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Hefeextrakt und autolysierter Hefeextrakt
Hefeextrakt und autolysierter Hefeextrakt sind Inhaltsstoffe, die aus verbrauchter Bierhefe hergestellt werden können, die in Lebensmitteln als Aromastoff verwendet wird. Sie können auch auf Zuckerrüben angebaut werden, die glutenfrei sind. Verbrauchte Bierhefe ist jedoch ein Nebenprodukt des Bierbrauprozesses und kann somit mit geringen Mengen glutenhaltigem Getreide und Malz kontaminiert sein. Ein Beispiel für ein Produkt, das Hefeextrakt aus Gerste enthält, ist Marmite, ein britischer Lebensmittelaufstrich., Pro glutenfreier Wachhund wurde er mit ~30 Teilen pro Million getestet, was nicht als glutenfrei gilt.
Empfehlung von Gluten-Free Watchdog: „Wir wissen derzeit nicht, wie oft verbrauchte Hefe die Quelle von Hefeextrakt in Produkten ist, die in den USA verkauft werden. Bis wir mehr wissen, ist es die Empfehlung von Gluten Free Watchdog, dass Personen mit Zöliakie Produkte meiden, die NICHT als glutenfrei gekennzeichnet sind und den Inhaltsstoff „Hefeextrakt“ enthalten, es sei denn, die Quelle wird vom Hersteller als glutenfrei bestätigt.“
Text in Klammern Hinzugefügt von Melinda Dennis, MS, RDN