Baingan Bharta-Geröstete Auberginen Maische

Smokey geröstete Auberginen Maische mit indischen Gewürzen, diese Punjabi baingan bharta ist ein sehr beliebtes Gericht in Nordindien und einer meiner persönlichen Favoriten zu.

Es wird am besten mit heißen Rotis oder Paratha genossen!

Einige Gemüsesorten werden allgemein gemocht, während andere nur eine begrenzte Anziehungskraft haben, die Aubergine (Baingan in Hindi) gehört zur letzteren Kategorie., Ich weiß nicht, wie wahr es ist, aber das habe ich beim Aufwachsen beobachtet, vor allem Kinder würden dieses Gemüse nie essen.

Meine Brüder sind jetzt alle erwachsen und essen es immer noch nicht! Wie auch immer, ich war schon immer ein Auberginenfan, ich mag es in jeder Form wie in diesem Bornai Banjan oder dieser Auberginen-Mango Kadhi, aber meine beliebteste Art, es zu essen, ist Baingan Bharta!

Baingan Bharta ist im Grunde Feuer geröstete Auberginen Maische mit Gewürzen gekocht. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Bharta zu machen, aber dies ist der häufigste Weg und der, den Sie in indischen Restaurants finden.,

Ich weiß, dass es andere Wege gibt, weil es im Bundesstaat Uttar Pradesh und dort, wo ich herkomme, überhaupt nicht so gemacht wird. Als Kind habe ich immer Auberginen Bharta gegessen, die nur geräucherter Auberginenbrei waren, gemischt mit Senföl, gehacktem Knoblauch und etwas Gurke Masala.

In gewisser Weise schmeckte es viel wie Baba Ganoush minus Tahini und Olivenöl. Früher war es Favorit, bis ich in diese Punjabi-Version eingeführt wurde.,

Wie man das Beste Baingan Bharta macht

Das Wichtigste, um den echten Geschmack von Punjabi banigan bharta zu bekommen, ist, Ihre Aubergine auf direktem Gas/Flamme zu braten. Ich weiß, dass die Leute die Auberginen auch mit Mikrowelle und Ofen braten, aber für mich macht das rauchige Aroma und Aroma dieses Gericht so, dass Sie die Auberginen feuerbraten müssen.

Eine andere Möglichkeit, es besonders aromatisch zu machen, besteht darin, einige Knoblauchzehen zusammen mit der Aubergine zu braten. Sie machen einige Schlitze in der Aubergine mit einem Messer und stecken dann in den Knoblauchzehen vor dem Braten.,

Der geröstete Knoblauch fügt viel Geschmack hinzu. Ich gehe schwer auf den Knoblauch in meinem Baingan Bharta, benutze ihn beim Braten der Auberginen und auch in meinem Masala.

Sobald die Aubergine geröstet ist, zerdrücken Sie sie und kochen Sie sie dann mit Ingwer, Zwiebeln, Tomaten und einigen Gewürzen. Der wahre Geschmack des Punjabi Baingan Bharta kommt vom Braten der Auberginen, daher habe ich hier nicht viele Gewürze verwendet. So wird es traditionell auch gemacht.

Wie ihr wisst, bin ich kein großer Gewürzfan, also habe ich hier nur 1 grünes Chili hinzugefügt und auch 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver verwendet., Wenn Sie Ihre Baingan Bharta ganz scharf lieben, verwenden Sie mehr von den grünen Chilis und dem roten Chilipulver.

Sarvesh mag Auberginen nicht, aber Baingan bharta ist einer seiner Favoriten. Das ist das Besondere an diesem Gericht, Sie können es lieben, auch wenn Sie keine Auberginen mögen.

Ich denke, der rauchige Geschmack, der beim Rösten der Aubergine entsteht, macht es so aromatisch, dass es schwer ist, es nicht zu mögen, bis und es sei denn, Sie sind natürlich wie meine Brüder, die sich entschieden haben, dass Bahrta nicht gegessen werden soll, egal was passiert!

Baingan bharta ist am besten genossen diese roti oder plain paratha., Es passt auch gut zu Reis, aber ich persönlich poliere einfach den gesamten Teller mit heißen Rotis ab.

Dieses Baingan Bharta Rezept

✓ macht den authentischsten Punjabi Stil baingan bharta

✓ ist vegan und glutenfrei

✓ wird am besten mit roti oder plain paratha genossen

✓ sicher, auch diejenigen, die Auberginen anders nicht mögen!

Ich hoffe ihr probiert dieses Rezept aus und liebt dieses Baingan Bharta genauso wie ich!

Methode

1-Aubergine abspülen und trocken tupfen. Bürsten Sie es mit wenig Öl überall., Dann machen Sie einige Schlitze über die Aubergine mit einem Messer. In 3 dieser Schlitze eine große Knoblauchzehe einlegen. Setzen Sie die Aubergine direkt auf Hitze und braten, drehen oft für etwa 10-12 Minuten, bis vollständig geröstet.

2-Einmal geröstet (um zu überprüfen, ob es fertig ist, legen Sie ein Messer in die Aubergine, es sollte leicht gehen) Verwenden Sie eine Zange, um die Aubergine vom Herd zu nehmen und zum Abkühlen in eine Aluminiumfolie zu wickeln.

3-Nach dem Abkühlen die Haut entfernen. Inzwischen auch den gerösteten Knoblauch hacken.

4-Die gerösteten Auberginen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Legen Sie es beiseite.,

5 – Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie gehackten Knoblauch (anders als beim Braten der Auberginen), Ingwer und grünen Chili hinzu. Saute, bis sie anfangen, ihre Farbe zu ändern, etwa 2 Minuten.

6-Dann die gehackte Zwiebel dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie weich ist. Bräune sie nicht.

7-Die gehackten Tomaten hinzufügen und mischen.

8-Kochen Sie die Tomaten etwa 5 Minuten lang, bis sie sehr weich sind und Sie bemerken, dass Öl aus dem Masala sickert.,

9 – Die zerdrückte geröstete Aubergine zusammen mit dem gehackten gerösteten Knoblauch in die Pfanne geben und gut mischen.

10-Das rote Chilipulver dazugeben und mischen.

11-Fügen Sie auch das Korianderpulver und Salz hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren. Kochen Sie die Bharta weitere 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren.

12-Gehackten Koriander einrühren und mischen. Pfanne vom Herd nehmen.

Servieren Sie baingan bharta sofort mit heißem Rotis!,

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Dieser Beitrag wurde aus den Rezepturarchiven aktualisiert, die erstmals 2014 veröffentlicht wurden.

Baingan Bharta

Manali

Würzig feuer geröstete auberginen maische, Baingan Bharta ist am besten genossen mit roti oder parathas., Dieses Punjabi Baingan Bharta Rezept verwendet minimale Gewürze für die besten Ergebnisse! Vegan & glutenfrei.

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