Arrachera Borracha (mariniertes gegrilltes Flankensteak)

Als ich 2011 meine Familie in Mexiko besuchte, wurde ich in einem leckeren Restaurant nach dem anderen behandelt. Alles was ich wollte, und sehnte, war eine gute gegrillte carne asada. Ich aß mehr carne asada auf dieser Reise, als ich in 10 Jahren gegessen hatte, LOL! An diesem besonderen Abend luden mich meine Cousine Patricia und ihr Mann in ein beliebtes Restaurant namens „La Arrechera“ ein.“Mir wurde von meiner Cousine Patty gesagt, dass es einer der besten Orte ist, um einen authentischen gegrillten Steak-Taco zu genießen. Sie hatte Recht!, Ich habe seit meiner Reise über diese leckeren Tacos nachgedacht und sobald ich dieses Jahr meinen Holzkohlegrill gekauft hatte, wusste ich, dass ich versuchen musste, diese wunderbaren Aromen nachzubilden. Dies ist eine wunderbare Marinade, die dem Fleisch wirklich tiefe Aromen verleiht. Sie können das Rezept mit oder ohne mexikanisches Bier zubereiten, aber ich denke, dass das Bier wirklich dazu beiträgt, das Fleisch zu zart zu machen und ihm einige schöne Hintergrundaromen zu verleihen.,br>1 Esslöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel Pfeffer
10 Unzen mexikanisches Bier

Sie benötigen auch:
1 1/2 Pfund Rock-oder Flankensteak, halbiert, also dünn
1 Tasse Radieschen, gewürfelt
1 Tasse eingelegte rote Zwiebeln (siehe Rezept: http://hispkitchen.wpengine.com/lime-pickled-red-onions)
1/3 Tasse Koriander, gehackt
1/2 Tasse Ihrer Lieblingssalsa
1 Limette, in Keile geschnitten
12 warme Maistortillas

Während ich in Mexiko war, erklärte mir mein Cousin Ismael, wie die Verwendung eines Molcajete, einer mexikanischen Variante von Mörser und Stößel, Ihren Marinaden, Salsas und Guacamolen wirklich intensive Aromen verleiht. Ich vertraue seiner Meinung, er benutzt es seit vielen, vielen Jahren, um Gerichte zuzubereiten.

Richtungen:

1. In einem Mörser oder molcajete, fügen Sie den Knoblauch, Zwiebeln und serrano Paprika. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und mahlen Sie es mit dem Stößel, bis es wie eine grob aussehende Paste wird., Wenn Sie keinen Mörser oder Molcajete haben, können Sie auch einen elektrischen Mini-Chopper grob hacken. Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel.

2. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, abzüglich des Steaks. Gut umrühren, um zu kombinieren und nach Salz zu schmecken. Übertragen Sie das Steak in eine schwere Plastiktüte. Die Marinade über das Rindfleisch gießen, den Beutel verschließen und mindestens 6 Stunden marinieren.

3. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Steak etwa 30 bis 40 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Die gesamte Marinade abtropfen lassen und das Steak auf einen Teller geben.

4., Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere/hohe Hitze vor, während die Steaks auf Raumtemperatur kommen. Kochen Sie das Steak auf der direkten Hitze für 5 Minuten pro Seite. Gehen Sie zur kühleren Seite des Grills und kochen Sie weitere 5 bis 6 Minuten weiter. Rindfleisch vom Grill nehmen und vor dem Schneiden 5 bis 6 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie immer gegen das Korn für einen zarteren Schnitt. Halten Sie am besten ein Fleischthermometer bereit, um die gewünschte Temperatur zu erreichen. Steak doneness: seltene 130 zu 135 grad F., medium seltene 140 grad, medium 155 grad, gut gemacht 165 grad.,

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