Arsen und Reis
Im April gab die American Food and Drug Administration (FDA) eine Empfehlung für Eltern heraus, die Exposition ihrer Babys gegenüber Reis, Reisgetreide, Reisnudeln, Reismilch und anderen reishaltigen Lebensmitteln aufgrund eines sehr hohen Arsengehalts in Reis zu begrenzen.
Was ist Arsen?
Arsen ist ein Schwermetall, das in der Umwelt (Wasser, Boden, Luft) vorkommt und sich leicht in Wasser auflöst. Es kommt in zwei Formen vor—organisch (wie in Meeresfrüchten) und anorganisch (oft aus Wasser)., Der anorganische Typ ist viel schädlicher, obwohl das organische Arsen in hohen Dosen auch Schaden anrichten kann. Eine längere Exposition gegenüber hohen Arsenspiegeln war mit der Entwicklung bestimmter Krebsarten (Haut, Blase, Niere, Lunge), Störungen der Gehirnentwicklung, Unfruchtbarkeit, Fehlgeburten, Diabetes und Herzerkrankungen verbunden. Arsen findet sich auch im Zigarettenrauch.
Warum Reis?
Reis absorbiert hohe Mengen an Arsen aus Wasser und Boden wegen der einzigartigen Art und Weise Reis in Wasser überfluteten Feldern angebaut wird., Arsen kommt auch in Pestiziden, Tierfutter und Düngemitteln in hohem Maße vor, was die Bodenkontamination von Arsen erhöht, auf dem Reis angebaut wird.
Viele Obst – und Gemüsesorten enthalten auch Arsen, jedoch auf niedrigerem Niveau. Es wurde festgestellt, dass Fruchtsäfte (insbesondere Apfel-und Traubensäfte) einen höheren Arsen-Gehalt enthalten. Brauner Reis hat einen viel höheren Arsen-Gehalt als weißer Reis. Es gab keinen signifikanten Unterschied zwischen Bio-Reis und Nicht-Bio-Reis.
Warum Kinder?,
Kinder absorbieren höhere Konzentrationen oder Reis, weil ihre Körpergröße viel kleiner ist, was sie einem höheren Risiko durch längere Exposition aussetzt.
Was ist ein sicheres Niveau?
Es gibt kein Sicheres Niveau. Die FDA empfiehlt, die Menge an Arsen in Reisprodukten von Babys (Reisgetreide, Reisnudeln und Kekse, Reismilch) auf weniger als 100 ppm (Teile pro Million) zu begrenzen. Die meisten getesteten Reiskörner wiesen jedoch einen viel höheren Gehalt auf, und die meisten Reisprodukte für Babys waren bis zu 1, 5 bis 6-mal höher (braune Reisprodukte höher als Weiß).
Wie viel Reis können Babys nehmen?,
Dies ist eine sehr schwierige Frage in einem Land wie Vietnam zu beantworten, wo Reis das Grundnahrungsmittel ist. Kleine Babys, Kinder und schwangere Frauen sind einem höheren Risiko ausgesetzt und sollten vorsichtiger sein, die Menge an Reis zu begrenzen, die sie essen. Hier sind einige FDA-Empfehlungen, die dazu beitragen, die Exposition Ihres Kindes gegenüber Arsen zu begrenzen:
- Vermeiden Sie es, Ihrem Kind Reismilch zu verabreichen. Es gibt viele andere Alternativen, wenn Sie keine normale Milch geben oder wenn Ihr Kind allergisch gegen Kuhmilch ist
- Vermeiden Sie Reiskekse, Nudeln und Lebensmittel mit braunem Reissirup.
- Brauner Reis vermeiden.,
- Säuglinge sollten nur eine Portion Reisgetreide pro Tag zu sich nehmen (eine Portion = 1,5 Tassen zubereitetes Getreide).
- Kinder sollten bis zu 1,5 Portionen Reis pro Woche essen. (1 Portion = eine halbe Tasse gekochter Reis)
- Wählen Sie Basmati-oder Jasminreis. (sie enthalten weniger Arsen als andere Reissorten)
- Verwenden Sie andere Körner wie Haferflocken, Gerste, Bulgurweizen, Buchweizen und Quinoa.
- Vermeiden Sie Fruchtsaft (insbesondere Apfel und Traube). Geben Sie Ihrem Kind ganze Früchte zum Essen und Wasser.
- Gemüse und Obst gründlich waschen., Es reduziert Arsenrückstände (und andere giftige Chemikalien).
Dr. Jonathan Halevy ist Absolvent der Sackler School of Medicine der Universität Tel Aviv und hat seinen Aufenthalt in der Pädiatrischen Abteilung des Wolfson Medical Center in Israel absolviert. Er ist ein veröffentlichter Autor auf pädiatrische Versorgung—sein vietnamesisch-sprachiges Buch Nuôi Con Sao Cho Đung zum Thema Kindergesundheit wurde im Jahr 2015 veröffentlicht.