachsene einen ganzen Apfel, Apfelmus oder Apfelsaft in gleichen Mengen basierend auf Kalorien. Ganze Äpfel erfüllten ihren Hunger am besten. Saft war die geringste Füllung-auch wenn Ballaststoffe hinzugefügt wurden (20).
Aus diesen Gründen ist das Risiko, durch das Trinken von Saft zu viele Kalorien aufzunehmen und an Gewicht zuzunehmen, größer als beim Verzehr ganzer Äpfel. Dies gilt sowohl für Erwachsene als auch für Kinder (18, 21, 22).,
Die American Academy of Pediatrics empfiehlt folgende tägliche Saftgrenzen:
| Age | Juice limit |
| 1-3 | 1/2 Tasse (120 ml) |
| 3-6 | 1/2–3/4 Tasse (120-175 ml) |
| 7-18 | 1 Tasse (240 ml) |
Eine Tasse (240 ml) ist auch das empfohlene Tageslimit für Erwachsene (23, 24).,
Wenig Vitamine und Mineralstoffe
Eine 1-Tasse (240 ml) Apfelsaft ist keine gute Quelle für Vitamine oder Mineralstoffe, dh sie liefert nicht mindestens 10% der täglichen Referenzaufnahme (RDI) für Mikronährstoffe (1).
Das heißt, Vitamin C-oder Ascorbinsäure-wird häufig hinzugefügt. In vielen Fällen wird Apfelsaft angereichert, um 100% oder mehr der RDI für Vitamin C pro Portion bereitzustellen (25).
Wenn nicht angereichert, liefert Apfelsaft etwa 2% der RDI für dieses Vitamin pro Portion. Zum Vergleich: Ein mittlerer Apfel macht durchschnittlich 9% der FEI aus (1).,
Wenn Sie eine Vielzahl von ganzen Früchten und Gemüse essen, können Sie Ihre Quote für Vitamin C leicht erfüllen, ohne angereicherten Saft zu trinken.
Reich an Zucker – wenig Ballaststoffe
Wählen Sie 100% Saftsorten anstelle von Getränken, die eine Mischung aus Apfelsaft, Zuckerzusatz und Wasser sind.
Dennoch stammen praktisch alle Kalorien in 100% Apfelsaft aus Kohlenhydraten-hauptsächlich aus Fructose und Glukose, zwei natürlich vorkommenden Zuckern (1).
Gleichzeitig liefert eine 1-Tasse (240 ml) Portion Saft-ob klar oder trüb — nur 0,5 Gramm Ballaststoffe.,
Zum Vergleich hat ein mittlerer Apfel mit der Schale 4,5 Gramm Ballaststoffe — oder 18% der RDI-für diesen Nährstoff (1, 7).
Ballaststoffe sowie Eiweiß und Fett verlangsamen die Verdauung und fördern einen moderateren Anstieg des Blutzuckers. Die Kombination von hohem Zuckergehalt und niedrigem Ballaststoffgehalt im Saft kann Ihren Blutzucker ansteigen lassen.
Wenn Sie Apfelsaft trinken, kombinieren Sie ihn mit etwas, das Protein und gesundes Fett enthält, um seine Auswirkungen auf Ihren Blutzucker zu reduzieren (26).,
Wenn gesunde Erwachsene zum Beispiel Apfelsaft, Brot und Erdnussbutter frühstücken, war ihr Blutzuckeranstieg 30% geringer als bei derselben Mahlzeit ohne Erdnussbutter (26).
Fördert Karies
Das Trinken von Fruchtsaft ist mit Karies verbunden. Bakterien im Mund verbrauchen den Zucker im Saft und produzieren Säuren, die den Zahnschmelz erodieren und zu Hohlräumen führen können (27).
In einer Reagenzglasstudie, in der die zahnärztlichen Wirkungen von 12 verschiedenen Fruchtsaftsorten untersucht wurden, wurde festgestellt, dass Apfelsaft den Zahnschmelz am stärksten erodiert (28).,
Wenn Sie Apfelsaft trinken, vermeiden Sie es, ihn in den Mund zu wischen. Je länger Ihre Zähne Zucker ausgesetzt sind, desto wahrscheinlicher werden Sie Hohlräume bekommen. Die Verwendung eines Strohhalms kann auch das Risiko von Karies verringern (27, 29).
Mit Pestiziden kontaminiert
Wenn Sie nichtorganischen Saft trinken, ist eine Pestizidkontamination ein weiteres Problem. Pestizide sind Chemikalien, die verwendet werden, um Pflanzen vor Insekten, Unkraut und Schimmel zu schützen.
Als das US-Landwirtschaftsministerium 379 Proben von nichtorganischem, 100% Apfelsaft testete, enthielt etwa die Hälfte nachweisbare Mengen von mindestens einem Pestizid (30).,
Obwohl diese Rückstände unter den von der US Environmental Protection Agency festgelegten Grenzwerten lagen, sind Kinder anfälliger für Pestizidexposition als Erwachsene. Wenn Ihr Kind regelmäßig Apfelsaft trinkt, ist es wahrscheinlich am besten, Bio (30, 31, 32) zu wählen.
Bio-Saft ist auch für Erwachsene vorzuziehen, da ungewiss ist, wie eine langfristige Exposition gegenüber geringen Mengen an Pestiziden das Risiko für bestimmte Krebsarten, Fruchtbarkeitsprobleme oder andere gesundheitliche Bedenken erhöhen kann (31, 33).,
Zusammenfassung Sie sollten Apfelsaft in Ihrer Ernährung einschränken, da er nicht sehr sättigend ist, reich an Zucker ist, Karies fördert und wenig Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthält. Nichtorganischer Saft ist auch häufig mit Pestiziden kontaminiert.