Brokkoli Fettuccine Alfredo

Also, das ist nicht wirklich Alfredo, es ist eher ein (nicht) alfredo Rezept… ich habe zu viele Änderungen vorgenommen, um wirklich Alfredo zu sein, aber es ist immer noch cremig und lecker!

Ich meine, ich liebe Alfredo mit all seiner buttrigen, cremigen, Parmesan-y Güte, aber ich weiß auch, dass ich es mir nicht leisten kann, eine 2.000 Kalorien Mahlzeit zu essen. Also machte ich ein paar Schalter, um es ein wenig aufzuhellen und fügte einige Brokkoliröschen hinzu, um etwas Grün zu bekommen. Wenn Sie gefährlich leben möchten, gehen Sie alle aus und verwenden Sie Sahne anstelle der Milch.,

Diese Pasta kommt super schnell zusammen und verwendet Grundnahrungsmittel, so dass es ein schönes Geschenk für die Nächte ist, in denen Sie einfach keine Lust zum Kochen haben. Wenn Sie das Protein aufwärmen möchten, können Sie schnell etwas Hähnchenbrust auf einem Arbeitsplattengrill grillen, in Scheiben schneiden und dann darauf servieren. Dies ist ein super vielseitiges Rezept!

Oh, auch dieses Rezept ist super einfach in zwei Hälften zu schneiden… ich wollte nur das gesamte Paket von Nudeln und Brokkoli verwenden, also habe ich eine große Charge gemacht.,

Broccoli Fettuccine Alfredo

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Broccoli Fettuccine Alfredo

Tender broccoli florets, hearty pasta, and a creamy indulgent sauce make for great vegetarian main dish.

Total Cost: $5.48 recipe / $0.,69 serving

Author: Beth – Budget Bytes

Prep Time: 5 mins

Cook Time: 25 mins

Total Time: 30 mins

Servings: 8

Ingredients

• 16 oz. dry fettuccine ($1.63)
• 16 oz. frozen broccoli florets ($1.,29)
• 1 Knoblauchzehe ($0.08)
• 4 EL Butter ($0.45)
• 4 El Allzweckmehl ($0.06)
• 3 Tassen Milch ($0.94)
• 1 Tasse geriebener Parmesan ($0,96)
• 1/8 TL Muskatnuss ($0,02)
• nach Geschmack Salz & Pfeffer ($0,05)

Anleitung

• Beginnen Sie, einen großen Topf Wasser zu kochen, um die Nudeln zu kochen., Wenn es vollständig gekocht ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie 7-10 Minuten lang oder bis al dente. Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, reservieren Sie 1/2 Tasse stärkehaltiges Nudelwasser und lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen.
• Während die Nudeln kochen, den Brokkoli in der Mikrowelle auftauen und mit der Parmesansauce beginnen. Den Knoblauch hacken und bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Saucentopf mit der Butter kochen, bis der Knoblauch leicht weich geworden ist (3-5 Minuten). Mehl hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Dies ist der „Roux“, der die Sauce verdickt.,
• Schneebesen in die Milch. Erhöhen Sie die Hitze auf Mittel-hoch. Die Milchmischung verquirlen, bis sie leicht köcheln lässt. Sobald es köchelt, verdickt es sich und sollte einen Holzlöffel beschichten können (siehe Fotos unten). Schalten Sie die Hitze aus und wischen Sie den Parmesankäse hinein. Fügen Sie frisch gerissenen schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und Salz hinzu. Machen Sie die Sauce etwas salziger als Sie es vorziehen würden, wenn Sie die Sauce alleine essen würden. Sobald es über die Nudeln und Brokkoli verteilt ist, schmeckt es milder.,
• Geben Sie die gekochten Nudeln in den großen Topf zurück, in dem sie gekocht wurden (bei ausgeschaltetem Brenner). Fügen Sie das reservierte Pasta-Kochwasser hinzu und werfen Sie die Nudeln, um es zu lockern. Fügen Sie den aufgetauten Brokkoli hinzu und gießen Sie die Parmesansauce darüber. Rühren, um alles in der Sauce zu beschichten und dann servieren!

Sehen Sie hier, wie wir Rezeptkosten berechnen.

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Ernährung

Portion: 1Serving ・ Kalorien: 399.98 kcal ・ Kohlenhydrate: 54.65 g ・ Protein: 16.05 g ・ Fett: 13.3 g ・ Natrium: 436.46 mg ・ Faser: 3.65 g

Nährwerte sind nur Schätzungen. Siehe unseren vollständigen Ernährungsausschluss hier.

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Schritt für Schritt Fotos

Beginnen Sie mit dem Kochen des Wassers für die Pasta., Sobald es vollständig gekocht ist, kochen Sie die Nudeln gemäß den Verpackungsrichtungen. Reservieren Sie etwa eine 1/2 Tasse des Pasta – Kochwassers, bevor Sie es in einem Sieb abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den gehackten Knoblauch und die Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis der Knoblauch weich ist (3-5 Minuten).

Mehl einrühren und weiter kochen und diese Mischung 2-3 Minuten rühren. Es ist wichtig, dies für ein paar Minuten zu kochen, um das Mehl leicht zu rösten. Dies verhindert einen „mehligen“ Geschmack in der endgültigen Sauce., Achten Sie darauf, ständig rühren, während es kocht.

Als nächstes die Milch einrühren und die Hitze leicht erhöhen (auf mittelhoch). Lassen Sie die Sauce leicht köcheln und wischen Sie gelegentlich.

Wenn die Flüssigkeit ein Simmer erreicht, schwillt das Stärkegranulat im Mehl an und verdickt die Sauce. Es sollte dick genug sein, um einen Holzlöffel wie gezeigt zu beschichten.

Schalten Sie die Wärme aus, sobald sie verdickt ist. Fügen Sie den Parmesankäse und Schneebesen, bis es schmilzt in.,

Der Käse verdickt die Sauce weiter. Es sollte jetzt einen Holzlöffel noch mehr beschichten.

Würzen Sie die Sauce mit Salz, frisch gerissenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss (1/8 TL oder so). Machen Sie die Sauce etwas salziger als Sie denken, denn sobald sie über die Nudeln und den Brokkoli verteilt ist, schmeckt sie milder.

Fügen Sie die abgetropften Nudeln in den großen Topf zurück, in dem sie gekocht wurden. Stellen Sie sicher, dass der Brenner ausgeschaltet ist. Fügen Sie das reservierte Nudelwasser hinzu und werfen Sie, um die Nudeln zu lösen., Fügen Sie den Brokkoli (aufgetaut) hinzu und gießen Sie die Parmesansauce darüber.

Nudeln und Brokkoli in die Sauce werfen, bis alles gut überzogen ist. Warm servieren!

Easy-peasy! Oh, Erbsen wären auch schön darin anstelle von Brokkoli!

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