Beste heiße Schokolade von Grund auf neu
Diese reichhaltige und cremige heiße Schokolade ist einfach zuzubereiten und hat einen intensiven Schokoladengeschmack. Mit Schlagsahne oder Marshmallows für ein kaltes Wetter garnieren!
Ich habe alle Möglichkeiten getestet, heiße Schokolade herzustellen, und mich für diese Methode als die beste entschieden.
Da ich kein großer Kaffeetrinker bin, mache ich normalerweise Tee oder heiße Schokolade, wenn ich etwas Heißes trinken möchte.,
Heiße Schokolade kann auf viele verschiedene Arten hergestellt werden, beginnend mit Kakaopulver oder tatsächlich gehackter Schokolade. Persönlich mag ich die Kakaopulverroute nicht.
Warum ich hier kein Kakaopulver mag:
Es ist fast unmöglich, seidig glatt zu werden (so viele Klumpen!), und Kakaopulver hat auch nicht den Kakaobuttergehalt, den ein Schokoriegel hat, also ist es nicht so reich und cremig.,
Deshalb beginnt die beste heiße Schokolade immer mit echter gehackter Schokolade:
Historisch habe ich Callebaut-Riegel verwendet (wie oben gezeigt), aber Sie können auch hochwertige Schokoladenstückchen oder Tropfen von Marken wie Guittard oder Vahlrona grob hacken.
Meine Lieblingsschokoladenmarken:
Guittard – Mein absoluter Favorit und eine gute Balance zwischen Erschwinglichkeit und Qualität. Ziemlich einfach zu finden, und ich bekomme meine bei Whole Foods oder Target.,
Callebaut-Das finde ich meist nur in Big Blockform, bei Whole Foods oder anderen Fachgeschäften.
Scharffen Berger – Schwieriger zu finden, aber tolle Qualität. Ich habe die geringste Erfahrung mit diesem, aber jeder Typ, den ich hatte, hat einen großartigen Geschmack.
Vahlrona-Erhältlich in vielen verschiedenen Formen und in sehr hoher Qualität. Auch schwieriger zu finden.
Ghirardelli-Nicht so hochwertig wie die anderen, aber immer noch gut und wahrscheinlich die am weitesten verbreitete Qualitätsmarke. Ziemlich erschwinglich.,
So integrieren Sie die Schokolade Matters:
Das nächste, womit ich gespielt habe, ist, wie man die Schokolade tatsächlich in die Milch integriert.
Viele Rezepte sagen, die gehackte Schokolade direkt in die heiße Milch zu geben und zu rühren, bis die Schokolade schmilzt.
Ich glaube nicht, dass das Getränk auf diese Weise glatt genug wird, weil es schwer ist, die Schokolade so fein zu hacken, dass sie in der heißen Milch schmilzt.,
Das Hacken ist etwas, das von Hand gemacht werden muss (die Küchenmaschine funktioniert meiner Erfahrung nach nicht gut), und es ist eine nervige Aufgabe.
Also hier ist was ich tun.
Wie man heiße Schokolade macht:
Ich erhitze meine Milch in einem Topf pro Tag (mit einem Hauch Zucker, der optional ist):
Ich bringe es auf eine Verbrühungstemperatur, die etwa 180 Grad F beträgt.,
Wenn Sie kein Thermometer haben, kein Problem, denn Sie können erkennen, wann es ungefähr 180 Grad F ist, wenn sich kleine Blasen an der Seite des Topfes bilden, aber es kocht nicht ganz:
Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zum Kochen kommt, sonst wird Ihr Endergebnis körnig.,
Wenn die Milch richtig heiß ist, schalte ich die Hitze aus und füge geschmolzene Schokolade direkt in die Milch ein (Mikrowelle die gehackte Schokolade einfach in 30-Sekunden-Intervallen und rühre nach jedem Mal, bis sie geschmolzen ist):
Die geschmolzene Schokolade wird schön eingeweicht und Sie erhalten ein cremiges, glattes Endergebnis:
Entweder mit hausgemachten Marshmallows oder Schlagsahne servieren.
Für eine weitere schnelle Schokolade fix, schauen Sie sich meine eigentlich gute Schokolade Becher Kuchen.,
Diese Schokoladentöpfe de Creme sind auch eines meiner Lieblingsschokoladendesserts!
Unten ist ein Video, das ich für dieses Rezept gemacht habe, und erhalte das vollständige Rezept & Anweisungen unten.
Heiße Schokolade Tipps:
Kann heiße schokolade erhitzt werden? Ja, Sie müssen nur sicherstellen, dass Sie es nicht zum Kochen bringen. Aus diesem Grund empfehle ich, es auf dem Herd aufzuwärmen, bis es heiß und dampfend ist (aber nicht kocht), anstatt die Mikrowelle zu benutzen, wo es schwieriger ist, die Hitze zu kontrollieren.,
So lagern Sie Reste: Lassen Sie die Schokolade auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie sie dann bis zu 3 Tage lang. Erhitzen Sie gemäß den obigen Anweisungen.
Heiße Schokolade vs Kakao: Was ist der Unterschied? Heiße Schokolade wird mit tatsächlich zerhackter Schokolade (wie dieses Rezept) hergestellt, während heißer Kakao aus Kakaopulver hergestellt wird. Heiße Schokolade ist reicher.
Können Sie Schokoriegel verwenden, die zum Essen gedacht sind? Ich finde es ziemlich hit or miss. Die Schokoriegel, die in einem anderen Bereich als der Backbereich verkauft werden, können manchmal nicht gut schmelzen., Sie sollen eher in Quadrate zerlegt und gegessen werden. Viele von ihnen sind körnig und nicht glatt, wenn Sie sie schmelzen.
Geschmacksvariationen:
- Anstelle von Vanilleextrakt etwas Pfefferminzextrakt eintauschen, um daraus eine minzige heiße Schokolade zu machen.
- Fügen Sie der Milch vor dem Erhitzen 1/4 Teelöffel gemahlenen Zimt und 1/16 Teelöffel gemahlenen Cayennepfeffer hinzu, um sie gewürzt zu machen und an eine mexikanische heiße Schokolade zu erinnern.
- Sie können andere Schokoladensorten als bittersüße verwenden, z. B. Milch, halbsüße oder sogar weiße Schokolade., Möglicherweise möchten Sie den Zucker in diesen Fällen reduzieren, da sie süßer sind.
Beste hausgemachte heiße Schokolade
- 2 cups whole milk
- 2 tbsp sugar *
- 4 oz bittersweet chocolate chopped (just under 1 cup measured)
- splash of vanilla extract optional
- whipped cream optional
- marshmallows optional
Instructions
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Combine milk and sugar in a small saucepan and place on the stovetop over medium heat.,
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Während die Milch erhitzt wird, die gehackte Schokolade in die Mikrowelle stellen und 30 Sekunden erhitzen. Nimm die Schokolade heraus und rühre sie um. In die Mikrowelle zurückkehren und weitere 30 Sekunden erhitzen, entfernen und umrühren. Weiter erhitzen und rühren Sie die Schokolade in 30-Sekunden-Intervallen, bis Sie gerade geschmolzen ist.
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Wenn die Milch den Verbrühungspunkt erreicht (180 Grad F, mit Blasen an der Seite), schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu, um sie zu kombinieren., Fügen Sie jetzt den Vanilleextrakt hinzu, falls gewünscht. Top mit Schlagsahne oder Marshmallows, wenn mit, und genießen!
Hinweise
*Wenn Sie eine süßere Schokolade wie halbsüße oder Milchschokolade verwenden, möchten Sie den Zucker möglicherweise reduzieren oder ganz eliminieren. Sie können immer nach Geschmack am Ende versüßen.,
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.
Beitrag aktualisiert im Dezember 2020. Ursprünglich veröffentlicht Januar 2015.