Butyliertes Hydroxyanisol und butyliertes Hydroxytoluol
ÜBERSICHT
Butyliertes Hydroxyanisol (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-ANN-i-sole) und butyliertes Hydroxytoluol (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-TOL-yoo-een) sind sehr beliebte Lebensmittelzusatzstoffe zur Konservierung von Fetten und Ölen. Beide sind Antioxidantien, die Verbindungen sind, die verhindern, dass Sauerstoff mit Substanzen reagiert und sie in andere Materialien umwandelt. BHA und BHT verhindern die Oxidation von Fetten und Ölen, die sie in ranzige, übelriechende, schädliche Produkte umwandeln würden.,
BHA ist ein weißer oder hellgelber wachsartiger Feststoff mit einem schwachen angenehmen Geruch. BHT ist ein weißer kristalliner Feststoff. Beide Verbindungen sind Mitglieder der Phenolfamilie organischer Verbindungen. Die Phenole sind Verbindungen, die einen Benzolring aus sechs Kohlenstoffatomen enthalten, an den mindestens eine Hydroxyl (-OH) – Gruppe gebunden ist.
KEY FACTS
ANDERE NAMEN:
BHA und BHT
FORMEL:
BHA: C11H16O2; BHT: C15H24O
ELEMENTE:
Kohlenstoff, wasserstoff, sauerstoff
COMPOUND TYPE:
Organic
STATE:
Solid
MOLEKULARGEWICHT:
BHA: 180.,24 g/mol; BHT: 220,35 g/mol
SCHMELZPUNKT:
BHA: 51°C (124°F); BHT: 71°C (160°F)
SIEDEPUNKT:
BHA: 268°C (514°F); BHT: 265°C (509°F)
LÖSLICHKEIT:
Beide sind unlöslich in wasser und löslich in ethylalkohol; BHT ist auch löslich in Aceton und Benzol
WIE ES HERGESTELLT WIRD
Zur Herstellung von BHA stehen eine Vielzahl von Methoden zur Verfügung., Das gebräuchlichste Verfahren beinhaltet die Reaktion zwischen p-Methoxyphenol (CH3CH2OC6H4OH) und Isobuten ((CH3)2C=CH2) oder tert,-Butylalkohol ((CH3)3COH) über einen Katalysator aus Siliciumdioxid (Siliciumdioxid; SiO2) oder Aluminiumoxid (Aluminiumoxid; Al2O3) bei Temperaturen von etwa 150°C (302°F). BHT wird normalerweise durch Reaktion von p-Kresol (CH3C6H4OH) mit Isobuten hergestellt.
HÄUFIGE VERWENDUNGEN UND POTENZIELLE GEFAHREN
Die wichtigste Verwendung von BHA und BHT ist als Lebensmittelkonservierungsmittel., Wenn diese Verbindungen zu Produkten hinzugefügt werden, die Fette oder Öle enthalten, reagiert Sauerstoff eher mit dem Zusatzstoff (BHA oder BHT) als mit dem Lebensmittel selbst und schützt das Lebensmittel vor Verderb. Zu der großen Auswahl an Lebensmitteln, die entweder BHA oder BHT oder beides enthalten, gehören Getreide, Gewürze, Zuckerguss, Dessertmischungen, Instantkartoffeln, verpacktes Popcorn, Backwaren, Tortenkrusten, Fleischprodukte, Kartoffelchips, Süßigkeiten, Wurst, gefriergetrocknetes Fleisch, Butter, Käse, Cracker, Brot, Pflanzenöle, Margarine, Nüsse, Bier und Kaugummi.
Beide Verbindungen werden auch als Konservierungsmittel zu Tierfutter gegeben., BHA und BHT werden auch zu einer Reihe von Non-Food-Produkten hinzugefügt. Zu diesen Produkten gehören Paraffinwachs, Lippenstift, Lidschatten, Lipgloss, Mascara, Körper-und Gesichtslotionen, Windelausschlagsalbe, Deodorantseifen, Feuchtigkeitscremes sowie Rasiergele und-cremes.
Die antioxidativen Eigenschaften von BHA und BHT machen sie auch für andere Anwendungen geeignet. Zum Beispiel werden sie manchmal zu Farben und Tinten hinzugefügt, um zu verhindern, dass sich auf diesen Flüssigkeiten eine „Haut“ bildet. Die Haut wird gebildet, wenn die Farbe oder Tinte mit Sauerstoff in Luft reagiert, um eine feste Verbindung zu bilden., Die Verbindungen werden auch als Additive für die Konservierung von Arzneimitteln, Gummiprodukten, Erdölprodukten, den in Lebensmittelverpackungen verwendeten Kunststoffen und den auf Lebensmittelboxen verwendeten Erdölwachsbeschichtungen verwendet.
Es wurden Fragen zu möglichen gesundheitlichen Vorteilen und Risiken von BHA und BHT aufgeworfen. Einerseits können diese Verbindungen zu einer guten Gesundheit beitragen, indem sie Substanzen im Körper zerstören, die zu Krebs führen können. Sie können auch das Herpesvirus und das humane Immunschwächevirus (HIV) zerstören., Die meisten Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Antioxidantien beim Schutz von Zellen und Geweben vor Alterung und Schädigung durch Sauerstoff hilfreich sein können.
Andererseits können BHA und BHT auch für bestimmte Gesundheitsprobleme verantwortlich sein. Zum Beispiel scheinen einige Menschen allergisch gegen diese Verbindungen zu sein, was zu Hautausschlägen, Nesselsucht oder Engegefühl in der Brust führt, obwohl solche Reaktionen als selten angesehen werden. Andere Menschen können Probleme haben, BHA und BHT richtig zu metabolisieren, was zu einem Aufbau der Verbindungen in ihrem Körper führt.
Wissenschaftler sind unsicher über die möglichen langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen von BHA und BHT., Einige Studien legen nahe, dass diese Verbindungen die Leber-oder Nierenfunktion beeinträchtigen oder krebserregend sein können. Studien zu diesem Thema sind jedoch nicht schlüssig, und die US-amerikanische Food and Drug Administration hat entschieden, dass die beiden Verbindungen als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden können, wenn die zugesetzte Menge weniger als 0,02 Gewichtsprozent beträgt.
Wie bei allen Chemikalien kann die direkte Exposition gegenüber großen Dosen von BHA oder BHT ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen. In einem Experiment zum Beispiel Erwachsene, die vier Gramm (0.,14 unzen) von BHA erlebten Magenschmerzen, Erbrechen, Schwindel, Verwirrung und vorübergehenden Bewusstseinsverlust. Diese Menge an BHA ist zehn-oder hunderttausendmal so hoch wie die Menge, die man in Lebensmitteln oder anderen Produkten konsumieren würde. Nur Menschen, die direkt mit der Verbindung arbeiten, würden sich jemals um einen solchen Effekt sorgen.
Wörter zu wissen
KARZINOGEN Eine Chemikalie, die Krebs bei Menschen oder anderen Tieren verursacht.
FÜR WEITERE INFORMATIONEN
“ Butyliertes Hydroxyanisol.“Hazardous Substances Data Bank. http://toxnet.nlm.nih.gov/ (Zugriff auf Jnauary 9, 2006).