5 Einfache Schritte zur Herstellung von Fleischbällchen ohne Ei
Machen Sie Fleischbällchen zur Not und stellen fest, dass Ihnen in der Küche die Eier ausgehen? Ich kann mir den Horror nur vorstellen, weil ich selbst mehrmals eine ähnliche Erfahrung gemacht habe. Was ich tat, war Forschung und Experiment, wie Fleischbällchen ohne Ei zu machen.
Die Ergebnisse meiner Forschung und Experimente haben mich erstaunt. Ich hätte nie gedacht, dass Brot und Milch als perfekte Bindemischung funktionieren können. Es bindet nicht nur Ihre Fleischbällchen gut, sondern macht es auch zart., Erfahren Sie, wie Sie Fleischbällchen mit Brot und Milch herstellen, indem Sie unten lesen.
Inhaltsverzeichnis
Was Sie brauchen
- Hackfleisch
Um 6-8 Personen zu bedienen, benötigen Sie möglicherweise etwa ein (1) Pfund Rinderhackfleisch. Das Hackfleisch dient als Grundzutat für Ihre Fleischbällchen., Stellen Sie sicher, dass Sie die Hackfuttersorte Rindfleisch wählen, da sie beim Kochen ihre Form effektiver hält. Sobald es gekocht ist, sollte diese Art von Hackfleisch saftig, feucht und etwas fest sein.
- Gemahlenes Schweinefleisch
Alternativ können Sie auch gemahlenes Schweinefleisch anstelle von Hackfleisch verwenden. Im Vergleich zu Rindfleisch ist Schweinefleisch auch reich an Eiweiß, kann aber zu einem relativ niedrigeren Preis gekauft werden. Wenn Sie sich Ihres Gewichts bewusst sind, ist Schweinefleisch möglicherweise auch eine bessere Wahl, da es weniger Kalorien enthält.,
- Paniermehl und Milch
In Abwesenheit von Eiern bindet die Kombination aus Paniermehl und Milch Ihre Fleischbällchen zusammen. Die Verwendung von Milch und Paniermehl ist auch ein guter Trick, um zarte Fleischbällchen zu kochen. Die Kombination dieser beiden Zutaten verleiht den Fleischbällchen zusätzliche Feuchtigkeit und verhindert, dass sie zäh werden.,
Sie müssen die Semmelbrösel in etwas Milch einweichen, um ein Bindemittel namens Panade herzustellen, eine Kombination aus Stärke und Flüssigkeit. Für jedes Pfund Hackfleisch benötigen Sie etwa 1/2 Tasse Panade. Wenn Sie keine Semmelbrösel haben, können Sie eine dieser alternativen Zutaten verwenden.
- Panko
Alternativ können Sie panko als bindende Zutat mit Milch verwenden. Es wird im Volksmund in der asiatischen Küche verwendet. Während Paniermehl aus verschiedenen Brotsorten hergestellt wird, wird Panko ausschließlich aus Weißbrot hergestellt.,
- Ein Stück Brot
Ein echtes Brot kann auch die Semmelbrösel in der Bindemittelmischung ersetzen. Einfach in Stücke reißen und in die Milch tauchen. Die Stärke des Brotes funktioniert gut mit den Flüssigkeiten, um eine Panade zu machen.
- Zerbröckelt saltine Cracker
eine Weitere gute alternative zu Paniermehl ist saltine Cracker. Zerbröckeln Sie sie einfach in Stücke, damit Sie sie leicht mit der Milch mischen können., Ich persönlich liebe diese Cracker, weil sie den Fleischbällchen beim Kochen diese knusprige Textur verleihen. Wenn Sie keine Milch haben, können Sie sie durch eine dieser Alternativen ersetzen.
- Joghurt
Sie können jede Marke von Joghurt wählen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den Joghurt mit Wasser verdünnen, bevor Sie die Semmelbrösel hineinwerfen. Der Joghurt hilft, das Brot zu bedecken, bis sie matschig werden. Ich persönlich mag diese Alternative, weil sie meinen Fleischbällchen diesen würzigen Geschmack verleiht, was ein bisschen erfrischend ist.,
- Buttermilch
Eine weitere großartige Alternative für Milch, die Sie in Betracht ziehen können, ist Buttermilch. Sie können jede Marke von Buttermilch wählen. Auch hier besteht die Technik darin, etwas Wasser hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verdünnen, bevor Sie mit dem Einweichen der Semmelbrösel beginnen können.
- Parmesankäse
Sie benötigen Parmesan, um den Fleischbällchen diesen cremigen Geschmack zu verleihen., Da Sie die Fleischbällchen in der Spaghetti-Sauce köcheln lassen, gibt es eine bessere Möglichkeit, den Käsegeschmack zu integrieren, als ihn mit dem Fleisch zu mischen?
- Gewürze
Um Geschmack hinzuzufügen, müssen Sie Gewürze wie Salz und Pfeffer hinzufügen, je nach Ihren Wünschen. Wenn Sie weitere Gewürze hinzufügen möchten, können Sie dies tun. Einige Gewürze und Kräuter, die Sie in Betracht ziehen können, sind Thymian, Oregano und Basilikum. Mein Geheimnis für eine subtile Geschmackstiefe in meinen Fleischbällchen ist Muskatnuss, die Sie auch probieren können, aber dies ist rein optional. Sie können die Gewürze zu Ihrer Fleischmischung und der Sauce hinzufügen.,
- Tomatenmark, Wasser, Tomatenpüree und Zucker
Diese zutaten werden verwendet, um ihre spaghetti sauce. Sie können sie in einem großen holländischen Ofen mischen und auf einem Herd köcheln lassen. Sie benötigen etwa 2 6-Unzen (oz) Dosen Tomatenmark, 4 Tassen Wasser, 1 29-oz Tomatenpüree und 8 EL. von Zucker.,
- Große Schüssel und kleine Schüssel
Sie benötigen eine große Schüssel, die alle Zutaten Ihrer Fleischbällchen enthält: Hackfleisch, Gewürze, Parmesankäse, Paniermehl und Milch. Eine klare Schüssel kann wünschenswert sein, um zu sehen, wie die Zutaten miteinander verbunden sind. Stellen Sie sicher, dass der Mund der Schüssel groß genug ist, um Platz für Ihre Hände zu schaffen.
Die kleine Schüssel wird benötigt, um Paniermehl und Milch miteinander zu kombinieren. Sie können jede kleine Schüssel verwenden, die Sie in Ihrer Küche haben.,
- Großer holländischer Ofen
Ein großer niederländischer Ofen wird benötigt, um Ihre Spaghetti-Sauce und Fleischbällchen zu köcheln. Es ist normalerweise ein schwerer Topf, der sowohl zum Kochen auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden kann. Wählen Sie eine Größe, die das Volumen Ihrer Sauce aufnehmen kann. Wenn Sie einen holländischen Gusseisenofen kaufen, entscheiden Sie sich für einen vorgewürzten Ofen, damit Sie ihn sofort verwenden können.
- Optionale Zutaten
Gemüse
Sie haben die Möglichkeit, Ihre Spaghetti-Sauce gesund zu machen, indem Sie Gemüse wie grünen Pfeffer, Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Würfeln Sie sie einfach für eine bessere Textur. Das Weglassen dieses Gemüses in Ihrem Rezept ist ebenfalls in Ordnung, aber ich füge es normalerweise hinzu, um dem Fleisch ein gutes Nährstoffgleichgewicht zu verleihen.
Thermometer und Backblech
Sie benötigen ein Kochthermometer und ein Backblech, wenn Sie sich entschieden haben, Ihre Fleischbällchen in einem Ofen zu braten, anstatt sie in der kochenden Sauce zu kochen., Das Braten der Fleischbällchen verleiht diesem zusätzlichen Geschmack, da das Äußere in der Hitze des Ofens brennt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Mischen Sie alle Zutaten für die Sauce
In einem großen holländischen Ofen Tomatenmark, Wasser, Tomatenpüree und Zucker mischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Fügen Sie etwas Basilikum, Thymian und Oregano hinzu, um diesen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Gemüse wie Zwiebeln, Pilze und grünen Pfeffer in die Sauce geben., Die Sauce etwa 3-5 Minuten köcheln lassen.
2. Mischen Sie die Semmelbrösel und die Milch
Legen Sie die Semmelbrösel in eine kleine Schüssel und gießen Sie sie mit Milch ein. Legen Sie es beiseite, während Sie den Rest der Zutaten für die Fleischmischung vorbereiten. Sie werden möglicherweise feststellen, dass die Semmelbrösel die Milch aufsaugen und matschig werden. Sie können die Semmelbrösel mindestens 10 Minuten einweichen., Bevor Sie sie in die Fleischmischung mischen, mit den Händen oder dem Löffel zerdrücken, bis keine trockenen Flecken erkennbar sind.
3. Kombinieren Sie den Rest der Zutaten für die Frikadellenmischung
In eine große Schüssel den Parmesankäse und die Gewürze Basilikum, Oregano und Muskatnuss geben. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und mischen Sie es zusammen mit den eingeweichten Semmelbröseln. Kombinieren Sie alle Zutaten gründlich mit den Fingern.,
Überarbeiten Sie das Fleisch nicht, wenn Sie es zart halten möchten. Anstatt das Fleisch zu kneten, versuchen Sie, das Fleisch zwischen Ihren Fingern zu kneifen.
4. Die Mischung in Kugeln formen
Sie können die Kugeln nach Ihren Wünschen formen. Da Sie die Fleischbällchen mit der Spaghetti-Sauce servieren, ist es möglicherweise am besten, sie in großen Größen zu formen. Sie können die Kugeln in einem Durchmesser von etwa 2 Zoll. Formen Sie weiter, bis alle Fleischmischung verwendet wird., Um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie man die Mischung zu Kugeln formt, schau dir das an.
5. Kochen Sie die Fleischbällchen in der Sauce oder im Ofen
Nachdem Sie die Fleischmischung zu Bällchen geformt haben, können Sie die Fleischbällchen zusammen mit der Sauce kochen.
- Legen Sie die Fleischbällchen in der simmering sauce.
- Bedecken Sie alle Fleischbällchen mit der Sauce.
- Heiß auf einem Teller servieren.,
Anstatt die Fleischbällchen in der Sauce zu kochen, können Sie die Fleischbällchen auch im Ofen anbraten. Hier sind die Schritte, die Sie befolgen sollten.
- Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen
- Legen Sie die Fleischbällchen auf ein Backblech. Ordnen Sie sie mit kleinen Zwischenräumen zwischen ihnen an.
- Legen Sie die Fleischbällchen in den vorgeheizten Ofen und kochen Sie für 25-30 Minuten.
Sie werden wissen, dass die Fleischbällchen gekocht werden, wenn das Thermometer in der Mitte 165 Grad Fahrenheit registriert.
- Mit der Spaghetti-Sauce servieren.,
Pro-Tipps von den Experten
Verwenden Sie fettigeres Fleisch für zartere Fleischbällchen
Kitchn schlägt die Verwendung von fettigerem Fleisch vor, wenn Sie zartere Fleischbällchen kochen möchten. Zu diesen fetthaltigen Fleischsorten gehören Schweinefleisch und Rindfleisch. Wenn Sie einen schlankeren Fleischbällchen möchten, wählen Sie das Hackfleisch aus Truthahn und Huhn. Obwohl du weniger fett bekommst, bekommst du einen härteren Fleischbällchen.,
Ölen Sie Ihre Hände beim Formen der Kugeln
Bon Appetit empfiehlt, beim Rollen der Fleischbällchen etwas Öl in die Hände zu geben. Sie können Olivenöl verwenden, um Ihre Hände zu schmieren. Dies ist ein großartiges Mittel, wenn Sie beobachten, dass die Fleischmischung wie Klebstoff an Ihrer Haut haftet.
Um den Fleischbällchen perfekt zu rollen, verwenden Sie eine leichte Rollbewegung. Formen Sie die Mischung vorsichtig, indem Sie sie zwischen Ihren geölten Handflächen und nicht zwischen Ihren Fingern rollen. Zielen Sie auf einen locker geformten Frikadellen, der sich verbindet, aber nicht zu stark komprimiert ist.,
Sind Sie glücklich, dass Sie ein neues Wissen darüber gewonnen haben, wie man Fleischbällchen ohne Ei macht? Dieses Rezept war mir wichtig, weil es mir geholfen hat, Zeit und Mühe zu sparen, auf den Markt zu gehen, nur um ein Dutzend Eier für mein Fleischbällchenrezept zu kaufen. Jetzt merke ich, dass ich Paniermehl und Milch als Alternative verwenden kann.